Flank steak нь махны харьцангуй хямд өртөгтэй, махыг нь хураахаас ашиг тустай байдаг. Lemony-сармис marinade нь амт өргөгчийг нэмэх маханд нэмдэг. Дээрээс нь доор дурдсан зарим маринадууд, тухайлбал, Азийн гаа, Барбеку, Сармис-Шинэ Ганга, Халуун ногоотой гичийг оруулав.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 (1 1/4 фунт)
- Үхрийн махны махан талх, ямар ч өөх тосыг хассан
- 1/2 аяга цэвэр
- нимбэгний шүүс
- 2 халбага чидун болон ургамлын тос
- 1 халбага жижиглэсэн шинэ сармис
Үүнийг хэрхэн хийх
- Хурц хутганы тусламжтайгаар зээрэнцэг жигнүүрийн хоёр талыг алмасын загвараар оноож, 1/8 инчийн гүнээс огтлохгүй.
- 1 галлон цахилгаан товч цоожтой хүнсний хадгалалтын уутанд нимбэгний шүүс, тос, сармис зэргийг нэгтгэнэ. Steak дээр нэмнэ. Багийн уутыг агаарт тулж, цув руугаа эргүүлээрэй. Хөргөгчид хөргөгчинд 2-оос доошгүй цаг, эсвэл 6 цаг хүртэл.
- Үйлчлэхэд бэлэн бол шатаах зууханд дулааныг дунд зэргийн өндөртэй халааж, нүүрсийг дунд зэргийн халуун гал дээр бэлтгэж, нүүрсийг цагаан үнс үүсгэх буюу хумсыг халаах хүртэл бэлтгэнэ.
- Багаас стейкийг авч, чинжүүтэй аль аль талдаа өгөөмрөөр цацна. Дундаж ховор тохиолдолд талбайн хувьд 4-7 минутын турш халаах эх үүсвэрээс 5-7 минутын турш шарах буюу буцалгана. (Хоолондоо хэтэрсэн, эсвэл стек гүзээлзгэнэгүй болно.)
- Самнасан махыг огтлоод самбар дээр тавин 5 минутын өмнө зүсэж тавь. Үр тарианы нимгэн хөндлөн зүсмэлүүдийг хайчилж ав. Өргөн зүсмэлүүдийн хувьд хутга бараг зэрэгцээ махыг барь. Яаралтай үйлчил.
Хоолны төрөл
- Азийн хэв маягийн шарсан талхны Steak: 1 галлон цахилгаан товч цоожтой хүнсний уутанд 1/4 аяга шар буурцаг, 1/4 аяга хуурай серри, вермут, 2 халбага, Азийн гүнжидийн тос, 2 халбага нилээд жижигхэн үртэс, 1 халбага ургамлын тос, 2 teaspoons татсан шинэ цагаан гаа, 2 буталсан том хумс сармис. Шаардагдах стейк, маринат болон тогооч нэмнэ.
- Шаржигдсан шарсан талбайн зоогийн газар: 1 галлон цахилгаан товч цоожтой хүнсний агуулах саванд 1/2 аяга лаазалсан улаан лоолийн соус, 2 хоолны халбагын гэрэл эсвэл хар молари, 2 халбага ургамлын тос, 1 1/2 халбага цууны цуу, 1/2 халбага халбага хуурай гич. Шаардагдах стейк, маринат болон тогооч нэмнэ.
- Сармис-Шинэ Гоймон Шарсан Steak: 1-галлон цахилгаанаар түгжигдэх хүнсний хадгалалтын уутанд 1/3 аяга чидун жимсний тос, 2 халбага улаан дарсны цуу, 2 халбага жижиглэсэн шинэ сармис, 2 халбага амтат гоймонгийн халбага. Дээд зэргийн стациондоо нэмж, марихад хийж, чанаж болго.
- Анхилуун гичийн шарсан зоог: 1 галлон цахилгаан цоожтой хүнсний уутанд 1/3 аяга чидун жимсний тос, 2 халбага шар буурцаг, 1 халбага Worcestershire sauce, 2 teaspoons Dijon гич, 1 халбага улаан чинжүүний ширхгийг хутгана. Дээд зэргийн стациондоо нэмж, марихад хийж, чанаж болго.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 380 |
| Нийт өөх | 22 гр |
| Ханасан өөх тос | 6 гр |
| Unsaturated Өөх | 12 гр |
| Холестерол | 127 мг |
| Натри | 90 мг |
| Нүүрс ус | 3 гр |
| Эмийн Fiber | 1 гр |
| Уураг | 42 гр |