Энэ нь улаан лууван кимчи хийхэд хялбар байдаг нь илүү нийтлэг байцаатай кимчигийн өнгөлөг, халуун ногоотой хэлбэр юм.
Уламжлалт кимчи нь ихэвчлэн нэг төрлийн улаан лууван - daikon - найрлагатай. Энд би улаан луувангийн идээшил, амтыг харуулахын тулд байцаатай харьцуулсан улаан лоолийн хувь хэмжээг өөрчилсөн. Улаан арьстан интоорын улаан лууван эсвэл Францын өглөөний цай улаан луус хэрэглэх нь энэ жорыг сайхан өнгөөр илэрхийлдэг. Та мөн ягаан өнгийн интерьерүүддээ тарвасны улаан лууван хэрэглэх боломжтой.
Ямар ч ногоотой кимчи хийдэг нь хамаагүй, энэ нь байгалийн сайн сайхан пробиотикуудаар дүүргэгдсэн байдаг. Амтат хоол Солонгос болон бусад Азийн загварын хоолоор үйлчилдэг тул цагаан будаа болон бусад болгосон үр тариа нь сайн холилддог.
Лууван кимчи нь лакто-исгэсэн хоол юм. Хэдийгээр энэ нь олон сарын турш хөргөгчинд байлгах боловч 3 сарын дотор хамгийн сайн иддэг. Энэ нь зарим нэг хямралын үр дүнд алдагдахаас илүү удаан хадгалагдаж, маш их хурц болно.
Юу хэрэгтэй байна
- 3 аяга ус (шүүсэн)
- 2 халбага давс (сайн эсвэл иодгүй давс)
- 1/2 халбага загас сумс ( nam pla, эсвэл цуу)
- 3/4 фунт radishes (угаасан)
- 1/4 фунт байцаа (навч, нимгэн тууз болгон хасах, coleslaw гэж бодно)
- 1 жижиг сонгино (хальсалж, нимгэн зүсмэл дотор хуваасан)
- 1 - 2 хумс сармис (хальсалж, нимгэн хэрчсэн)
- 1 халбага цагаан гаа (шинэхэн сараалжтай)
- 1/2 халбага улаан чинжүүний ширхэгтэй (эсвэл илүү амт)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Шүүсэн усан дахь давсыг уусга. Ихэнх хотын цоргоны усан дахь хлор болон бусад химийн бодис исгэх процесст саад болох тул шүүж авсан усыг ашиглах нь чухал юм.
- Загас эсвэл шар буурцаг суманд хутгаад.
- Мушгираа навч, үндэсний ирмэгийг зүсэж зүснэ. Жуленныг тэдгээрийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан, эсвэл 1/8 инчийн тойрог болгон хувааж болно. Хүнсний процессорны тэжээл эсвэл нимгэн зүсмэл ир энэ алхамыг илүү хялбар болгоно.
- Том саванд жижиглэсэн улаан лууван, хэрчсэн байцаа, сараалжтай цагаан гаа, хэрчсэн сонгино, сармис, улаан чинжүүний ширхэгтэй байцаа. Тэднийг цэвэр лаазтай шилэн саванд хийнэ.
- Бусад найрлагаар давсны уусмалыг хийнэ. Хүнсний ногоо, амтлагч дээр ямар ч агаарын бөмбөлгийг суллана. Давсны уусмалд хадгалсан бусад найрлагатай бүрэн хамрах ёстой. Хэрэв хоол хүнс давсны уусмалаас хөвдөг бол жижиг шилэн савтай усаар дүүргэнэ. Хэрвээ хүнсний ногоо давсны уусмалд хадгалагдаж байгаа бол тагийг нь таглаатай савтай хамгаалдаг .
- Кимчи савыг жижиг таваг дээр тавина. Өрөөний температурт 24-48 цагийн турш орхи.
- Таг эсвэл жижиг ваартай савыг аваад эхний 24 цагийн дараа кетчегийг шалгана. Та зарим бөмбөлгийг харах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь хөнгөнцагаан исгэлэн үнэрийг боловсруулж эхэлнэ (даршилсан байцаа гэхдээ сармис, цагаан гаа гэх мэт).
- Кимчи идэж байгаа шинж тэмдгийг харж үзээд, савыг чиний хөргөгчийн хаалган дээр шилжүүлээрэй. Энэ нь таны хөргөгчийн хамгийн дулаан хэсэг бөгөөд өрөөний температураас илүү сэрүүн байдаг. Таны кимчи нь удаан хугацааны турш исгэлэн байлгана.
- Кимчи 1 долоо хоногоос хойш 2 долоо хоногийн дараа идэх хэрэгтэй. Хэрэв та сараас илүү хугацаагаар хадгалахаар төлөвлөж байгаа бол хөргөгчийн сэрүүн хэсэгт (хөргөгчийн хаалганы дотроос биш төв тавиур) шилжүүлэх хэрэгтэй.
ТАЙЛБАР: Хэрэв давс нь танд тохиромжгүй бол давсгүйгээр lacto-fermentation- ийн өөр аргыг хэрэглэж болно.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 88 |
| Нийт өөх | 0 гр |
| Ханасан өөх тос | 0 гр |
| Unsaturated Өөх | 0 гр |
| Холестерол | 0 мг |
| Натри | 1,271 мг |
| Нүүрс ус | 20 г |
| Эмийн Fiber | 3 гр |
| Уураг | 4 гр |