Мароккогийн энэхүү шошго нь лууван, төмс, вандуй зэрэг гэр бүлийн маягийн ногооны комбинатай. Халуун ногоотой хоол хүнс нь нэмэлт cayenne чинжүү, эсвэл хажуу талаасаа хоол хийхийг хүсдэг.
Марокканчууд ихэвчлэн лаазалсан хатаасан вандуйг илүүд үздэг. Хэрвээ хатаасан бол нэг стаканыг 1 аяганаас норгоод дараа нь жорлонг нэмээд өмнө нь давсалсан усанд (60 минут буюу түүнээс дээш) тендерт хүртэл тавина.
Хоол хийх хугацаа нь даралт агшаагч юм. Уламжлалт тогоонд бэлтгэх бол энэ удаад хоёр удаа тавина. Хэрэв шавар эсвэл керамик саванд хийж байвал энэ гурвыг гурав дахин хийнэ.
Юу хэрэгтэй байна
- 1-ээс 1/2 кг (500-аас 700 грамм) үхрийн мах, хурга, ямааны мах, 2 "буюу 3" хэсэг болгон хуваасан
- 2 сонгино, жижиглэсэн буюу хэрчсэн
- Сармисын 3 хумс, нилээд жижиглэсэн эсвэл дарагдсан байна
- 1/4 аяга нилээд шинэхэн cilantro болон / эсвэл яншуй жижиглэсэн
- 1 1/2 teaspoons цагаан гаа
- 1 халбага давс, эсвэл амсах болно
- 1 халбага түрэмгий
- 1/2 халбага хар чинжүү
- 1/4 халбага шанцай эсвэл 1 шанцай мод
- Гүргэмийн утаснуудын хавчих, нурсан (заавал биш)
- Cayenne чинжүү, амт (заавал биш)
- 1/3 аяга 1/2 аяга чидун тос
- -------------------------------------------------- -
- 1 лб (500гр) лууван, хальсалж, улирлын уртын дагуу
- 1 кг (500г) төмс, хальсалж, улирлын уртын дагуу
- 2 аяга чанасан буюу лаазалсан вандуй
- 1/2 аяга улаан, ногоон чидун
- 1
- хадгалсан нимбэг , улирал болгон хуваасан, үрийг нь хассан
- нэмэлт яншуй буюу cilantro, чимэн гоёг
Үүнийг хэрхэн хийх
Даралт агшаагчийн арга
Даралт агшаагчид сонгино, сармис, cilantro / яншуй, халуун ногоо, чидуны тосыг холино. 10 минутын турш дунд зэргийн халуунд ил гарсан махыг хааяа хольж хутгана. 3 аяга ус нэмж, махыг нь үхрийн мах хэрэглэж, 25 минутын турш даршилж махыг нь идэж, хурга, ямааны махыг ашиглан 35 минутын турш нэмнэ.
Шаардлагатай бол ус нэмж лууван нэмнэ. Ингэснээр шөл луувангийн дээд хэсэгт хүрдэг.
Хамгаалж, 7 минутын турш даралтаар хооллоорой. Төмс, вандуй нэмээд төмс нь тендерийг 5-6 минутын турш дараалалтайгаар дарна. Хадгалагдсан нимбэг, чидунуудыг нэмээд, зузаантай хүртэл амтлагчаа багасгах хэрэгтэй. Шаардлагатай гэж үзвэл жижиглэн худалдаалагдсан тавган дээр паниныг шинэхэн жижиглэсэн яншуйтай хамт юүлнэ.
Уламжлалт шавар арга
Нидерланд зуух эсвэл тогоонд сонгино, сармис, килантро, яншуй, халуун ногоо, чидуны тосыг холино. 10 минутын турш дунд зэргийн халуунд ил гарсан махыг хааяа хольж хутгана. Үхэр, ямааны махыг хэрэглэж байгаа бол 3 аяга ус нэмээд, үхрийн мах хэрэглэж, ойролцоогоор 1 цагийн турш махыг хөргөнө. Хааяа шөлний түвшинг шалгаж, хоол хийх үед шаардлагатай бол илүү их ус нэмнэ.
Лууван, хангалттай ус нэмээд шөл луувангийн дээд хэсэгт хүрнэ. 10-15 минутын турш бараг тендерийг хүртэл лууванг хийж, жанчилна. Төмс, вандуй, чидун болон хадгалсан нимбэгний нэмж, төмс тендер хүртэл бордож, бүрхсэн хэвээр үргэлжлүүлнэ. Үүний дараа тагийг нь таглаж, зузааныг нь багасгаж өгнө. Шаардлагатай гэж үзвэл жижиглэн худалдаалагдсан тавган дээр паниныг шинэхэн жижиглэсэн яншуйтай хамт юүлнэ.
Шавар эсвэл Керининий шошгоны арга
Сармисаа хагалахын оронд сонгины зүслэг хийж, хэрчиж, хагалахын оронд яншуй эсвэл cilantro-г холбоно.
Чидун жимсний тосыг талбайн суурин дээр хийнэ. Сонгино тарааж, доод хэсгүүдэд тараана. Дараа нь лууванг сонгино дээр байрлуулна.
Нэг аяга нь сармис, халуун ногоотой мах холино.
Махны доод хэсэг, яс, өөхний захыг байрлуул. Усанд 2 аяга усыг халуун ногоооор угаана. Дараа нь энэ ус болон үлдсэн чидун жимсний тосыг шошго руу нэмнэ.
Хунань цэцгийн баглаатай махыг давс, мах, лууван дээр чидун болон хадгалсан нимбэгний шаантаг тарааж өгдөг.
Тагийг сайтар таглаж, дундуур бага температур дундуур диферерлер байрлуулж шошготой болтол хутгана. Энэ нь зарим талаараа тэвчээртэй байж болно. Симмоныг нэгэн зэрэг хийж дуусмагц симмерыг хадгалахад шаардлагатай хамгийн бага температур хүртэл халааж, ойролцоогоор 3 цагийн турш хооллоорой. Дараа нь вандуй нэмнэ. (Хэрэв шаардлагатай гэж үзвэл жаахан ус нэмээд), 30-60 минутын турш үргэлжлүүлэн хоол, мах, лууван нь маш тааламжтай бөгөөд шингэнийг багасгах хүртэл. Хүссэнээр килантро цэцгийн баглаа авч хаях, шинэхэн жижиглэсэн яншуйгаар чимэн гоёх. Панинаас шууд үйлчил.