Зөгий сорт, шинж чанар ба хэрэглээ.
Өнөөдөр зах зээл дээр мөөгөнцөр маш олон төрлийн сортууд байдаг бөгөөд тэдгээр нь тэнцүү биш юм. Мөөгөнцрийн янз бүрийн хэлбэрүүдийн хооронд ялгахын тулд энэ гарын авлагыг ашигла.
Идэвхитэй хуурай мөөгөнцөр
Энэ нь мөөгөнцрийн нэмж оруулахаас өмнө дулаан шингэнээр уусгахыг шаарддаг бөгөөд үүнийг бага температурт идэвхгүй болохын тулд түргэн хугацаанд уусгэдэггүй тул Rapid Rise мөөгөнцрийн оронд орлуулж болохгүй.
Хуурай мөөгөнцрийн идэш тэжээл нь Фаренгейтийн 110 градусаас илүү халуунд илэрч болохгүй. Энэ талхны хөрөнгө нь ихэвчлэн жижиг, 1/4-унци дугтуй, 4 унцитай лонхтой зарагддаг.
Baker's Yeast
Бейкерийн мөөгөнцрийг талх үйлдвэрлэхэд хэрэглэгддэг Saccharomyces cerevisiae бүх хэлбэрт өгдөг ерөнхий нэршил юм. Бейкерийн мөөгөнцрийн шингэн, шинэхэн (эсвэл бялуу), идэвхтэй хуурай, шуурхай зэрэг хэд хэдэн хэлбэрээр байдаг.
Brewer's Yeast
Энэ бол шар айраг хийхэд хэрэглэгддэг мөөгөнцрийн төрөл юм. Мөөгөнцрийн хэдэн үеийг шар айраг исгэх зорилгоор хэрэглэдэг бөгөөд тус бүр өөрийн амт ба бүтэцтэй шинж чанарыг зээлдэг. Шар айрагны мөөгөнцрийг идэвхгүй болгосон хэлбэр нь эрдэс бодис, В витамины сайн эх үүсвэр учраас хоол тэжээлийн нэмэгдэл хэлбэрээр байдаг. Brewer-ийн мөөгөнцөр нь хоол тэжээлийн нэмэлтийг худалдан авахад анхааралтай уншаарай. Зөвхөн идэвхгүй хэлбэр нь хэрэглээний хэмжээнд хэрэглэхэд аюулгүй байдаг.
Талх нарийн боовны мөхлөг
Энэ нь мөөгөнцрийн мөөгөнцрийн адил юм. Шар талхны талхны тос нь жороор нэмэгдэхээсээ өмнө дахин ус чийгшүүлэх эсвэл шингэнийг уусгах шаардлагагүй тул талхны машинд хэрэглэхэд чухал ач холбогдолтой.
Мөөгөнцрийн энэ хэлбэр нь маш идэвхтэй учраас зөвхөн нэг л өсөлтийг шаарддаг бөгөөд энэ нь талх машинд хэрэглэхэд тохиромжтой байдаг. Шуурхай мөөгөнцрийн шошгон дээр "талх машин мөөгөнцөр" гэж нэрлэх нь хэрэглэгчдэд өөрсдийн талхны машиндаа зөв мөөгийг сонгоход хялбар болгодог. Хуурай талхны машин дээр түргэн хуурай мөөгөнцрийн идэш тэжээл ашиглан доод үр дүн гардаг.
Талх машин мөөгөнцөр ихэвчлэн жижиг, 4 унцитай лонхтой зарагддаг.
Шинэ мөөгөнцөр
Шинэ мөөгөнцрийг шахсан эсвэл бялуу хэлбэрээр зардаг. Энэ төрлийн мөөгөнцөр нь маш амархан мууддаг, хөргөгчинд хадгалагдах ёстой бөгөөд хэдэн долоо хоногийн дотор худалдан авагдах ёстой. Шинэхэн мөөгийг хэрэглэхийн тулд энэ нь жор нэмэхээс өмнө шингэн дотор ууссан байх ёстой. Шинэ мөөгөнцрийн хэрэглээ бүрийн өмнө цэвэршүүлсэн буюу эрч хүчийг шалгасан байх ёстой. Тодорхойлолт хийхийн тулд халуун усанд уусгаад элсэн чихэр нэмнэ. Хэрэв мөөгөнцөр 5-10 минутын дотор хөөс эхлэхгүй бол энэ нь идэвхжээгүй байх ба хэрэглэхгүй байх ёстой.
Шуурхай мөөгөнцөр
Шуурхай мөөгөнцрийн худалдаанд байдаг мөөгөнцрийн хамгийн идэвхтэй хэлбэр юм. Энэ мөөгөнцрийг жороор нэмэхээс өмнө шингэнд уусгах шаардлагагүй бөгөөд зөвхөн нэг л өсөлтийг шаарддаг. Уг хэлбэрийн мөөгөнцөр нь маш тогтвортой, маш тогтвортой бөгөөд хуурай болтол нь агааргүй контейнерийг өрөөний температурт дуусах хүртэл хадгалж болно. Шуурхай мөөгөнцрийг ихэвчлэн 1/4-унцитай дугтуй буюу 4 унци лонхтой зардаг.
Шингэн мөөгөнцөр
Шингэн мөөгөнцөр нь 19-р зууны эхэн үед шахсан буюу мөөгөнцрийн найрлагатай байсан хамгийн түгээмэл хэлбэр байсан. Шингэн мөөгөнцрийн үндсэндээ амьд мөөгөнцрийн организм, гурил (эсвэл бусад нүүрс ус), ус, цөцгийн тос, талхтай төстэй.
Шинэ нүүрс ус байнга нэмэгдэхийн хэрээр организмууд амьдардаг бөгөөд давтах болно.
Хоол тэжээлийн могой
Энэ нь хоол тэжээлийн нэмэгдэл болгон ашигладаг мөөгөнцрийн идэвхгүй хэлбэр юм. Мөөгөнцрийн амьд организм их хэмжээгээр хэрэглэснээр мөөгөнцөрийг идэвхгүй болгох нь чухал байдаг. Идэвхгүйжүүлсэн мөөгөнцөр нь ашигт малтмал, В витамины сайн эх үүсвэр юм. Хоол тэжээлийн мөөгөнцөр нь самар, бяслагтай төстэй амттай байдаг бөгөөд хоол хүнсэнд зориулж амтлагч, эсвэл амтлагч хэрэглэдэг.
Rapid Rise Yeast
Энэ талх нь талх машин эсвэл шуурхай мөөгөнцрийн хэмжээтэй адил бөгөөд ихэвчлэн жижиг, 1/4 унци (эсвэл 2 1/4 тн) дугтуй, жижиг, 4 унцитай лонхтой зарагддаг. Rapid Rise мөөгөнцрийн нэмж оруулахын өмнө шингэнийг хуулбарлах буюу татан буулгах шаардлагагүй. Хуурай найрлагатай хуурай мөөгөнцөр дээр нэмж ердийн байдлаар үргэлжлүүлээрэй.
Хурдасгасан мөөгөнцрийн фракц нь шингэнийг 130 градус хүртэл ашиглах боломжтой болно.
Мөөгөнцрийн ханд
Энэ нь ихэвчлэн зуурмаг хэлбэрээр төвлөрсөн тэжээллэг мөөгөнцрийн бүтээгдэхүүн юм. Зөгийн балны ханд нь тэдний амтлаг , umami амтыг илүүд үздэг. Мөөгөнцрийн ханд нь олон янзын хэрэглээтэй бөгөөд дэлхийн өнцөг булан бүрт тархан хөгжсөн соёл хөгжсөн байдаг. Мөөгөнцрийн оливийн түгээмэл брэнд нь Мармит ба Виммит .