Хэрвээ та өглөөний цайгаа сайхан өнгөрүүлээрэй гэвэл та Туркийн өглөөний хоолыг үзэх хэрэгтэй. Туркийн сонгодог өглөөний цай буюу "kahvaltı" (kah-VAHL'-tuh) нь Тета цогцолбор, фета, кашарын шинэ туранхай бяслаг , хар ба ногоон чидай, шинэхэн талхтай цагаан талх, жимсний үр, зөгийн бал, амтат цөцгий Туркийн цайны шилэнд үйлчилсэн исгэсэн хар цай. "Сүкүкэ" хэмээх халуун ногоотой Туркийн хиам, "төмөр", эсвэл "саха-Хах", өндөг, Турк хэлээр ярьдаг өндөгнүүд "menemen" хэмээх өндөгнүүд алдартай байдаг.
А сайхан өглөө
Туркийн өглөөний цай маш их өөр өөр байдаг. Туркийн хойд Хар тэнгис дэх хамгийн дуртай өглөөний цай нь 'sahan' -ны оронд загасны түргэн хоолны хамт хайлуулж орон нутгийн бяслаг амттай хольц юм. Шинэхэн, хэрчсэн талхны хэсгүүд нь хуруугаараа хольцыг хүрэхэд ашигладаг.
Энэхүү хоолыг Эрээн мөрөн, Баббурт, мухлама (МОУХ-и-майла) гэх мэт зүүн хойд мужууд дахь "куймак" (койо-МАК) Ризи, Артвин нар. Гершун ба Ордуд энэ нь "йогла" (ИЗ'-lahsh) гэж нэрлэгддэг.
Ямар ч байсан энэ халуун дулаан өглөөний хоол нь орон нутгийнханд дуртай, улс орныхоо нэр хүндтэй дурсамж юм.
Милтал бол нууц юм
Тэгэхээр "мнхлама" бяслаг яг юу бэлэгдэж, үйлчилдэг вэ? Жинхэнэ мильмагийн түлхүүр бол бяслаг юм. Фета болон бусад Туркийн цагаан бяслаг шиг шинэ бяслаг хийхгүй.
Туршилтын бяслаг, ялангуяа Хар тэнгисийн бүс нутгийн орон нутгийн бяслаг хамгийн сайн ажиллана. Өндөр чанарын кашарын бяслаг ч мөн ажиллах болно.
Эдгээр бяслагыг урьдчилан бэлтгээгүй сүүгээр хийдэг. Сүүг бяслагт шилжүүлж дараа нь саванд хийж, буцалсан усаар шингээж, усаа бүрэн хөргөх хүртэл үлдээнэ. Дараа нь бяслаг уснаас аваад зүсч авна. Заримдаа давс нэмж, бяслаг цаашид хэрэглэхэд хөлддөг.
Хоёр дахь хамгийн чухал найрлага нь эрдэнэшиш юм. Жинхэнэ мильмама нь хадгалалтын өмнө зууханд хийсэн гурилан хальсан эрдэнэшишийн тусгай төрөл юм. Та мөн үүнийг хэрэглэхийн өмнө халуун иштэйгээр түүхий cornmeal хундага өргөж болно.
Өөр нэг арга бол энгийн цөцгий оронд түүхий, бэлэн бус урьдчилан бэлтгэсэн тоорын цөцгийн тос, эсвэл "kaymak" (kai-MAK) нэртэй төмрийн тосыг хэрэглэх явдал юм.
"Милалама" хоол хийхдээ та тэвчээртэй байх ёстой. Бяслаг, эрдэнэ шишийг хатааж, бяслаг нь чамруу, бохь зэрэг нь удаан хугацаанд хайлдаг. Яарах үед "mihlama" -ийг хэзээ ч бүү бэлтгэ. Мөн энэ хоол халуун, цэвэрхэн үйлчилдэг гэдгийг санаарай. 'Mılama'-г дахин ажиллуулах нь ажиллахгүй.
Юу хэрэгтэй байна
- 6 цөцгийн тос. давсгүй цөцгий
- 6 цөцгийн тос. эрдэнэ шишийн хоол
- 1 аяга ус
- 10 унц. (300 грамм) Трабон тосгоны бяслаг, Туркийн бяслаг эсвэл Кашарын бяслаг
Үүнийг хэрхэн хийх
- Зэсийн айраг буюу хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг бүрэн хайлуулна. Цөцгийн тосыг хэдхэн минутын турш шатаахыг зөвшөөрөхгүй байлгана.
- Мөөгөнцөр нэмээд цөцгийн тосыг том модон халбагаараар хий.
- Гүзээлзгэнэийг хэдхэн минутын турш халааж, өнгийг нь гүнзгий хүрэн алтан хүрэн болгоно.
- Цөцгийн тосыг тусад нь салгаж эхлэхэд ус нэмээд буцалгана.
- Ус буцалгаад аажмаар сараалжтай бяслаг нэмнэ.
- Бяслаг хайлуулахыг зөвшөөрөх бүрт хольцыг сайн холино.
- Зуурмагаа хутгахдаа хайлсан бяслаг эрдэнэшиштэй нэгтгэнэ.
- Бага зэрэг дөлөөр хоол хийж бай. Цөцгийн тосыг орой дээр нь харагдтал харагдуулна.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 458 |
| Нийт өөх | 39 г |
| Ханасан өөх тос | 24 гр |
| Unsaturated Өөх | 11 гр |
| Холестерол | 112 мг |
| Натри | 404 мг |
| Нүүрс ус | 11 гр |
| Эмийн Fiber | 1 гр |
| Уураг | 18 гр |