Амттай, исгэлэн нь уламжлалт хятадууд боловч Тайланд зэрэг Зүүн өмнөд Азийн олон төрлийн хоолны газруудаас олж болно. Энэхүү жор нь маш хурдан ургуулдаг бөгөөд гахайн мах нь амттай амттай болдог. Би гайхалтай оройн зоог барьдаг наалттай цагаан будаатай хоолоор үйлчилсэн. Хэрэв та гахайн махны хиам хэрэглэх бол гахайны тендерийг (эсвэл тахианы хөхний / гуяны чихэрлэг болон исгэлэн тахианы оронд) орлуулна. Та хүссэнийхээ дагуу халуун ногоотой эсвэл хөнгөн болгохыг сонгож болно. Хүнсний ногоо, энэ жор нь долоо хоногийн ямар ч шөнө төгс хоол хийж өгдөг.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 - 1.5 фунт. гахайн мах (хавирга, гахайн махны тендерийг орлуулах эсвэл тахианы гуя, хэрчсэн)
- Marinade:
- 2 tsp. эрдэнэ шишийн цардуул
- 1/4 аяга шар буурцаг сумс
- 3 tbsp.
- sherry
- 1 гитром (эсвэл 1/3 килограмм ягаан сонгино, diced)
- 3 хумс
- сармис (татсан)
- 6 teaspoons galangal (эсвэл цагаан гаа, сараалжтай)
- 1-ээс 1/2 аяга цас вандуй
- 3-4 толгойтой жүжигчин (хүүхэд)
- 1 аяга мөөг (хэрчсэн)
- 1 хонх чинжүү (улаан, хэрчсэн)
- Сарнай: шинэ кориант / cilantro
- Амтат ба цайр:
- 3/4 аяга хувьцаа (тахиа)
- 1/4 аяга кетчуп
- 1/4 аяга бор элсэн чихэр (савласан биш)
- 1 tbsp. цуу
- 3 tbsp.
- загасны соус
- 2 tbsp. Шар буурцгийн соус
- 1 улаан чинжүү чинжүү (улаан, татсан, эсвэл 1-3 тонн улаан чинжүү, эсвэл 1/2-аас 1 tsp.
- cayenne чинжүү )
- 1 tbsp.
- нимбэгний шүүс
- 6 шохойн навч (нимгэн тууз болгон хайчаар хасах, иш татсан)
- 2 tsp. эрдэнэ шиш (3-4 tbsp усанд ууссан цардуул)
Үүнийг хэрхэн хийх
- 2-3 инчийн сегментийг хавирга болгон, аягатай газар байрлуулна. Маринад хийж, хавирга дээр хийнэ. Дотор нь сайн уя. Бусад найрлагад бэлтгэх үед хөргөгчинд тавь.
- Дунд зэргийн халуунд түлдэг тогоо эсвэл том хайруулын тавган дээр халаа. 1-2 tbsp нэмнэ. тос, гялалзаж, дараа нь гич, сармис, цагаан гаа нэмнэ. Зуурмагийг 1 минутын турш тайруулаарай.
- Чихэр болон исгэлэн амтлагчийг нэмнэ. Хутгах ба буцалгана.
- Marinated гахайн дээр нэмээд шохойн навчны тууз болон мөөг нэмнэ. Сайн хутгаад. Дунд болон дунд зэргийн дулааныг багасга (гахайн мах зөөлөн эргэлддэг). 10-12 минутын турш хутгана.
- Цөцгийн чинжүү, цастай вандуй нэмээд 3-4 минут идэх буюу хүнсний ногоо зөөлрөх боловч өнгийг нь хадгалж, гахайн махыг чанаж болгоно.
- Бя шөл болон эрдэнэшишийн усыг холино. Сайн хутгаад. Sauce нь 1-2 минутын дотор зузаарч, bok choy хоол хийхэд хангалттай урт байна.
- Дулааныг багасгах, амтлах сорилтыг багасгахын тулд илүү олон давс / амт, илүү их элсэн чихэр нэмнэ. Шинэ кориандрын хамт, цэвэр цагаан будаа, Sticky Rice , эсвэл Кокосын будаагаар үйлчилнэ.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 768 |
| Нийт өөх | 27 гр |
| Ханасан өөх тос | 9 гр |
| Unsaturated Өөх | 11 гр |
| Холестерол | 164 мг |
| Натри | 3,935 мг |
| Нүүрс ус | 70 гр |
| Эмийн Fiber | 7 гр |
| Уураг | 65 гр |