Асуулт: Уур нь ууршсан, чихэрлэг өтгөрүүлсэн сүүний хооронд ямар ялгаа байдаг вэ?
1900-аад оны эхэн үеэр ууршсан, чихэрлэг тэжээллэг сүүг шинэ сүүгээс илүү хэрэглэж байсан учир нь тэд илүү тогтвортой, эрүүл сүүтэй харьцуулахад эрүүл мэндэд эрсдэл багатай байсан. Энэ хоёр нь нэлээд өөр бөгөөд буруу хэрэглэсэн нь таны жорыг сүйтгэж болно.
Хариулт:
Сүү ууршдаг уу?
Моникер тайлбарлаж байгаагаар ууршсан сүү нь ууршилтаар усыг зайлуулсан усны 60 орчим хувьтай сүү юм.
Дараа нь нэгэн төрлийн найруулсан, хурдан хөргөсөн, витамин, тогтворжуулагчтай, савлагдсан, эцсийн эцэст ариутгасан байна. Стандартууд нь ууршсан сүүг хамгийн багадаа 7.9 хувь нь сүү, 25.5 хувь нь сүүний хатуу бодисыг агуулдаг. Өндөр дулаан процесс нь карамелжсан амтыг бага зэрэг цэнгэг болгож өгдөг ба энэ нь цэвэр сүүтэй харьцуулахад өнгөт бараан өнгөтэй байна. Ууршилт нь шим тэжээл ба илчлэгийг баяжуулдаг учраас ууршсан хувилбарууд нь илчлэг ихтэй, тэжээлтэй байдаг. Та ууршсан сүүний самар, бага өөх тос, бүх сүүний сортуудыг олж болно. Бага өөх тос болон самрын хувилбарууд нь А аминдэмийг нэмсэн байх ёстой бөгөөд бүгд витамин D, C.
Сүү тэжээлтэй сүү гэж юу вэ?
Өтгөрүүлсэн өтгөрүүлсэн сүү нь ууршсан сүүгээс бага боловсруулалт хийдэг. Усны жаран хувь нь хураангуй сүүгээс салсан боловч энэ нь элсэн чихэр нэмэгдэхэд ялгаатай байна.
Хуурай сүү нь 40-45% сахар, 8% нь өөх тос, 28% нь сүү хатуу бодис агуулдаг. Уураг ууршуулах явцад ариутгасан сүүг пастеризаци хийж, элсэн чихэр нэмсэн нь бичил биетний өсөлтийг саатуулдаг тул шаардлагагүй ариутгах шаардлагагүй юм. Засгийн газрын зохицуулалтууд нь А аминдэмийг хуримтлагдсан сүүд нэмж оруулахыг шаарддаг боловч тэдгээрийг нэмж болох хэдий ч хуулийн ямар ч шим тэжээл шаардагддаггүй.
Сүүшлуулсан сүү нь илчлэг ихтэй байдаг.
Сүү тэжээлгүй сүү бол давтагдах хугацаа юм. Энэ нь зүгээр л ууршдаг сүү юм.
Хэрвээ хүчиллэг найрлагатай холилдсон бол чихэрлэг өтгөрүүлсэн сүү нь дулаан шаардахгүйгээр байгалийн өтгөрүүлдэг. Энэ нь puddings, бялуу дүүргэгч, боов жигнэмэг болон хөргүүртэй амттангаар төгс тохирно. Хадгалсан сүү тогтмол, өөх тос багатай, өөх тосгүй, шоколадтай байдаг .
Та чихэрлэг тэжээлтэй сүүн шингэн нь бараан өнгөтэй, шар өнгөтэй, хэтэрхий зузаантай molasses гэх мэтийг амархан анзаарах болно. Ууршуулсан сүү нь бүхэлдээ сүүтэй харьцуулахад бараан өнгөтэй харагддаг боловч ижилхэн цутгадаг.