Szechuan хоол хийхэд хэрэглэдэг хүнсний тухай судал
Szechuan хоолонд гарахыг зөвлөж, олон хүн халуун, халуун ногоотой хоолоор хооллож, үдээс хойш үдээс хойш үерхэж, амттай нахиа тайвшруулахын тулд маш их хэмжээний ус ууж байна. Сычуан хоолны дэглэмийг бүрдүүлдэг жорны гуравны нэгийнх нь дор хаяж санаанд оромгүй гэдгийг хүмүүс мэддэг. Энэ нь Сэцүкүгийн "амны шарагч" үйлдвэрлэх нэр хүндэд үл нийцэх зүйл биш юм.
Гэсэн хэдий ч "Hot and Numbing Fish" болон " Kung Pao Chicken " гэх мэт галт тэрэгний хамт Сичуан нь "Tea Smoked Duck" -ын цай юм.
Үүнээс гадна Сичуан мужийг алдартай хоол хийхэд хэрэглэдэг чинжүү чинжүү нь харьцангуй шинэ зүйл юм. Энэ бол Кристофер Колумб байсан бөгөөд түүний аяллаас (Испанийн титэм нэрийн өмнөөс) буцаж ирсэн чинээлэг чинжүүг авчирсан нь Орион гэж нэрлэдэг байсан юм. Бид одоо Бахамид хаана байгааг мэднэ. Женева гаралтай Италийн судлаач Шинэ Дэлхийд хөл тавьсан тэр үед чинжүү чинжүү Өмнөд Америк, Карибын тэнгисийн бүс, Месоамерика (Мексик, Төв Америк) даяар цэцэглэн хөгжиж байв. Ихэнх эх сурвалжууд Колумби хэмээх ургамлыг өөрсдөө нэрлэж, пиститто буюу "чинжүү" хэмээн нэрлэж, хар чинжүү олж илрүүлсэн гэсэн буруу ойлголтоос нь салгажээ.
Чухамдаа Хятадын баруун хэсэгт орших далайд гарцгүй, далайд гарцгүй, Сичуан хотод чинжүү чинжүүг хэрхэн нэвтрүүлсэн нь тодорхойгүй байна.
Хамгийн алдартай үзэл баримтлал бол Энэтхэгийн номлогч нар Хятадын алдартай Силк Руны дагуух аялалын үеэр тэдэнтэй холилдон авчирдаг байсан. Энэ нь Хан улсын үед цэргийн болон стратегийн зорилгын хувьд баригдсан цуврал зам байсан бөгөөд дараа нь худалдааны гол чиглэл болгон илүү чухал ач холбогдолтой болсон юм.
Өөр нэг онол бол хятад, португаль, испани хөлөг онгоцнуудтай хилийн чанадад хятад худалдаачдыг худалдаалж байсан явдал юм. Ямар ч тохиолдолд өнөөдөр улаан чинжүү чинжүү нь Хятадын бүс нутгийн хоолны чухал онцлог шинж юм. Хатаасан амтат чинжүүг Сычюань аяга таваг дээр хэрэглэдэг бөгөөд тогооч нь хөрш зэргэлдээ мужид шинэ чинжүүг амталдаг.
Зөвлөгөө - "Газрын тос ба ус холилдохгүй" гэсэн үгийг сонсож байсан уу? Үнэн үү, энэ нь ундны ус халуун ногоотой хоол хүнсний үр дагавартай тэмцэхгүй байгаа шалтгаан юм. Ихэнх халуун ногоо тослог байдаг тул ус нь халуун ногоотой байдаг. Оронд нь будаа идээрэй - энэ нь халуун чинжүү тосыг шингээдэг. Шар айраг буюу сүүнд бас тусалдаг.
Гэсэн хэдий ч энэ нь Сычуань тогооч Колумбын аяллын аялалд явахаас өмнө халаах ямар ч арга байгаагүй гэсэн үг биш юм. Szechuan чинжүү нь Szechuan хоол хийх бас нэгэн чухал зүйл юм. Мөн чинжүү цэцэг, чинжүү, чинжүү, чинжүү, чинжүү, чинжүү чинжүү, чинжүү, чинжүү, чинжүү, Үүний оронд улаан хүрэн жимсний таван амтлагч нунтаг дахь найрлага дахь нэг нь өргөст үнсний модноос гардаг жимс юм. Чили шиг халуун биш ч амттай амттай бөгөөд хэлэндээ нойргүйддэг.
Мэдээжийн хэрэг, энэ бүхэн Сычуанчууд хэрхэн гоймонгийн амтыг хэрхэн хөгжүүлсэн бэ?
Нэг нийтлэг тайлбар бол Сычуаний чийглэг уур амьсгалтай хүмүүсийг их хэмжээгээр амтат хоол идэхийг дэмждэг. Гэсэн хэдий ч үүнээс илүү зүйл бий. Сычюань аяга нь ихэвчлэн амттай, исгэлэн, гашуун, халуун, давслаг, анхилуун, анхилуун үнэрт гэх мэт амттай байдаг. Улаан чинжүү зэрэг халуун хоол нь тагнай идэж, эдгээр бүх амтыг илүү мэдрэмтгий болгодог. Түүнээс гадна тагнайг дараагийн таваг бэлтгэхэд бэлддэг. Гэсэн хэдий ч маш их амттай хоол хүнс нь Сычуань мужид гэрийн хоол хийх онцлог шинж юм.
Szechuan хоол хийхэд зориулсан хоол хүнс
Соксуан чинжүү , Сичуан чинжүү, сармис, давс, хатаасан, даршилсан найрлага зэрэг Сэцүдуан хадгалсан ногоо. Үхрийн мах, хурга, гахайн мах, Сычуанчууд хөрш Хунанаас гахайн мах иддэг боловч түүнийг сонирхдог.
Хоол хийх арга: Суучуан тогооч янз бүрийн хоол хийх аргыг хэрэглэж, хутгана. Хоёр удаа гахайн махыг анх удаа буцалгаж, дараа нь хутгана, энэ нь сонгодог бүс нутгийн хоол юм.
"Өөрсдийгөө сайхан өнгөрүүлээрэй.
(Хятадын зүйр үг)
Сичуан жор 10 шилдэг