Тэд янз бүрийн нөхцөл, цаг уурын хөгжилд амжилтанд хүрдэг тул сувгийн муур загас АНУ-д хамгийн идэшт, хамгийн тариалсан, 94 хувь нь аркансас, Алабама, Луизиана, Миссиссипи мужуудын өмнөд мужуудаас бүрддэг. The Catfish Institute-ийн мэдээлснээр тус үйлдвэр нь 10,000 орчим ажиллагсадтай бөгөөд тус муж улсын эдийн засагт 4 тэрбум гаруй долларыг зарцуулдаг. Өмнө нь сайн зүйл.
Lean Fish
Мөн бидний хувьд хамгийн сайн зүйл бол муур загас ханиад, ханасан өөх тос бага байдаг. Загас нь polyunsaturated fats, омега-3 тосны хүчлүүдийн сайн эх үүсвэр юм. Зөөлөн, уян хатан загас, загасыг зөөлөн, цагаан зүсэм гэж нэрлэхэд ихэнх аяга хэрэглэж болно.
Өмнөд загасны торгон загастай уламжлалт аялгуу нь зулзаган гөлөг , жижиг сонгины амттай эрдэнэшишийн бууз бөгөөд өмнөд гол нэрийн хоол юм. Хэрэв та өөрийн муур загастай хамт үйлчилж байгаа бол нэгэн зэрэг хоол хийх зааварчилгааг дагана уу.
Юу хэрэгтэй байна
- 6 загасны филе (тус бүр 5-6 унц)
- 1 аяга buttermilk
- 1 аяга тос хайруулын тавган дээр
- 1 аяга эрдэнэ шиш (илүү зохимжтой шар)
- 1/2 аяга бүх төрлийн гурил
- 2 халбага хоолны давс
- 1 халбага газрын улаан чинжүү
- 1 халбага cayenne чинжүү
- 1/2 халбага халбагын нунтаг
Үүнийг хэрхэн хийх
- Таван F (93 C) зууханд урьдчилан халаа. Шавартай жигд цаасыг тугалган цаасаар хийж тавиур дээр тавина.
- Нохой, муурыг өргөн, гүехэн аяга, дугуй таваг дээр байрлуулна. Загасны тос дээр цөцгийн тос хийнэ.
- Гүн, хүнд иштэй эсвэл хүнд Голландын зууханд 1 инч орчим тос хийнэ. (Хэрвээ та нэг тогоо дотор hushpuppies-ийг тогооч байвал Голландын зуух, 1 1/2 инч тос хэрэглэнэ.)
- Үүний зэрэгцээ гурил, гурил, давс, улаан чинжүү, шанцай, сармисны нунтаг зэргийг самрын хавтангаар холино. Загасны тосыг загаснаас авч, гурилын холимогт загасны филецийг сайтар шалгана. Илүүдэл гурилыг холино.
- Газрын тос нь ойролцоогоор 350 F (180 C) хүрэх үед та нарыг хуурч чадна. Та чихрийн термометр хэрэглэж эсвэл гурилын хольцыг тос руу хийж болно. Энэ нь бөмбөлөг болон хөвж байгаа газрын тос бэлэн боллоо. Загасны махыг хоол хийхдээ газрын тосны температурыг хадгалах талаар санаа тавих хэрэгтэй.
- Болгоомжтой тавган дээр 2- 3 филетэй болгоомжтой хийнэ. 5-6 минутын турш тогооч, эсвэл алтан шаргал хүртэл. Хэрэв тос нь загасыг таглахад хангалттай гүн биш бол филетэйгээ 3 минутын дараа анхааралтай болгоно.
- Загасны махыг жигд тавган дээр тавиад, халаасан зууханд өөр нэг бетон зуурах үед тавина. Бүх загасыг чанах хүртэл давтан хийнэ.
- Хэрвээ гөлөгнүүдийг хийвэл 370 F (188 C) хүртэл тосыг нэг хайруулын тавган дээр тавина.
- Уламжлалт загасны шарсан маханд зориулж hushpuppies, tartar sauce , coleslaw зэргээр үйлчилнэ. Fried pickles нь ихэвчлэн загасны загастай байдаг.