Та попкорноос чангалагч болон хажуугийн цохиур нь үндсэндээ адилхан гэдгийг мэдэж байсан уу? Тэгэхээр бид Александер Ситерманыг "маш их хавтгай" гэж нэрлэдэг шиг өндөр, цочромтгой, нулимс асгаралтыг хэрхэн яаж авах вэ?
Цавуулаг үүсэх, өндөр дулаан, нарийн, өндөр контейнертэй гурван зүйл хэрэгтэй. Уг контейнер нь уурын зууханд гарсан уурын нэг том бөмбөлөг болж хувирдаг. Энэ уур нь гурилын уураг, цардуул, уурагаас уураг агуулдаг.
Тиймээс попау попово нь уураар хийгдсэн байдаг. Уур нь доторхи уураг нь зуурмагийн дотор байдаг.
Гурил
Гурил нь бүтээгдэхүүний бүтцийг хангадаг. Цавуулаг, уураг, гурилаар нь уурын зууханд хийнэ. Гурилын цардуул нь бүтцийг нэмэгдүүлэх, дэмжихийн тулд дулаанаар бүтээгдсэн. Популяцид бид цөцгий үүсэхийг хүсдэг бөгөөд энэ нь уураар жигнэх уурыг бий болгодог вэбийг бий болгодог.
Бялууг гурил, уурын гурилын уурын гурилыг бүү хэрэглэ. Учир нь тэд уурын хөөс дүүрэхгүй, чи хүнд маффин ууна. Цагаан Лили болон бусад брендүүд, ялангуяа өмнөд хэсэгт борлуулсан бусад бүтээгдхүүнүүд нь бүтцийг өргөтгөхөд хангалттай уурагтай байдаггүй. Хэрэв та анх удаа поповерет хийх, эсвэл урьд өмнө нь амжилтанд хүрээгүй бол хагас талх гурил, талх гурилыг ашиглана уу. Тэгээд гурилыг зөв хэмжээрэй !
Өөх
Нүдэнд нь их хэмжээний өөх тос байдаггүй. Өөх тос нь зуурсан гурилыг хийхэд тусалдаг ба ялангуяа цөцгийн тос хэрэглэдэг бол амт нь нэмдэг.
Leavening
Зарим попфуз жорууд жигд нунтаг хэрэглэдэг. Бусад нь үгүй. Би илүү амттай гэж боддог учир би нунтаг нунтаг хэрэглэдэггүй.
Өндөг
Өндөг нь поп дуут попыг үүсгэдэг уурыг өгдөг ба илүү уургийн хэлбэртэй бүтэцтэй байдаг. Мөөгөнцөр нь эцсийн бүтээгдэхүүнд гөлгөр, тэр ч байтугай бүтэцтэй эмульс болдог. Өндөг нь попабодыг амталдаг. Мөн тэдгээр нь дууссан попабочуст хүрэн өнгө өгнө.
Шингэн
Шингэн нь глютенин болон глиадин хэмээх гурилын хоёр уурагтай хослуулдаг. Эдгээр нэрсийн талаар бүү санаа зов. Та тэдгээрийг санах хэрэггүй! Эдгээр уургууд нь цусан дахь холимог үүсгэдэг. Уурыг бий болгохын тулд поповатрийн чанагчаар их хэмжээний шингэн байдаг бөгөөд жигнэх явцад уурын агууламжтай уураг агуулдаг хатуу вэбийг бий болгодог. Зуурагчийг халуун шингэн зууханд хурдан өргөж болохуйц хангалттай шингэн байх ёстой хэдий ч уур нь ууршдаг тул хангалттай уураг, цардуулыг бий болгох хэрэгтэй.
Popover Pans
Та тусгай пикчет савыг ашиглаж болно. Аяны хоорондох зай их байх тусам халуунд попавхуудыг тойрон чөлөөтэй хөдөлж, уур үүсгэж, бүтцийг тогтооно. Мөн та сайн чанарын тосыг сайтар хольж, сайтар чанаж, гурилан дээр нь 3-4 хэсэг болгож, зарим нь жороо, аяга зэргийг урьдчилан халаахыг шаарддаг. Хэрэв та хүсвэл халуун зууханд!
Зуухны температур
Би популяцийг 10 минутын турш халуун зууханд (450 градус F) байрлуулах нь хамгийн их уурын боловсруулалтыг авахын тулд халааж 350 градус F хүртэл бууруулах тул поповерцийн бүтэц тогтоодог. Зарим жорууд поповерстерийг хүйтэн зууханд хийж, дараа нь халаадаг. Энэ аргыг популяцийн ёроолыг шатаах эрсдэлтэй гэж боддог, би популяци өндөр өсөхгүй гэж үзсэн.
Таны зуухны температур үнэн зөв эсэхийг шалгаарай. Энэ төрлийн жороор хийгдсэн жигд температур, цаг хугацаа нь чухал ач холбогдолтой зуухны температур чухал байдаг. Хамгийн сайн үр дүнг гаргахын тулд зууханд термометр ашиглана уу.
Тиймээс поповерсийн ард шинжлэх ухааныг дагаж, таны хүн өндөрт хүртэл үргэлж өсч, нэгэн зэрэг цуурайтах болно.