Улс орны хэв маяг хавирганы нэрээр явдаг гахайн махны хэд хэдэн ялгаатай зүйл байдаг боловч ерөнхийдөө хавирганы хавирга нь урт, зузаан, гахайн махны төгсгөл, гахайн махны төгсгөл, хойд талд нь байна.
Энэ жороороо хавиргаа нь үндсэндээ шүүстэйгээ бие биенээ braise. Зарим шарсан махан соус болон жижиглэсэн сонгинооос өөр ямар ч шингэн нэмэх шаардлагагүй болно.
Шарсан сумны хувьд та өөрийн дуртай дэлгүүрээ худалдан авч болно. Эсвэл маш энгийн шарсан махны амтлагч жор юм.
Бусад хавирга бэлтгэх зорилгоор хавирганд хийж байгаа шүүсийг хэмнэх дуртай. Ялангуяа хавирганы хавирга хэрэглэдэг бол энэ нь хөргөгчинд шөнийн цагаар зөөлрүүлэх болно. Дараа нь дээд тал дээр хатуурч өөх шөл, самрын доор амтат шингэн хэрэглэнэ.
Юу хэрэгтэй байна
- 4 фунт ястай улс орны хэв маяг гахайн хавирга (эсвэл 2 ½ фунт boneless)
- 1 төрлийн сонгино
- 3/4 аяга шарсан сумс хувааж
- 1 Tbsp сармис нунтаг
- 1 Цөцгийн бор элсэн чихэр
- 1 tsp
- Бодисын давс (эсвэл 1/2 жоншны хүснэгтийн давс)
- 1 1/2 цөцгийн тос, хар чинжүү
- 1/2 tsp cayenne чинжүү
- 1/2 tsp сонгины нунтаг
- 1/2 tsp газрын cumin
- 1/2 жүрж
- 1/2 tsp чинжүү нунтаг
Үүнийг хэрхэн хийх
- Өөрийн зууханд 250 F хүртэл халаагаад
Холимог халуун ногоотой хольж холимог хүртэл холино.
Их хэмжээний жигд хуудсан дээр хавирга байрлуулна. Тэднийг сайн хатааж, дараа нь хуурай хуйвалдан цацаж, хавирга бүрийг тэгшхэн бүрсэн байхаар эргүүлнэ. Махны хольцыг хуруугаараа хий.
Хүнд том тугалган цаас бүхий том жигнүүрийн тавцангаар ажиллана. Халилыг сонгож, сонгино нэмж, тугалган доторлогоотой таваг дээр нэмнэ.
Талх таваг дээр жижиглэсэн сонгины орой дээр нь хавирганы хавиргыг байрлуул. Өөр нэг ширхэг тугалган цаасаар сайтар таглан зууханд шилжүүлнэ. Хавирга зууханд нээхгүйгээр хоёр цагийн турш хооллоорой.
Хоёр цагийн дараа таваг аваад тавган дээр цуглуулсан аливаа шингэнийг устгана. Та энэ шингэнийг хадгалахыг хүсэж байгаа тул том халуунд тэсвэртэй саванд хийнэ.
Хавирган дээр шарсан талхыг 1/2 аяга хийнэ, хавирганы бүх талд жигд цутгасан шарсан сам хэрэглэнэ. Дөрвөлжин аягатай хатуу чанаж, 2 цагийн турш зууханд буцаана.
Шүүлтүүрийг зуухнаас салгаж, зуухны температурыг 350 ° F-т хүргэнэ.
Холимог бүрхэвчийг зайлж, өмнө нь адил аяга руу ямар ч шингэнийг зайлуулна. Хавирганы үлдсэн шарсан амтлагчийг хавирган дээр тэгшхэн болгоно.
Энэ удаа хоолыг бүү тагла. Хавиргыг 10 минутын турш зууханд шилжүүлж, цуунд хавиргыг хатаахгүйгээр жаахан карамел хийх хангалттай хугацаа.
Үүний зэрэгцээ, cheesecloth-ийн доторлогоотой шүүлтүүрээр дамжуулан шингэнийг асгаж, халуун ногоо болон бусад жижиг битумын хэсгүүдийг шүүх. Шингэнийг таглаж, хөргөөд нэг шөнийн дотор хөргөнө.
10 минутын дараа зуухнаас хавиргаа авч үйлчилнэ.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 806 |
| Нийт өөх | 41 гр |
| Ханасан өөх тос | 14 гр |
| Unsaturated Өөх | 18 гр |
| Холестерол | 262 мг |
| Натри | 944 мг |
| Нүүрс ус | 21 гр |
| Эмийн Fiber | 1 гр |
| Уураг | 83 гр |