Нимбэгний хүчил нь таны радарын дор байж магадгүй, гэхдээ та хэрэглэдэг олон төрлийн хоол хүнсэндээ идэх, чихэр, хөнгөн зууш гэх мэт идэх хэрэгтэй. Тэгэхээр энэ бүхэн ямар байна вэ? Нимбэгний хүчил нь олон төрлийн жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо, ялангуяа цитрус жимс, тэдгээрийн нэрээс олддог байгалийн органик хүчил юм. Ийнхүү нимбэгийн хүчил нь нимбэгийн хүчил циклийн дайвар бүтээгдэхүүн бөгөөд энэ нь хөгц мөөг зэрэг амьд организмуудаас бүрддэг.
Нимбэгний хүчил нь түүний исгэлэн амт, хадгалах чанар, рН буферээр ажиллах чадвартай байдаг. Эдгээр шалтгааны улмаас, нимбэгийн хүчил таны гал тогооны өрөөний агуулахын олон төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүний жагсаалтын жагсаалтад байдаг.
Ишийн хүчил үйлдвэрлэл
Хэдийгээр нимбэгийн хүчил нь олон тооны цитрусын жимсээр их хэмжээгээр агуулагддаг боловч аж үйлдвэрлэлийн зориулалтаар хүчлээс гаргаж авсан хүчил гаргаж авдаггүй. Дээрээс нь, нимбэгийн хүчил шаардах нь цитрусын жимсний хэрэгцээг хангахаас хамаагүй дээр байдаг.
Aspergillus niger мөөгөнцөрийг нимбэгийн хүчил үйлдвэрлэх чадвар нь метаболизмын дайвар бүтээгдэхүүн болох АНУ-ын хүнсний химич Жеймс Курри 1917 онд илрүүлжээ. Aspergillus niger-г боловсруулж, сахароз, глюкозыг задлах үйл явц нь нимбэгийн хүчил үүсгэх процессыг үр ашигтай, хямд төсөр болгосон. Хэдийгээр нимбэгийн хүчил мэт тасралтгүй нийлүүлэлт хийх боломжтой байсан бол Pfizer, Citrique Belge зэрэг компаниуд үйлдвэрлэлийн хэмжээгээр үйлдвэрлэж эхэлсэн.
Энэ аргыг ашиглан өнөөдрийн байдлаар нимбэгийн хүчил үйлдвэрлэхэд ашигладаг.
Хүнсний хэрэглээ
Дэлхийн нимбэгийн хүчил үйлдвэрлэх бүтээгдэхүүний ойролцоогоор 50 хувь нь ундааны амтыг нэмэгдүүлдэг. Нимбэгний хүчил нь арай зөөлөн, амттай амтыг бий болгож, зөөлөн ундаа, цай, жүүс, бусад ундаагаар тэнцвэржүүлдэг.
Цууны хүчлийн хүчиллэг рН нь хадгалалтын нэгэн адил ашигтай байдаг.
Олон бактери нь хүчиллэг орчинд ургах чадваргүй тул нимбэгийн хүчил ихэвчлэн чанамал, желли, чихэр, лаазалсан хүнс, тэр ч байтугай махан бүтээгдэхүүнийг бэлгэвч болгон нэмдэг.
Учир нь нимбэгийн хүчилийг нунтаг хэлбэрээр хийж болох тул хуурай хоолонд хэрэглэж болно. Нимбэгний хүчил нь хуурай хоолонд нимбэгний шүүс, цагаан цуутай хуурай сонголт байдаг. Энэ нь амтлагч давс, амтат боов, хөнгөн зууш.
Нимбэгний хүчил нь заримдаа хүчиллэг орчин үүсгэх, бяслаг , ялангуяа mozzarella хийх үед боловсорч гүйцэхэд хялбар болдог. Нимбэгний хүчил нь пиво, дарсыг шарах үед уусмалын рН-ийг тохируулахад хэрэглэгддэг.
Шимт хиамны хүчилд агуулагдах хүчиллэг рН нь хоолны нэмэлт тэжээл болдог. Ихэнх эрдсүүд хүчиллэг рН-ийг шингээхэд хэрэгтэй. Нимбэгний хүчил нь витаминыг нэмэгдэл болгохын тулд зарим витаминыг биологийн хувьд шингээх боломжтой болгоно.
Бэлэн байдал
Нимбэгний хүчилийг нунтаг хэлбэрээр худалдаж авч болох бөгөөд бусад гэрийн тэжээвэр амьтдын тэжээл бүхий дэлгүүрүүдэд ихэвчлэн байдаг. Нимбэгний хүчил байгалийн хүнсний дэлгүүр эсвэл эрүүл мэндийн хүнсний дэлгүүрт бусад витамин, хоолны нэмэлт бүтээгдэхүүнээс олж болно. Зарим хүнсний дэлгүүрт нимбэгийн хүчил жижиг сэгсэрт зарагддаг бөгөөд "исгэлэн давс" гэж нэрлэдэг.