Зөвхөн энэ сонгодог жорыг амттай бус, хямд, амттай Чак шарсан хэрэглэдэг тул энэ нь бас хямдхан хоол юм. Хоолны нууц нь гүн гүнзгий, баялаг амттай болохын тулд үхрийн махыг маш сайн хүрэн хүрэн болгох явдал юм.
Юу хэрэгтэй байна
- 3 фунт. boneless үхрийн махны шарсан, 2-инчийн хэсэг болгон хуваасан
- 2 tbsp. ургамлын тос
- 1 tsp. давс, шаардлагатай бол нэмэлт
- Амт нь шинэхэн гадаргууг хар чинжүү
- 2 шар сонгино, 1 инч хуваасан
- 3 tbsp. гурил
- 3 хумс сармис, татсан
- 4 аяга хүйтэн үхрийн мах, шөл
- 3 ширхэг лууван, хальсалж, 1 инчийн ширхэгээр хуваасан
- 2 мөчир селөдерей, 1 инч хэсэг болгон бууруулсан байна
- 1 tbsp. кетчуп
- 1 булан навч
- 1/4 tsp. хатаасан розмарин
- 1/4 tsp. хатаасан гоймон
- 2 фунт.
- Якон алт төмс, хальсалж, том хуваагдсан хэсгүүдийг нь хуваасан
- Сарнай: шинэхэн яншуй нь чимэн гоёг, заавал
Үүнийг хэрхэн хийх
1. Давс, шинэхэн гадаргуутай хар чинжүүтэй маш их өгөөмрөөр үхрийн махыг улирал болгоно. Том хэмжээний тогоонд эсвэл Голланд зууханд (таглаатай хатуу таглаатай) ургамлын тос нэмээд өндөр дулаанаар байрлуулна. Газрын тос бага зэрэг тамхи татдаг бол үхрийн мах, хүрэн нэмж сайн нэмнэ. Шаардлагатай бол багцанд ажиллах. Байнга browned хийж үхрийн махыг саванд хийж, саванд хийж тос, үхрийн махыг орлуулж өгнө.
2. Дулааныг дунд хүртэл бууруулж, саванд сонгино нэмнэ. 5 минут орчим буюу тунгалаг болтол түрхэнэ. Гурил нэмэх, 2 минутын турш хоол хийж, ихэвчлэн хутгана. Сармисаа нэмээд 1 минутын турш хооллоорой. Үхрийн махны 1 аяга нь савны ёроолыг чанаж, дээр нь карамбадсан ямар нэгэн browned битийг хусах. Шөл, лууван, селөдерей, кетчуп, булан навч, гоймон, розмарин, үхрийн мах, давсны 1 халбага нэмнэ.
3. Зөөлөн зөөлрүүлээд таглаад 1 цагийн турш бага зэрэг чангал. Төмс нэмэх, simmer өөр 30 минутын турш хамрагдсан. Хамгаалах тагийг хийж, дулааныг дунд хүртэл нь чанаж, хоол хийж, заримдаа 30 минутын турш хутгана.
4. Сүүлчийн 30 минутын турш илэрсэн нь зөвхөн хоол хийх дуусахаас гадна хоолны дэглэмийг бууруулж, зузаадаг. Хэрэв шөл нь хэтэрхий их байвал илүү их хэмжээний ус эсвэл усаар тохируулна. Дулааныг унтрааж, амт, амтыг тохируулж, үйлчлэхээсээ өмнө 15 минутын турш байлгана. Хэрвээ хүсвэл шинэ яншуйгаар чимэглээрэй.
Хоолны жор ба тэмдэглэл
• Энэ мэт санагдаж болох ч үхрийн махны шөл идэж болно. Өдөржингөө зууханд байгаа шөл тогоонд гайхамшигтай сайхан санагддаг, гэхдээ мах нь хатаж, ногоо идэж болно. Хоол хийх цаг нь таны хийж буй тоо хэмжээнээс хамаарна, гэхдээ хамгийн тохиромжтой нь 2-3 цагийн турш бэлтгэх хэрэгтэй.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 861 |
| Нийт өөх | 39 г |
| Ханасан өөх тос | 13 гр |
| Unsaturated Өөх | 19 гр |
| Холестерол | 196 мг |
| Натри | 1,350 мг |
| Нүүрс ус | 56 гр |
| Эмийн Fiber | 8 гр |
| Уураг | 70 гр |