Эхний дуурийн бялуу жор, хаана нь хэн зохиох талаар асар их маргалддаг. Зарим хоолны түүхчдийн хувьд 1890-ээд оны дунд үеэс хойш тавигдсан бол зарим нь 20-р зууны дундуур Парисын дэлгүүрт байгуулагджээ. Ихэнх шар айрагны сонирхогчид хамгийн шилдэг нь гэж үздэг бөгөөд зарим нь дуурийн бялууг худалдан авах цорын ганц газар нь Далласу хотод байдаг. Ямар ч лагерь унаж, бид энэ дууриамал бялуу жороор цаг хугацаатай хөрөнгө оруулалт хийхэд тохирсон гэдэгт би санал нэг байна. Хөнгөн бүйлсний хөвөн бялуу, кофе цөцгийн тос, хар шоколадан гүзээлзгэнэ нь давтагдашгүй амтат амттан болгодог.
Найрлаганд орох материалын тоог бүү зогсоо. Энэ нь магадгүй аймшигтай байж болох ч үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм.
Юу хэрэгтэй байна
- Almond Cake-ийн хувьд:
- 6 том өндөгний цагаан (өрөөний температур)
- 2 халбага сахар (бортого)
- 2 аяга газар бүйлсний дэлбэрнэ
- 2 1/4 аяга сахар (элсэн чихэр)
- 6 том өндөг
- 1/2 аяга гурил (бүх зориулалттай)
- 3 халбага тос (хайлж, хөргөнө)
- Цайны Buttercream:
- 2 халбага шуурхай
- эспрессо
- 2 халбага ус (буцалж буй)
- 1 аяга элсэн чихэр
- 3 халбага ус
- 1 халбага ванилийн ханд
- 1 өндөг
- 1 өндөгний шар
- (Хоолны өрөөний температурт) 14 хоолны халбагын тос
- Dark Chocolate Ganache-ийн хувьд:
- 8 унци шоколад (нилээд жижиглэсэн)
- 1/2 аяга бүх сүү
- 1/4 аяга хүнд тос
- (Хоолны өрөөний температурт) 4 хоолны халбагын тос
- Шоколадны гялалзлын хувьд:
- 5 унци шоколад (нилээд жижиглэсэн)
Үүнийг хэрхэн хийх
Бүйлсний хөвөн бялуу болгохын тулд:
425F-ийн зууханд урьдчилан халаа. 15 инчийн хоёр инчээр 12 инчийн аяганд илгэн цаасаар хийж, цөцгийн тосоор цаасны гадаргууг хутга. Тэднийг түр завсарла.
Цахилгаан халаагуураар хөөсөрч, өтгөн цагаан болж, хөөсөрч эхэлнэ. Нэг өндөгний халбагаар нэг цагт халбагаар өндөглөдөг. Гялалзсан гөлгөр хэвээр байх хүртэл хатуу маалингын цохилтыг үргэлжлүүлээрэй.
Тусдаа саванд хөрсний бүйлс, шоколадны сахар, бүх өндөгийг хольж, холимог гэрэлтэй, хөөсөрхөгүй болтол нь холино. Гурилыг бүйлсний зуурмаг руу хутгана.
Зуурсан өндөгний цагаан руу бүйлсний зуурагчаар 1/4-ийг зөөлөн хийнэ. Бөгжний бетон зуурагчийн үлдэгдэл болон хайлсан цөцгийн тосыг цагаан өндөг рүү буцалгана. Хоёр бэлтгэсэн аяганд жигнэсэн бялууг боогоод хувааж, 5 минутын турш жигнэж, гадаргууг гэрэл хүрэхээс нь дуустал нь жигнэнэ.
Бялуу бүрт дээд гадаргууг илгэн цаасаар цэвэрлээд сайтар болго. Цаасан дээрээс хуучин цаасан дээр аажмаар хальтирч, хатаахаас урьдчилан сэргийлж тортогоор сул тавина.
Кофены шүүс бэлтгэх:
Спрессо нунтаг болон буцалсан усыг хольж холимогийг түр завсарла. Дунд тогоонд дунд зэргийн халуунд 1 аяга элсэн чихэр, 3 хоолны халбага, 1 халбага ванилийн хандыг буцалгана. 255F хүрэх хүртэл чихрийн термометр дээр үргэлжлүүлэн тавь. Дулаанаасаа чихрийн сиропыг аваад бага зэрэг хөргөнө.
Тусдаа аяганд өндөг согтууруулах ундаа хийх хүртэл өндөг, өндөгний шарыг зоддог. Холимог зуурмагийг үргэлжлүүлэн, сахар сиропыг аяганд жигд, тогтвортой, удаан урсгалаар нэмнэ. Сиропыг нэгтгэсний дараа хадгалсан кофены хольцыг холино. Дунд зэргийн өндөр дээр цохихдоо цөцгийн тос, халбагаар нэг халбага нэмнэ. Цөцгийн тос нь зузаан, сэвсгэр хэлбэртэй болж дууссан.
Ganache болгохын тулд:
Дунд тогоонд дунд дулаанаар тавивал сүү, тосыг буцалгана. Халаагуурыг халааж, шоколаданд хутгана. Шоколадыг 2 минутын турш үргэлжлүүлэн хутгах, бүрэн жигд бүтэцтэй болгох. Цөцгийн тосыг сэгсэрч 90 секундын турш самургийг үргэлжлүүлэн хутгана.
Бялууг нийлүүлэхийн тулд:
Илгэн цаасаар том жигд хуудсан дээр зур. Нэг 10-инчийн бялууг нь 10-аар дөрвөлжин талбайнаас буулгаж, жигд хуудсан дээр тавь. Нэг бялууг гадаргуу дээр кофе цөцгийн тос 3/4-ийг болгоомжтой тараана. Бялууг өөр давхарга дээр тавь.
Гөлгөр давхарга дээр өөр бялуу дээр самурайгаар тара. Цайны сүүлчийн давхаргыг какае дээгүүр тавь. Дараа нь кофены шүүсийг нимгэн давхаргаар тараана. Хөргөсөн бол 1 цагийн турш хөргөгчинд хийж өгнө.
Бялууг glaze тулд:
Цөцгийн тосыг сайтар цэвэрлээд, хатуу бодисыг зайлуулж хаяна. Шоколадыг давхар бойлероор хайлуулж, гялалзсан тос хүртэл гялалзсан цөцгийн тос руу хутгана. Бялууг дээр шоколадан паалантай хийнэ, үүнийг хөргөгч цутгахад зөвшөөрнө.
Энэ дуурийн бялуу жор 16 нэгжийг агуулдаг.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 577 |
| Нийт өөх | 38 гр |
| Ханасан өөх тос | 18 гр |
| Unsaturated Өөх | 15 гр |
| Холестерол | 129 мг |
| Натри | 158 мг |
| Нүүрс ус | 50 г |
| Эмийн Fiber | 5 гр |
| Уураг | 11 гр |