Шерри бол испани хэлээр баяжуулсан дарс юм
Шерри, эсвэл жерез нь Каддазын өмнөд бүс нутгийн испани дарс бөгөөд Андалузийн бүх нутаг дэвсгэр дээр баясаж байна. Шерри олон зууны туршид амьдарч байсан бөгөөд үнэндээ бол МЭӨ 4-р зуунд Грек хэлээр дурдсан байдаг
Шерри англи хэлээр алдартай бөгөөд олон зууны туршид байдаг. Үнэн хэрэгтээ Шекспирийн тоглолтын хаан Хенри IV, II хэсэг, Falstaff нь sherry эсвэл "шуудай," гэж нэрлэдэг байсан нь нарийвчилсан ярьдаг.
Тэрээр "Хэрэв би мянгаад хүүтэй байсан бол тэдний зааж сургах анхны зарчим бол хувцсаа тайлж, өөрсдийгөө уутанд донтох явдал юм" гэж хэлэв.
Шар хуурай сүрэлтэй шар өнгөтэй, харанхуй зандан өнгөөр амттай хэд хэдэн төрлийн албан ёсны төрөл байдаг.
Хуурай Шерри
Дараах бодисууд хуурай байна. Энэ нь тэдний хэрэгцээ , усан үзмийн шүүс нь бүрэн исгэх процессоор дамжин явагдсантай холбоотой .
Fino: Энэ нь хуурай, хөнгөн, анхилуун үнэртэй сүрэл өнгөтэй цайвар юм. Энэ нь цэцгийн нэрээр нэрлэгдсэн хөгшрөлт юм. Энэ нь 15-18% -ийн спирт агуулдаг.
Amontillado: Энэ нь улбар шар өнгө бөгөөд энэ нь тодорхой hazelnut баглаа бүхий гэрэл, гөлгөр sherry байна. Энэ нь 16-22% -ийн спирт агуулдаг.
Oloroso: Oloroso sherry-ийн өнгө нь хувнаас хар хүрэн өнгөтэй болно. Нэрийг нь харуулсанчлан энэ нь "анхилуун үнэртэй" юм. Энэ нь 17-22% -ийн спирт агуулдаг.
Raya: Энэ бол Oloroso группын нэг хэсэг боловч энэ нь бага зэрэг үнэртэй, үнэргүй байдаг.
Пало Кортадо: Энэ зандан өнгөт шаргайнууд нь Amontillado болон Oloroso хооронд байдаг. Энэ нь хуурай бөгөөд hazelnut баглаа юм. Энэ нь 17-22% -ийн спирт агуулдаг.
Sweet Natural Sherries
Эдгээр төрлийн серариуд нь үндсэндээ хоёр төрлийн усан үзэмнээс гардаг - Пицца Ximenez ба Moscatel.
Ургац хураалтын дараа тэд soleo эсвэл "хэт хугацаа" гэж нэрлэгддэг процессоор дамжуулан усан үзэм их хэмжээгээр агуулдаг. Энэ нь маш амттай, нягт нямбай болгодог. Дарс болгон хувиргасны дараа энэ нь исэлдэлт замаар хөгшрөлт явагдана . Серера гэдэг нь энэхүү серрерийг төдийгүй торхоор дүүргэх онцгой үйл явцын нэр юм. Шерера процессын явцад серри нь хөгшрөлтөд зориулж хэд хэдэн тосонд хуваагддаг. Сарнерын сүүлчийн нэг хэсэг нь цутгасны дараа нэг баррель нь шинэ бөмбөрцөгөөр дүүртэл нь дараагийн цилиндрээс дараагийн баррель хүртэл дүүргэнэ.
Pedro Ximenez: Энэ сайхан серри нь ижил нэртэй усан үзэмнээс гардаг. Энэ нь хар бараан, анхилуун үнэртэй, үзэм цэцгийн баглаа юм. Энэ нь архины өндөр агууламжтай .
Moscatel: Muscat бол Moscatel олон төрлийн усан үзэмээс энэ сайхан чангаанз дарсыг англи нэр юм. Макаогийн мужид дулаан, амттай, хар өнгөтэй байдаг.
Холимог Sherries
Сэрриийн хуурай сортууд нь чихэрлэг амттай холилдож, амтат боов хийдэг.
Цайвар тос ба тос: Эдгээр нь чихэрлэг дарс юм. Цайвар өнгөтэй тос нь цайвар өнгөтэй бөгөөд цөөхөн амттай бөгөөд Cream sherry нь амттай, харанхуй, маш хүчтэй үнэртэй.
Cream sherry нь үнэндээ Oloroso төрөл бүрийн серриээс гаралтай. Эдгээр нь сайн амттантай дарс бөгөөд 15.5-22% нь архитай байдаг.
Манзиллилла: Энэ төрлийн серри нь зөвхөн далайн эргийн хот Санкунк де Баррамедед үйлдвэрлэгддэг ба эдгээр нь тусгай бичил орчинтой байдаг. Энэ дарс нь өөрийн гарал үүслийг тодорхойлдог бөгөөд зөвхөн хотод үйлдвэрлэж болно. Энэ нь цайвар, хуурай бөгөөд 15-17% -ийн спирт агуулдаг.