Сонгодог Францын эх сумс жор

Сонгодог франц хоол нь халуун ногоо, ургамал, мах, хүнсний ногоо болон бусад олон төрлийн сүмсээр хийсэн таван эх сүмсийг агуулдаг. Эдгээр үндсэн соусууд нь маш их өөр өөр амт, бүтэцтэй байдаг бөгөөд тэдгээр нь хэдэн зуун амтлагчтай, зарим нь алдартай, зарим нь тохиромжтой байдаг. Эдгээр таван эх соусын жор нь bechamel sauce, Espagnole sauce, улаан лоолийн амтлагч, голландын амтлагч, veloute жуус юм. Заримдаа майонез, винайрет нь эхийн соусын жагсаалтад орсон гэж үздэг боловч энэ нь хамгийн орчин үеийн хувилбар юм.

• 01 - 05

  Hollandaise Sauce Recipe

  Velvety, өтгөн, гөлгөр, энэ жорны амтлагч жор нь жигнэмэг өндөг , аспарагусын төгс шийдэл юм. Хамгийн сайн үр дүнд нь сонгодог халуун гоймон амтат жүрж , халуун байсаар байх болно. Бага зэрэг дадлага хийснээр энэхүү дэгжин жор маш энгийн болохоор хоол болгондоо шинэ багц хийхэд хялбар байдаг.

• 05 - 05

  Bechamelamel Sauce Recipe

  Энэхүү Bechamelamel жор нь олон тооны Францын жорыг сайжруулахын тулд өтгөн, амтлагчаа болгодог. Францын хоолны жинхэнэ эх соусын нэг гэж нэрлэгддэг, энэ нь үйрмэг суманд сайжирч эхэлжээ. Янз бүрийн зориулалтаар хэд хэдэн ургамал нэмнэ, энэ нь хүнсний ногоо маш онцгой сайн явдаг. Үүнийг олон төрлийн Францын соус, жорыг хэрэглэх суурь болгон ашигла.

• 03 - 05

  Улаан лоолийн Sauce Recipe

  Энэ Provencal улаан лоолийн жан жор нь орон нутгийн хоолны үндэс юм. Шинэ улаан лооль нь амттай амтлагч, амттай, амттай, амттай чанамалыг өгдөг. Энэ өвөрмөц улаан лоолийн соусыг гоймон, үхрийн мах, хогийн саванд нэмнэ .

• 04 - 05

  Espagnole Sauce Recipe

  Энэ Espagnole буюу бор жанны жор нь Францын хоолны 5 төрлийн сонгодог ээжийн нэг юм. Энэ нь жирийн лимпоик, улаан лоолийн нухаш , ургамал, үхрийн мах зэргээс бүрдэнэ. Францын бор соусыг өмнө нь хэрэглэсэн Испаний улаан лоолийн нэрээр нэрлэсэн, эсвэл испани хоол нь өнөөгийн бидний мэддэг зүйлээс хувьслын хувьд ихээхэн чухал үүрэг гүйцэтгэсэн гэж таамаглаж байна. Espagnole-ийн амтлагч Испанитай ямар ч холбоогүй, гэхдээ тэр үедээ испани хэлээр хэвшсэн хэвшмэл ойлголтууд байдаг.

• 05 - 05

  Velout Sauce Recipe

  Энэ загвар нь Францын уламжлалт эх соусын жор юм. Энэ нь жанрыг жадалж, бусад соусын суурь болгон ашигладаг үндэс суурь юм. Энэ ногооны амтлагч нь béchamel-тэй төстэй боловч тахианы махтай сүүг орлуулдаг. Тахианы мах нь тарваганы хувьд хамгийн уян хатан, нарийн сонголт боловч загас эсвэл махны нөөцийг адилхан амттай үр дүнтэй ашиглаж болно.

  Бага зэрэг дасгал хийснээр та франц хоолны эх соусыг эзэмшүүлж, Францын гал тогооны савлагаатай өөрийн онцлог шинж чанарыг эзэмшиж чадна.