Хэрэв та Балкан, Грек, Турк, Газар дундын тэнгисийн орнуудад аялсан бол та "Моссака " хэмээх амтат, давсалсан хаш, махан боовны хальстай танилцсан байх. Муссака нь Османы эзэнт гүрний нэг хэсэг байсан улс орнуудад энэ бүс нутагт үйлчилдэг хоол юм.
Moussaka-ийн үндсэн найрлага нь хаш, улаан лооль, газрын хурганы мах юм. Улс орон бїр єєр єєр жор байдаг.
Жишээлбэл, Грек тогооч заримдаа улаан дарс эсвэл махны хольцыг нэмж, төмс болон бусад хүнсний ногоог хольж, bechamel sauce , бяслаг бүхий Casserole дээр нэмнэ. Туркийн хоолонд "musakka" голдуу хурга биш харин үхрийн махаар хийсэн байдаг. Нэг төрөл нь bechamel болон kashar бяслагаар тэргүүлж байгаа бол "musakka" -ын сонгодог хувилбар нь цагаан сумстай хамт зүссэн чинжүү, улаан лоольтай хамт чангаана.
Туркийн "musakka" жороор хийсэн жорыг цагаан сумс, бяслагтай хамт хийж болно. Зүгээр л bechamel арилгаж, зууханд тавиад өмнө улаан лооль, чинжүү нь зүсмэлүүд нь махны давхаргын дээд тагийг хамарч.
Юу хэрэгтэй байна
- 5 өндөгнүүд
- 2 аяга ургамлын тос (хайруулын тавган дээр)
- 1 сонгино
- 1 халбага чидун тос
- 1 чинжүү (Унгар, эсвэл бусад ногоон, амтат чинжүү)
- 1 фунт / 600 грамм газрын үхрийн мах (туранхай)
- 1 том улаан лооль
- 1 халбага улаан лоолийн оо
- 1 халбага давс
- 1/2 халбага хар чинжүү
- 1/2 халбага
- 3 том улаан лооль
- 1 халбага улаан лоолийн оо
- 1/2 халбага давс
- 1/4 халбага хар чинжүү
- 1/2 халбага сахар
- 1/2 халбага oregano
- 3 халбага цөцгийн тос (эсвэл маргарин)
- 3 халбага гурил
- 3 аяга сүү
- 1 аяга бяслаг (сараалжтай Туркийн сахар, эсвэл бусад зөөлөн, шар бяслаг)
- Хичээл: амтат улаан чинжүү тууз, зүсмэл болон ногоон чинжүү
Үүнийг хэрхэн хийх
- Хогийн ургамлуудыг нь хальтирч эхэл. Хүнсний ногооны peeler ашиглан нэг төгсгөлд эхэлж, төгсгөл хүртэл хальсыг нь хальсыг арилгана. Ижил өргөний талаар хальсыг орхи, дараа нь төгсгөл хүртэл нь өөр туузан хальсыг оруулна.
- Хашаа нь судал хэлбэрээр хальслах хүртэл үүнийг давтан хийнэ. Энэ аргаар бүх хашыг хальслаарай.
- Тарваган дээр ¼ инч зузаан хэсгийг зүснэ. Бүх шорвог зүсмэлүүд давстай усанд том аяганд хийгээд 30 минутын турш байлгана. Энэ нь гашуудлыг арилгадаг.
- Нимгэн цагираг руу ногоон чинжүүг зүсэж ав. Улаан лоолийг сарниулна. Хальж, сонгино нилээд цавчихоод тендерт хүрэх хүртэл 1 халбага жимсний тосыг хуурна.
- Ногоон чинжүү зүсмэлүүдийг нэмээд зөөлөн болтол нь жигнэнэ. Браун хүртэл газрын үхрийн мах болон шарсан мах нэмнэ. Сармис, улаан лоолийн зуурмаг, халуун ногоо нэмнэ.
- Тагийг нь таглаад махыг 10 минутын турш шингээнэ. Дулаанаас ав.
- Бусад гурван улаан лоолийг сараалжтай жижигхэн саванд хийнэ.
- Улаан лоолийн зуурмаг, давс, чинжүү, органо, элсэн чихэр зэргийг нэмээд жаахан 10 минут буцалгана. Дулаанаас ав.
- Ус зүсмэлүүдийг зүсмэл уснаас аваад цаасан алчуураар хатаана.
- Аль аль талд нь алтан хүрэн тендер хүртэл ургамлын тосоор нь хоёр талд нь хуураарай. Цаасан алчуур дээр тэдгээрийг сайтар угаана.
- Том шатаасан тавиурын ёроолыг шарсан давтсан зүсмэлүүдээр нэг давхаргад хийнэ. Хэсэг хооронд ямар ч зай байхгүй эсэхийг шалгаарай.
- Хогийн дээр улаан лоолийн соусыг тараана. Дараа нь махны холимогоор улаан лоолийн амтлагч давхаргыг нөхнө.
- Том хайруулын тавган дээр өндөр дулаан дээр цөцгийн тос хайлуулна. Гурил нэмэх ба модон халбагаар хэдэн удаа эргүүлнэ.
- Сүү, амтлагчийг нэмээд утсаар хутгаж, холимогийг тэгшхэн болгоно. Таны курсамир сумс нь курс нь тогтвортой байх үед бэлэн байдаг.
- Махны давхарга дээр халуун bechamel сумтай хийнэ. Бяслагны бяслагыг сайтар жигдрүүлэн сайтар холино.
- 360 фронтын зууханд шар айрагны дээд талбарыг жигнэж, дээд талыг нь алтан хүрэн болгоно.
- Коомерийг зуухнаас салгаад түүнийг квадрат болгон багасгахын тулд 10 минутын турш амарч байгаарай.
- Турк маягийн цагаан будаатай пилафтай хамт "мусакка" үйлчил.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 941 |
| Нийт өөх | 76 гр |
| Ханасан өөх тос | 12 гр |
| Unsaturated Өөх | 48 гр |
| Холестерол | 75 мг |
| Натри | 405 мг |
| Нүүрс ус | 41 гр |
| Эмийн Fiber | 13 гр |
| Уураг | 28 гр |