Şalgam (SHAAL'-gahm) нь Туркийн зүүн өмнөд мужаас Мерсин, Адана хотын ойролцоох ургамлын гаралтай ундаа бөгөөд Туркийн бүс нутгийн хоолны гайхалтай жишээ юм. Турк хэлэнд 'şgggam' гэдэг нь манжин гэсэн утгатай боловч энэ уламжлалт уух нь үнэндээ ягаан лууван, bulgur улаан буудай , давс, мөөгөнцөрөөр хийгдсэн байдаг.
Şalaggam шүүс нь уламжлалт байдлаар том шилтэй мөстэй хүйтэн жүүсээр үйлчилдэг уламжлалтай. Зарим халуун халуун улаан чинжүү халбагаар халуун дулаанаар үйлчлэхээсээ өмнө өдөөгддөг. Хэрэв та халуун ногоотой, хөнгөн бол дуртай бол şalgam нь халуун ногоотой Adana kebab дагалддаг хамгийн алдартай ундааны нэг юм.
Şalagg нь "арслангийн сүү" хэмээх нэртэй Туркийн амтат гуа ундаатай рашиктай хамт үйлчилдэг. Энэ нь маш их шуугиан болгодог.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 том ижний манжин
- 1 том манжин
- 2 фунт лууван
- 2 нимбэгний шүүс (эсвэл 1 1/2 цайрын цитритийн хүчил)
- 1/3 аяга даршилсан давс
- 1/2 талх (Итали)
- 5 аяга цэвэршүүлсэн ус
Үүнийг хэрхэн хийх
- Резинэн бээлий өмсөж, манжин, манжингаа хальтирч, зүсэж ав. Лууваныг хальсалж, тэдгээрийг дөрөв болгон хуваа.
- Боодол дээр нь талхны талхыг боодог ба 'hobo уут' хийхийн тулд төгсгөлийг нь уя. Шуудай уутыг шилэн саванд хийнэ үү. Хэрсэн зүсмэл ногоо, давс гэхээсээ бусад бүх найрлагыг нэмнэ.
- Тусдаа чингэлэг саванд давсаа хольсон усаар 3 орчим аягатай хольж, саванд хийнэ. Шаардлагатай бол нэмэлт савыг шингэнээр дүүргээд дүүргэнэ. Тагийг нь таглаана.
- 15 хоногийн турш исгэж хөргөж сэрүүн газар байрлуулна. 15 хоногийн өмнө савыг онгойлгохыг бүү оролд.
- 15 хоногийн дараа савыг нээгээд cheesecloth болон талхыг арилгана. Талх нь исгэх агентаар үйлчилдэг. Чи үүнийг тайвшруулж уухад бэлэн болчихно. Та одоо дарсан ногоотой хамт хооллож болно.