Тогтвортой тогтвортой далайн хоол сонголт

Тогтвортой далайн хоолыг сонгох гэдэг нь далайн бусад амьтдад хор хөнөөл учруулахгүй байх, далайн экосистемд хор хөнөөл учруулахгүйгээр далайн хоолыг хурааж авна гэсэн үг юм. Зүйлүүд нь хэт их үржих боломжгүй тул ирээдүй хойч үедээ таалагдах болно. Энэ нь тогооч, хэрэглэгч, загасчин, байгаль орчинд ашиг тустай.

Энэ бол манай загас агнуурын ирээдүйн төлөө сайн төдийгүй, хоолны дэглэмийн хувьд маш амттай, эрүүл бүтээгдэхүүн юм.

• 01-ийн 10

  Баррамунд

  Barramundi нь нарийн бүтэцтэй, амттай, зөөлөн амттай. Энэ нь улаан могой, групп, Чилийн далайн бахархал юм.

  Яагаад тогтвортой байгаа вэ: АНУ-д барраман дээр өсөж буй энэхүү хурдан өсөн нэмэгдэж буй загасыг өсгөх цэвэр аргууд болох байгаль орчинд ээлтэй, хаалттай эргэлттэй савны системд өсч байна. Өнгөрсөн жилүүдэд ферм дээр суурилсан загас урьдын адил муухай хурцадсан байсан боловч загасыг цэвэр орчин бий болгох технологийн дэвшилтийг хөгжүүлэхэд ихээхэн урт зам бий болсон.

  Barramundi хоол: Barramundi бол маш уян хатан бөгөөд шарсан, шарсан, barbecued, steamed, тугалган боолт, нүүрсээр хийсэн хоол юм.

• 10 дахь нь

  Сардин (Номхон далайн)

  Sardines нь заримдаа газрын баялаг, хүчтэй амттай байдаг. Тэд лаазанд савладаг, мэдээжийн хэрэг, шинэ цэнгэг амтат амттай байдаг.

  Яагаад тогтвортой вэ: Өнгөрсөн үед хэт ихээр хооллож байсан - зэрлэг, Номхон далайн цэнгэг усны томоохон довтолгоо (Атлантын янз бүрийн зайлсхийх) хийж байна. Sardines нь хүрээлэн буй орчинд бага нөлөөлөл үзүүлж, далайн бусад амьтдын нэлээд төдийлөн сонирхдоггүй. Тэд хурдан өсч, бохирдолгүй байдаг.

  Хоолны Sardines: Бүх хатаасан интоорыг мах шарах дээр тавьж болно (масштабын жинг арилгах хэрэгтэй). Тэдгээр нь бас дүүрэн, шатаасан, эсвэл Газрын дундад тэнгисийн ceviche болгон давс, чидуны тос болон нимбэгний шүүс хийж болно. Сардинтай илүү их санаанууд.

• 03 - 10

  Хясаа, сараалжтай, хясаа (Хөдөө аж ахуй)

  Омега-3, витамин Д-ийн өндөр түвшинтэй далай шиг цэнгэг, ширүүн, гялалзсан амттай цэвэр хясаанууд,

  Яагаад тогтвортой вэ: Далайн орчныг бохирдуулдаггүй фермийн сортуудыг сонгоно. Сэлүүрт фермүүд байгаль орчинд ашигтай байдаг тул усыг шүүж байна. Тэд мөн бусад далайн ургамал, амьтдын хувьд амьдрах орчны чухал байр суурь эзэлдэг. Хөдөө аж ахуйн хясаа дэлхийн нийт далайн хясааны хэрэглээний 95 хувийг эзэлж байна. Өнөөдөр фермерүүд нь дэлхийн хясааны хэрэглээний 89 хувийг эзэлж байна. Душийн 90% нь тариалж байна.

  Хоолны хясаа, зөөлөн биетэн, хясаа хийх: Хясаа амттай түүхий эд байна. Эдгээр нялцгай биетүүд нь шарсан, жигнэсэн, жигнэсэн, эсвэл жигнэмэг, шөл хийж болно.

• 04 - 10

  Атлантын хушга

  Маверель нь Европ, ялангуяа Их Британи, Скандинав зэрэг орнуудад маш их алдартай бөгөөд япончууд үүнийг суши гэж үздэг боловч Америкт баригдаж байна. Эрүүл мэндийн хувьд Омега-3 болон мөнгөн ус багатай байдаг.

  Энэ нь яагаад тогтвортой вэ: Алтайн зүүн хойд Атлантын далайн загас агнуурын дийлэнх нь Далайн байгаль хамгаалах нийгэмлэгээс хүрээлэн буй орчны хариуцлагатай гэрчилгээжсэн байна. Та худалдан авах макролилийг хамгийн тогтвортой загас агнуураас хамгаалахын тулд гар утас, шилжилтийн загас барихыг хайж олох хэрэгтэй.

  Хоолны нахиа: Загасны мах, нялцгай биетэн нь филе-ийн махыг задалж эсвэл бүх загасыг сэрээ хүртэл түүж бэлтгэж болно. Энэ нь мах шарах тал дээр бас гайхамшигтай.

• 05-р сарын 10

  Арктикийн Char (Хөдөө аж ахуй)

  Арктикийн char нь баялаг, нарийн амт нь хулд ба загасны (энэ нь алс холын харьцаа) сайн орлуулагч юм.

  Яагаад тогтвортой вэ: АНУ-д байдаг арктикийн ихэнх нь газар дээр суурилсан, хаалттай системд дахин боловсруулах системээр өсгөсөн фермийн аж ахуй юм. Бохирдол, амьдрах орчны нөлөө бага байдаг.

  Арктикийн Char Cooking: Түүний өөхний бүтэц нь Арктикийн char нь янз бүрийн хоол хийх аргад дасан зохицож, хэт давчдахад хэцүү байдаг. Pan-searing бол маш түгээмэл арга юм. Арьсаа орхи. Цагаан дарстай сайнаар холбогддог.

• 06-ийн 10

  Аляскийн Салмон

  Зэрлэг хулд нь тогоочийн гал тогооны сонгодог үдээс юм. Энэ нь хоол тэжээл, ач тустай Омега-3 зэрэг ач холбогдолтой юм. Эдгээр зах зээлийн нэрсийг хайж олох хэрэгтэй: Chinook, Coho, Chum, Keta, King, Pink, Red, Silver, Sockeye, Sake.

  Яагаад тогтвортой вэ: Зэрлэг Аляскийн Салмоныг маш нарийн зохицуулж, олон тооны агентлагууд хянадаг. Аляскийн ихэнх хулд загас популяци нь загас агнуурын дарамтыг тэсвэрлэх чадвартай. Ашигласан загас агнуурын арга нь далайн байгаль орчинд ихээхэн саад учруулж болохгүй.

  Аляскийн Салмон хоол хийх: Салмон хулгайн ан, махыг идэх, махыг нь идэх гэх мэт олон тооны хоол хийх аргыг хэрэглэдэг. Утсан хулд (халуун, хүйтэн) дэлхий даяар түгээмэл байдаг.

• 10-р хэсэг

  Sablefish

  Sablefish, мөн Black Cod гэж нэрлэгддэг, чулуун бүтэцтэй Чилийн далайн бөмбөрцөг хэлбэртэй, тансаг махтай. Омега-3 нь хулдаасаас бараг 50% -иар илүү байдаг.

  Яагаад тогтвортой байна вэ: Аляскийн эсвэл Канад-Номхон далайн бүс нутгаас загас агнуурын усан онгоцыг анхааралтай зохицуулж байдаг. Калифорни, Орегон, Вашингтон зэрэг далайн амьтдын хууль бус агналт, далайцтай загасыг барьж аваарай. Ойрын ирээдүйд далайн загас үржүүлгийн газраас гаргаж авсан далайн гаралтай загасыг хайж олох.

  Амьтны хөлдөөсөн загас: Газрын тосны өндөр агууламжтай учраас усалгаа нь хэд хэдэн хоол хийх аргад тохирсон байдаг. Өндөр хүчирхэг, өндөр дулааныг сонгох, шарж идэх, чанах, чанаж идэх, урт удаан бэлдмэл зэрэг хүчирхэг бэлдмэлийг сонгох хэрэгтэй.

• 08-ийн 10

  Albacore Tuna

  Альбакор туна нь бараг бүх л төрлийн амттай, нимбэг, хар чидун, улаан лооль, capers зэрэг амттай амттай мах юм. Хүний эрүүл мэндэд нөлөөлж буй туна загас нь ихэвчлэн багахан, бага байдаг albacore туна загас юм.

  Яагаад тогтвортой вэ: Канад болон АНУ-ын Номхон далайн усанд аварга том туна барьсан Albacore туна хай. Түйл барих нь дельфин гэх мэт зүйлийн ялгаварыг арилгадаг.

  Хоолны саван торх: Бэлтгэсэн шинэ, хөлдөөсөн, лаазалсан, тамхи татдаг, туна загасыг жилийн турш ашиглах боломжтой. Albacore туна нь туна загастай харьцуулахад илүү хөнгөн амттай байдаг. Хадгалах хугацаа хэтэрсэн, эсвэл хатахаа боль. Өндөр чанартай туна загасыг туна зооглох, эсвэл бүр түүхий эдээр нь хүлээн авах боломжтой.

• 10-р сарын 10

  Dungeness Crab

  Dungeness хавч нь цас цагаан, амттай, шүүслэг байдаг.

  Энэ нь яагаад тогтвортой вэ: Хавчийг авахын тулд Dungeness бол хамгийн сайн сонголт юм. Хэмжээ хязгаарлах, хязгаарлахаас болгоомжилж, Dungeness нь занга, цагираган тор, гараар бүрийг гараар хязгаарлаж, bycatch-оор хязгаарладаг. Канад, Калифорни, Орегон, Вашингтон дахь занга бол Dungeness хавч юм. Аляск, Атлантын Dungeness хавч дээр баригдсан занга бол Dungeness Crab.

  Хоолны Dungeness Crab: Шинэ амьд, шинэхэн болгосон, хөлдөөсөн, эсвэл лаазалсан, энэ сайхан, баян наймалж нь маш сайн жил юм. Шинэ Dungeness хавч нь хамгийн сайн арга юм. Буцалгах нь мөн хүлээн зөвшөөрөгдөх боломжтой. Dungeness хавч дээр хоол хийх талаар зөвлөгөө авах.

• 10 - с 10

  Мөнгөн Хэйк

  Мөнгөн Хэйк (бас Atlantic Whiting гэгддэг) нь загас агнуур болон загатнах гайхалтай цагаан загас юм. Испанийн хамгийн дуртай загас нь муж улсын тогооч нарын дунд нэр хүндтэй болж, ресторанд дараагийн чиг хандлагатай байхыг эрэлхийлээрэй.

  Яагаад тогтвортой байна вэ: Өмнө нь хэтэрхий давчуу байсан мөнгөний хөлөг Хойд Атлантын далайд эргэн ирлээ. Хойд Каролина мужийн Кэйт Хоттерасаас урд зүг рүү загасан мөнгөн загасыг орхисон хүн ам төдийлөн бүрэн сэргээгээгүй байгаа бөгөөд одоо хүртэл хэтэрсэн байна. AVOID: White Hake.

  Cooking Hake: Hake нь цөөхөн бөгөөд зөөлөн бөгөөд амттай, амттай байдаг. Hake-ийг полокк эсвэл сагамхай гэж нэрлэдэг хоолоор орлуулж болно. Загасны мах болон чипс нь маш сайн цацагт хяруул, хөнгөн хуумгай, шарсан мах юм.