Таван амтлагч нунтаг (五香粉) нь Хятад, Тайваны хоолны маш түгээмэл хэрэглэгддэг бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Таван амтлагч нунтаг нь амттай, исгэлэн, гашуун, амттай, шорвог гэсэн таван амттай. "Таван амтлагч" нэрийг үндэслэн та таван төрлийн амтлагчаар 5 өөр төрлийн халуун ногоо байдаг. Эдгээр нь одны гоньд, хумс, хятад шанцай, Сичуан чинжүү, fennel үрний холимог юм. Энэ нь тодорхой биш бөгөөд таван амтлагч нунтаг нь гоньдны үр, цагаан гааны үндэс, самар, яст мэлхий, аммиум вандозумын хальс, кардамон, хулуу, жүржийн хальс, гуалиар зэрэг орно.
Тайванд 5 төрлийн амтлагчийг ихэвчлэн хэрэглэдэг. Таван амтлагч нунтаг нь татсан гахайн будаа (魯 肉 飯), гүн шарсан загас, гахайн махны хальс (炸雞 捲) зэргийг багтаасан гол амтлагч юм.
Хятадын өмнөд хэсэгт 5 амтлагч нунтаг ихэвчлэн Saigon Cinnamon, улбар шар хальс хэрэглэдэг бөгөөд Хятадын шанцай, хумсыг орлуулахын тулд өмнөд хятадуудаас ирсэн таван амтлагч нунтаг нь Хятадын бусад мужуудаас бусад таван амтлагчтай харьцуулахад арай өөр амттай байдаг.
Та хятад , Тайваны хоол хийхэд 5 төрлийн амтлагч нунтаг хэрэглэж болно. Үүнд мах, шувууны шөл, marinade мах, эсвэл шувуунд нэмээд хоол хүнс, амтлагч болон шарсан хоол хийхэд талх хийхэд зориулж халуун ногоо зэргийг ашиглана.
Хэрвээ та гэртээ таван төрлийн нунтаггүй бол хоёр одтой гоньд, зарим шанцайны халбага хэрэглэж болно.
Зөвлөмж:
- Таван төрлийн халуун ногоотой нунтаг хэрэглэх нь маш хүчтэй байдаг.
- Хэрвээ хүсвэл Сычуан чинжүү болон хар төмс, газрын гоньдтой хар чинжүүг орлуулж болно. (8 одтой гоньд нь газрын гонзгойн 4 орчим халбага).
Юу хэрэгтэй байна
- Сычуань чинжүүг 2 халбага
- 8 одтой
- гоньд
- ½ халбага газрын хумс
- 1 халбага газрын хятад
- шанцай
- 1 халбага газрын fennel үрийг
- 1 халбага газрын хумс
Үүнийг хэрхэн хийх
- Хуурай иштэй эсвэл wok нь Sichuan peppercorns-ийг бага зэрэг халуун хүртэл халааж, улаан лоолийн жимсний үнэрийг тайвшруулна. Энэ процедур нь ойролцоогоор 3 минут болно.
- Нунтаглагч, чинжүү тээрэм, халуун ногоотой бутлуурт шарж улаан чинжүү, од гоныг нунтаглана .
- Хольц бэлтгэсэн амтлагч.
- Газар хумс, газрын шанцай, газрын гадаргын үрийг холино.
- Уламжлалт амтлагчийг маш нарийн болтол хутга.
- Агааргүй саванд хадгалж, харанхуй, сэрүүн орчинд хадгалах.