Энэ Тайландын ногоон карри тахианы жор нь хүнсний ногооны сонголттой хамт гар хийцийн ногоон карри жан дээр хөрсөнд тендер тахианы хэсгүүдийг агуулдаг.
Үр дүнд нь тансаг Thai загварын карри нь маш амтлаг, үзэсгэлэнтэй, ялангуяа зугаа цэнгэлийн зориулалтаар үйлчилдэг. Сайн ногоон карригийн түлхүүр нь зөвхөн зөв найрлагатай хэрэглээд зогсохгүй, хэзээ үүнийг нэмэхээ мэддэг.
Энэ карри нь Тайландад (танай тогоо дээр) адилхан хийсэн тул жижиг тахианы мах, тахианы мах хэрэглэж, түргэн хоол хийх боломжтой.
Юу хэрэгтэй байна
- Green Curry Paste:
- 1/2-аас 1 улаан чинжүү (ногоон, хэрчсэн)
- 1/4 аяга гич (эсвэл ягаан сонгино, гурилаар)
- 3-с 4 сармис хумс (татсан)
- 1 ширхэг цагаан гаа (эрхий хуруугаараа, сараалжтай)
- 1 сүрэл
- lemongrass (цэвэр татсан)
- 1/2 tsp. кориандра (газар)
- 1/2 tsp. cumin (газар)
- 1 tsp.
- сам хорхой оо (эсвэл 1 нэмэлт халбага загас сумс)
- 1 аяга кориандар (цэвэр, сул, жижиглэсэн эсвэл cilantro навч, иш)
- 1/2 tsp. чинжүү (цагаан газар)
- 2 1/2 tsp.
- загасны соус
- 1 tsp. элсэн чихэр (хүрэн)
- 1 tsp. Шохойн шүүс
- 1/4 нь наргилын сүүн бүтээгдэхүүн юм
- Карригийн хувьд:
- 4 кафир
- Шохойн навч (эсвэл 1 халбага шохойны хальсалж)
- 2 tsp.
- самрын тос
- 1 1/2 фунт / 0.7 кг
- тахианы гуя (эсвэл хөх, бондын хэсэггүй)
- 3/4 кокосын сүү
- 1 хонх чинжүү (улаан эсвэл ногоон, үрийн ба хуваасан хэсэг)
- 1 болгоомжтой ногоон шош (эсвэл 1 жижиг zucchini, эсвэл таны сонгосон хүнсний ногоо)
- 1 хөлдөөсөн шинэ лаврын (өгөөмөр)
Үүнийг хэрхэн хийх
Ногоон карри хийх
- Хүнсний процессор дээр ногоон чинжүү, гибр, улаан сонгино, сармис, цагаан гаа, сорт, корнандор, хуш, сам хорхой оо, корнандор, цагаан чинжүү, загас сумс, бор элсэн чихэр, шохойн шүүс, 1/4 кокосын сүү орно.
- Зуурмагийг боловсруулж, арилгана.
Карри хийх
- Үүдний аль ч талаас навчыг урагдан шохойн навчийг бэлтгэнэ. Төв голыг салгана. Дараа нь хайчаар навчийг нимгэн тууз болгон хуваа. Хойш тавьж.
- Дунд зэргийн халуунд түлдэг эсвэл том ишийг халааж өгнө. Газрын тос нэмж, эргэн тойронд нэмж, хадгалсан ногоон каррины оо нэмж оруулаарай. Зуурмагийг (30 секундаас 1 минут) тайлахын тулд түрхэж, дараа нь үлдсэн 3/4 кокосын сүү хийж, дараа нь нэг халбагаар 1 халбага хийнэ.
- Тахианы мах нэмээд хутгана. Карри сирийг буцалгаад буцалгаад дунд, дунд зэргийн дулааныг багасгаж, 5 минут буцалгана, эсвэл тахиа чанаж бэлтгэх хүртэл. Заримдаа
- Хүнсний ногоог нэмээд шохойн навчны туузыг (эсвэл шохойн зоорь) нэмээд хутгана. Хүнсний ногоо хүртэл таны хүссэн хоолыг чанаж болгоно.
- Амт-сорилыг хийж, 1-ээс 2 халбага нэмж давсалж амтгүй амттай загас сумс нэмнэ. Хэрэв та чихэрлэг карри илүүд үзвэл жаахан илүү сахар нэмнэ үү. Хэт давстай бол шохой эсвэл нимбэгний шүүсийг шахаж нэмнэ. Хэрэв хэт халуун ногоо байвал илүү их хэмжээний наргилын сүү нэмнэ. Энэ карри нь давстай, халуун ногоотой, амттай, исгэлэнтэй тэнцүү байх ёстой гэдгийг анхаарна уу.
- Зочид буудал дээр мэлрэг будаа будаагаар үйлчилнэ. Шинэхэн сармис бүхий хэсэг тус бүрийг тослоод дараа нь шээсэнд 1 халбага халбагаар бүрдсэн давсны уусмалд хадгална.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 1101 |
| Нийт өөх | 67 гр |
| Ханасан өөх тос | 44 г |
| Unsaturated Өөх | 14 гр |
| Холестерол | 209 мг |
| Натри | 661 мг |
| Нүүрс ус | 55 гр |
| Эмийн Fiber | 10 г |
| Уураг | 80 гр |