Туркийн хоолны дэглэм нь түүнийг "кофф" (каф-ТАМ) гэж нэрлэдэг. Турк улсад махан бөмбөлгүүд нь шарсан, шарсан, шатаасан эсвэл бүр буцалсан. Гэхдээ Туркийн махны бөмбөг нь эмэгтэй хүний биеийн чухал хэсэг хэмээн нэрлэгддэг.
'Kadın budu kofte' буюу эмэгтэйн гуяны махан боодол нь амттай байдаг тул хөгжилтэй байдаг.
Энэ нь тэдний нэрийг өвөрмөц болгож байгаа юм. Энэ нь мөн бэлтгэгдсэн, чанаж болгосон арга юм.
Нэгдүгээрт, чанасан цагаан будаа нь хуучирсан талх, талхны үйрмэгтэй биш, харин махыг нь маханд нь орлуулдаг. Энэ нь махны бөмбөгийг илүү тендер болгодог.
Allspice болон бусад амтлагчийг нэмснээр эдгээр махан бөмбөлгүүд нь өвөрмөц үнэр, амттай амтыг өгдөг. Тэдний боловсруулсан арга нь бас ялгаатай.
Нэгдүгээрт, түүхий махыг гараар хэлбэржүүлдэг. Дараа нь гурилаар бүрсэн, өндөглөдөг, халуун тосоор шарсан болно.
Үр дүн нь зөөлөн, алтан царцдастай, шүүслэг бөмбөгийг өөрийн шүүстэй болгосон. Хүүхдүүдийн нэрийг харанхуйлж, тэдний өвөрмөц үзэмж, зөөлөн амтаас нь дуртай байдаг.
Хатагтай гуяны бөмбөгийг "пияз" (PEE'-ahz ) гэж нэрлэдэг франц шарсан төмс, Туркийн флотын шар буурцгийн салаттай сайн зохицдог . Тэднийг гэр бүлээрээ туршаад үзээрэй.
Юу хэрэгтэй байна
- 1/2 фунт / 600 грамм үхрийн мах (85-90% өөх)
- 1/2 аяга цагаан будаа (цэвэрлэсэн будаа эсвэл үлдсэн будаа)
- будаа pilaf )
- 2 teaspoons давс
- 1/2 teaspoons хар чинжүү
- 2 teaspoons allspice (газар)
- 1/2 аяга dill (жижиглэсэн жижиглэсэн, эсвэл 2 teaspoons хатаасан гаа навч)
- 1 өндөг
- 1 аяга гурил
- 2 өндөг (зодуулсан)
- 2 аяга ургамлын тос (хайруулын тавган дээр)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Нэгдүгээрт, газрын үхрийн мах, чанасан цагаан будаа, амтлагч болон өндөгийг хэдхэн минутын турш аваачиж ав. Хэдхэн минутын турш махыг нь амраа. Дараа нь том ширхэгийг эвдэж, гарынхаа алган дээр байрлуулсан хавтгай, гонзгой махыг хийж өгнө.
- Таваг дээр гурилыг тараана. Шилэн аяга нь сэрээтэй өндөг зодоод хэдэн давхрага нэмж хийнэ.
- Нэг инч гүнийг гүн гүнзгийрүүлсэн тосыг хийнэ. Газрын тос халааж байгаа ч гурилан дээр нь түүхий гурилыг хийнэ. Энэ нь жигд бүрсэн эсэхийг шалгаарай.
- Илүүдэл гурилыг сэгсэрнэ үү. Зуурсан өндөгний бөмбөгийг сайтар хучиж, дараа нь нэн даруй халуун тосоор хийнэ.
- Хэрвээ хайруулын тавган дүүрсэн бол хэд хэдэн бөмбөгийг давтан хийнэ.
- Махны бөмбөгийг нэг талыг нь алтан хүрэн хүрэн шарсан байгаарай.
- Салаа эсвэл уудаг ашиглан тэднийг нөгөө тал дээр нь жигдрүүлж сайтар хооллоорой.
- Цаасан алчуур дээр тэдгээрийг зайлуул. Бүх махан боовыг бэлтгэх хүртэл давтана.
- Туркийн тохойгоор амттай, энгийн, хэмнэлттэй хоол хийхэд эмэгтэй гуяны бөмбөгийг франц шарсан, гоймон, бяслаг, ногооны талхаар хооллоорой.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 2742 |
| Нийт өөх | 250 гр |
| Ханасан өөх тос | 24 гр |
| Unsaturated Өөх | 171 гр |
| Холестерол | 413 мг |
| Натри | 3,277 мг |
| Нүүрс ус | 79 гр |
| Эмийн Fiber | 7 гр |
| Уураг | 53 гр |