Загас, далайн хоол нь маш нарийн бөгөөд хэтэрсэн тохиолдолд амархан хатааж болно. Brining таны загас, далайн хоол чийглэг, амттай байх болно. Хэрэв та өндөр температурт хуурай хоол идэж чадвал загасны махыг хатаахад энэ нь маш чухал юм.
Brining нь загас, далайн хоол амтлах гайхамшигтай арга юм.
Үнэндээ гэсэх нь хоол хүнс хадгалах хамгийн эртний аргуудын нэг юм. Учир нь давс нь усны хомсдол , хоол хүнсний хордлого бактерийг устгадаг. Хоол хүнс усаар дүрэгдсэн ч энэ нь үнэн юм.
Мах эсвэл загасны махыг хадгалахын тулд давсжих 10 орчим хувийг ашиглахыг хүсч байна. Гэхдээ энд хадгалагдан үлдээгүй, бид амттай байна. Бидний жор 60 орчим грамм Kosher давс, зургаан аяга шингэнийг ашиглан 4 хувь давсны уусмалд хадгалагддаг. Калери давсны янз бүрийн брэнд өөр өөр нягтралтай учир та давсыг жинлэж чаддаг бол 1/4 аяга нь бөмбөгөнд зөв байна.
Хэзээ нэгэн цагт тогооч нар төмрийг хальтлах замаар цоорсон шингэнийхээ нягтралыг шалгаж, доош нь унагавал илүү их давс хэрэгтэй болно. Хэрвээ энэ нь дээд талд хөвөх юм бол илүү их ус хэрэгтэй болно. Төмс савны дундуур тонгойж байх үед давсны уусмалд хадгалж байсан нь зөв гэж үздэг.
Хэдийгээр бид хадгалж хамгаалах зорилгогүй байгаа ч бид хүнсний аюулгүй байдлын талаар ухамсартай байх хэрэгтэй. Энд гол зүйл бол таны загасыг нэмэх үед давсны уусмалд уусмал нь хөлдсөн эсэхийг баталгаажуулах явдал юм. Түүхий загасыг тасалгааны температур давсны уусмалд нэмснээр хүнсний аюулгүй байдлын аюулыг бий болгоно.
Энэ жор нь ойролцоогоор хоёр фунт загасыг давслах хангалттай байдаг зургаан аяга давсны уусмалд хадгалж байдаг (мөс нэмж дараа). Та ямар ч хэлбэр, хэмжээ бүхий савыг ашиглаж болох боловч хөнгөн цагаанаас хол байлга. Уксус хөнгөнцагаантай урвалд орж, давсны уусмалыг металл амттай болгож өгдөг.
Та энэ шорвог жор ашиглан хөлдөөсөн загасыг давсалж болно. Та мөсийг алгасч, хөлдөөсөн загасыг давсны уусмалд хадгалж, шөнийн турш хөргөж болно. Дараагийн өдөр нь загас гэсгээх болно.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 кварт (4 аяга) ус
- ¼ аяга Байнгын давс
- 2 халбага сахар
- 2 tsp цагаан дарс цагаан цуу
- 2 Tbsp чидун тос
- ¼ аяга нимгэн хэрчсэн сонгино
- 4 хумс сармис, хальсалж, буталсан
- 1 tsp хар чинжүү эвдсэн
- 2 аяга мөс
Үүнийг хэрхэн хийх
- Том саванд ус, давс, элсэн чихэр зэргийг нэгтгэн хийнэ. Татан буулгах
- Үлдсэн орц найрлагыг мөстэй хамт нэмээд шингэн бүрэн хөргөсөнөөр хутгана.
- Дараа нь давсархаг галлон цахилгаан товч уут руу давсны уусмалд хийнэ, дараа нь загас нэмээд уутнаас илүүдэл агаарыг шахаж, битүүмжилнэ. Та өөр тагийг ашиглаж болно.
- Өглөөгүүр хөргөөд шөнийн цагаар загасыг бэлэн байлгахаас хагас цагийн өмнө хөргөгчнөөсөө гаргаж ав.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 564 |
| Нийт өөх | 28 гр |
| Ханасан өөх тос | 4 гр |
| Unsaturated Өөх | 20 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натри | 28,339 мг |
| Нүүрс ус | 76 гр |
| Эмийн Fiber | 4 гр |
| Уураг | 9 гр |