Шинж чанар, сорт, ашиглалт, хадгалалт
Газрын самар тос нь хөнгөн цагааны амтлагч тос бөгөөд энэ нь ихэвчлэн Азийн хоолонд ашиглагддаг. Газрын самар тос хэд хэдэн сортоор санал болгодог бөгөөд ихэнх томоохон хүнсний дэлгүүрүүдэд худалдан авч болно.
Газрын самрын тосны хэрэглээ
Газрын самрын тосыг хайруулын чанамал , гашуун амттай болгоход хэрэглэдэг. Газрын самрын тосны ихэнх сорт маш хөнгөн, төвийг сахисан амттай байдаг ч заримдаа бага зэрэг самартай амттай байдаг. Шарж самрын тос нь хүчтэй амттай байдаг бөгөөд ихэвчлэн нэмэлт амттай хоол хийхэд нэмдэг.
Газрын самрын тос нь өндөр утааны цэгээс нь хайруулын тосонд тохирсон байдаг. Газрын самар тос нь ойролцоогоор 435 градус Fahrenheit-д тамхи татдаг бөгөөд энэ нь ихэнх хоол тэжээлд шаардагдах өндөр температурт хүрч чадна гэсэн үг юм. Газрын самар тос нь мөн адил өвөрмөц онцлогтой учраас өвөрмөц амттай бөгөөд олон тооны хүнсний төрлийн амтыг бохирдуулахгүйгээр нэг төрлийн тосоор шарсан болно гэсэн үг юм. Энэ шалтгааны улмаас газрын самрыг газрын тосыг солихоос өмнө олон тооны хүнсний төрлийн тосонд чанаж бэлтгэдэг томоохон хэмжээний хүнсний үйл ажиллагаа нь газрын самрын тос юм.
Газрын самрын тосны сорт
Өнөөдөр зах зээл дээр самрын тос хэд хэдэн төрлийн байдаг. Сайжруулсан 100 хувийн цэвэршүүлсэн самрын тосоос газрын самрын тосны холимогоос тус бүр нь өвөрмөц амт, хоол хийх шинж чанартай байдаг.
Сайжруулсан самрын тос - Энэ нь хоол хийхэд ашиглагддаг газрын самрын тосны хамгийн түгээмэл хэлбэр юм. Энэхүү тос нь амт, өнгө зэргийг арилгаж, бүрэн төвийг сахисан хоол хийх боломжтой болгосон.
Цэвэршүүлэх үйл явц нь харшлын арилгаж, газрын самрын харшилтай хүмүүст аюулгүй болгодог.
Virgin or Cold Pressed Peanut Oil - Энэхүү самрын тос нь цэвэршүүлээгүй, байгалийн үнэр, үнэр ихтэй байдаг. Тэр ч байтугай онгон самрын тос ч хөнгөн амттай бөгөөд бусад найрлагатай амтыг даван туулж чаддаггүй.
Шаржны самрын тос - Шаржны амт, харанхуй хүрэн өнгө агуулсан газрын тосыг гадагшлуулахаас өмнө шарж болно. Энэ тосыг ерөнхийдөө хоол хийхээс илүү амтлахад хэрэглэдэг. Энэ нь хоол хийхээсээ өмнө шиврээ бороотой эсвэл савлагаа, соус, маринадад нэмсэн.
Газрын самар тосны хольц - Газрын тосыг заримдаа хямд үнэтэй болгохын тулд хямд өртөгтэй тос, тухайлбал шар буурцгийн тос зэрэг хольцтой. Энэ нь ихэвчлэн маш өндөр тамхитай газрын тосоор холилдсон байдаг бөгөөд энэ нь маш сайн хуурч чанарыг хадгалах юм.
Газрын самрын тосны харшлын үйлчилгээ
Сайжруулсан самрын тос эсвэл шаржны самрын тос нь харшлын аюулд хүргэж болзошгүй. "Цэвэршүүлсэн" гэж тэмдэглэгдсэн самрын тос нь хүнсний үйлчилгээний үйл ажиллагаанд хэрэглэгддэг сортуудыг агуулдаг бөгөөд тэдгээрийн бүх харшлын нэгдэл нь устгагдсан байдаг. 2004 оны FDA Allergen Labeling and Consumer Protection Act-ийн дагуу эдгээр цэвэршүүлсэн тосыг "гол хүнсний харшлын" гэж хаяглаж болохгүй.
Газрын самрын тосыг хадгалах
Газрын самрын тосны нээлгүй чингэлэг ойролцоогоор нэгээс хоёр жилийн турш цэвэр байх болно. Сэрүүн, харанхуй газар дээр нь хадгалах хугацааг уртасгах хэрэгтэй.
Хайруулын тосонд хэрэглэсэн самрын тосыг дахин хадгалж, ашиглаж болно. Ашиглагдсан газрын самрын тосыг хүйтэн, харанхуй газар, хөргүүртэй саванд хадгалах саванд хадгална.
Газрын самрын тосны хэт халалтаас (түүний утааг харуулснаар ) амьдрах хугацаагаа эрс багасгадаг. Хадгалахын өмнө бүх хүнсний бөөмс шүүгдэж байгаа эсэхийг шалгах нь шинэлэг байлгахад тусална. Нээлттэй буюу ашигласан бол газрын самрын тосыг зургаан сарын дотор ашиглах ёстой.