Шоколадан гоймаа нь маш энгийн бэлтгэл юм. Энэ нь мөстөлт, нарийн боов бөглөх, мөн чихэр хийхэд хэрэглэгддэг. Зарим шоколадтай кетчуз жор нь цөцгийн тос, эсвэл өндөг ч багтдаг. Гэхдээ энэ нь зөвхөн хоёр найрлагатай: хайлсан шоколад, хүнд тос юм. Та мөн бренди, коньяк эсвэл ванилийн уусмалаар чиний амтыг амтлах боломжтой.
Хамгийн сайн шоколадтай самурайн талаар манай холимог зөвлөмжүүдийг уншина уу.
Юу хэрэгтэй байна
- 8 унц хар шоколад (жижиглэсэн)
- 3/4 аяга хүнд тос
Үүнийг хэрхэн хийх
- Шоколадыг богино долгионы том шилэн саванд хайлуулж, эсвэл хоёр зуух ашиглана. Хэрэв та богино долгионы зуух хэрэглэвэл бага чадалтай, 20 минутын турш 30 секундын турш хайлуулна.
- Дунд зэргийн халуунд тосыг халааж, буцалгаад буцалгах хүртэл халааж тосыг шатааж болохгүй.
- Одоо цөцгийн тосны дөрөвний нэгийг хайлуулсан шоколаданд хийнэ. Бүх тос холилдож, самурай гялалзсан, гөлгөр болтол давт. Хэрэв та бренди, коньяк, ванилийн ханд гэх мэт бусад амт оруулагч бодисуудыг нэмбэл өдгөө үүнийг өдөөж болно.
Хэрэв та бялуу, боов дээр цутгахыг хүсэж байгаа бол та нэн даруй ganache ашиглаж болно. Эсвэл хэрэв та аяга бялуу дээр хоолойг залгахыг хүсвэл эхлээд өрөөний температурт ойролцоогоор 2 цагийн турш хөргөнө.
Эсвэл хэрэв та мөөгөнцөр үүсгэж байгаа бол хөргөгчинд хөргөгчинд хатах хүртэл хатаа.
Шоколад Ганахи холих зөвлөмжүүд
Чи заримдаа цөцгий рүү шоколадаа асгаж бүх шоколадыг нэг дор нэмж хийнэ.
Үүний нэг жишээ нь, та ямар ч асуулт асуухгүй. Гэхдээ хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд энд юу болж байгаа талаар бодох нь хэрэгтэй. Чи шоколад идэх үед та майонез хийж байхдаа эмульсийг хийдэг.
Эмульсийн хувьд та тос, цагаан цуу, өндөгний шар цөцгий, цөцгийн тос зэрэг холилдохгүй хоёр шингэнийг нэгтгэдэг. Ганхайд хайлуулсан шоколад, халуун тос нь тогтвортой эмульсийг үүсгэдэг.
Хэрэв та майонез эсвэл Hollandaise хийж байсан бол эхлээд өндөгний тосыг тос аажим аажим аажмаар тос, тос нэмэхэд бэлэн байдгийг та мэднэ. Дараа нь та эцэст нь хүрч чадна.
Одоо ч гэсэн шоколадтай какао нь майонез шиг эмзэг биш, гэхдээ та хайлж байгаа шоколаданд бага зэрэг шингээж аваад тосыг нэмж, дараа нь бүхэлд нь хүртэл нэмж оруулна. тос хольсон.
Шоколад нь 70% шоколад тохиромжтой. Энэ хувь нь шоколад дахь какаоны хэмжээ, хамгийн их тоо нь бараан өнгөтэй байна. Далайн шоколад нь гүн гүнзгий амттай байх болно.
Цөцгий хувьд 36-40% цөцгийн тос хэрэглэдэг хүнд тос түрхэх хэрэгтэй. Та илүү зөөлөн цөцгийтэй тос хэрэглэж болно, эсвэл илүү хатуу болгохын тулд (энэ нь халуун өдөр байвал хийхийг та хүсч болно). Энд өгөгдсөн харьцаа нь мөхөөлдөс эсвэл мөөгөнцөр боловсруулахад зөв зохистой байх болно.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 243 |
| Нийт өөх | 20 г |
| Ханасан өөх тос | 12 гр |
| Unsaturated Өөх | 6 гр |
| Холестерол | 27 мг |
| Натри | 12 мг |
| Нүүрс ус | 14 гр |
| Эмийн Fiber | 3 гр |
| Уураг | 3 гр |