Улаан буудай нь 10,000 орчим жилийн туршид дотоодын газар тариалан болсон бөгөөд гурилыг цэвэршүүлэх замаар гурилыг боловсруулж, эртний египетчүүдэд буцааж өгдөг. Гэсэн хэдий ч 1820-иад онд тээрэм үйлдвэрлэх хүртэл цэвэршүүлэх процесс дуусаагүй байна.
Хэдэн зууны туршид гурил зуурах нь хийгдсэн боловч 20-р зууныг хүртэл хөгшрөлтийг хийсэн. Улаан буудайн гурилыг удаан хугацаагаар хадгалахад нэг жилийн хугацаа шаардагддаг нь гурилын органик аргаар цайруулах байгалийн энзим үүсгэдэг.
Мэдээж хэрэг, энэ нь цайруулсан гурилыг үнэтэй болгосон бөгөөд зөвхөн давуу эрхтэй хүмүүст л боломжтой юм. Хорьдугаар зууны эргэлтээс химийн цайруулах үйл явцыг баталж, цагаан гурилыг олон нийтэд хүртээмжтэй болгосон. Хэдийгээр "дээд царцдас" нь хэдэн зуун жилийн турш цэвэршүүлсэн гурилаар боловсруулсан гурилыг олж авах боломжтой байсан ч зуу гаруй жилийн өмнө олон нийтийн хүртээл болсон юм.
Улаан буудай нь хэд хэдэн өөр өөр шинж чанартай байдаг. Үүнд: хавар, өвөл улаан буудай, өнгө нь улаан, эсвэл цагаан, энэ нь "хатуу" эсвэл "зөөлөн" эсэхээс үл хамааран уургийн хэмжээ, Энэ нь агуулдаг "gluten" нэртэй тусгай уураг юм.
Улаан дугуйнууд нь цагаан улаануудаас илүү цайруулахыг шаарддаг тул цагаан улаанууд ерөнхийдөө улаануудаас илүү үнэтэй байдаг.
Улаан буудайн ураны гадарга нь хивэг юм. Улаан буудайн үр хөврөлийг тойрсон хэсэг нь төгсгөлийн хэсэг юм.
Хатуу улаан буудай нь "хатуу" гэж нэрлэгддэг тул түүний цөмүүд нь цахиур шиг бараг л хэцүү байдаг. Хатуу улаан буудайн үр нь ихэвчлэн гялалзсан төгсгөлийн давхаргатай байдаг. Нөгөө талаас Зөөлөн улаан буудай нь зөөлөн төгсгөлтэй. Хатуу улаан буудай нь өндөр Цавуулаг агууламжтай бөгөөд талх гурил болон бүх улаан буудайн гурилаар ашиглагддаг.
Зөөлөн улаан буудайн цөм нь гонзгой, гөлгөр, голдуу гялалздаггүй байдаг.
Цавуулаг гурил , нарийн боовны гурилын гол бүрэлдэхүүн нь цөсний агууламж бага байдаг.
Gluten нь зуурмагийн уян хатан чанарыг сайжруулж, түүнийгээ өсгөж, хэлбэр дүрсээ хадгалж, эцсийн бүтээгдэхүүнийг зажлахад хүргэдэг уураг юм.
Durum буудай бол хамгийн их улаан буудай ургадаг. Энэ төрлийн улаан буудайн гурилыг пасолина гурилыг гоймон , bulgur хийхэд ашигладаг. Энэ нь уураг, ялангуяа цавуулаг юм. Энэ нь зарим төрлийн талханд ашиглагддаг.
Хатуу улаан буудайн улаан буудай нь талх, хатаасан гурилан бүтээгдэхүүний хувьд өндөр температурт улаан буудайн улаан буудай юм. Талх гурил, өндөр Цавуулаг гурил нь улаан улаан буудайн улаан буудайн үйлдвэрлэлээс бүрдсэн байдаг.
Хатуу улаан өвлийн улаан буудай нь талх, хатуу шатаасан бараануудад хэрэглэдэг боргоцой, дунд зэргийн өндөр уураг улаан буудай бөгөөд гурилын гурилын хувьд гурилын гуриланд уураг нэмэхийн тулд бусад гурилуудтай холилддог.
Зөөлөн улаан өвлийн улаан буудай нь бялуу, жигнэмэг , жигнэмэг , маффин зэрэгт хэрэглэдэг бага уураг улаан буудай юм. Бялуу гурил, нарийн боовны гурил, өтгөн улаан буудайн улаан буудайн гурил, гурилан бүтээгдэхүүн, гурилан бүтээгдэхүүн, гурилан бүтээгдэхүүн, гурил, гурил, гурилан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг.
Хатуу цагаан буудай нь тунгалаг, шохойтой, дунд уураг улаан буудайг талх, шар айрагны зориулалтаар ашигладаг.
Мөн үзнэ үү
Улаан буудайн гурил, төрөл бүрийн гурилын төрөл
Хоолны жор
Бүхэлд нь улаан буудайн сод талх
Ногоон сонгино бүхий бүх улаан буудайн жигнэмэг
Талх машиныг бүхэлд нь улаан буудайн эрдэнэшишийн талх
Та мөн адил дуртай