Бүдүүн орон пад бол гал тогооны өрөөнд ид шидийн зүйлсийн нэг юм. Бүрэн хоолгүй байх үед цоорхойг бөглөхөд маш төгс төгөлдөр юм. хоол нь хоолны өрөөнд (үдийн цайны хайрцаг эсвэл пикник сагс гэх мэт) хаа нэг газар байх ёстой, эсвэл "би юу асуух вэ?
Энгийн, амттай уламжлалт найрлага нь ийм араатан амьтан бөгөөд гэхдээ үүнийг хийхэд хялбар байдаг бөгөөд үүнийг хөргөгчнөөс авах бүртээ үүнийг хийхэд та маш их баяртай байх болно. Талх хэрэгтэй зарим нэг талх, магадгүй цөөн тооны даршилсан сонгино , эсвэл жижиг piccalilli юм.
Энэхүү жор нь Йоркшир Далес дахь Хебенд дэх Кларендоний тогоочийн сургаал, тогооч Lionel Strub-аас гардаг. Lionel нь Францын Alsace-аас анх төрсөн боловч тэрээр Йоркшир хотод 25 гаруй жил амьдарсан байна. Lionel нь Карлтонын хоол хүнсний сургуулийн Күүксийн тогоочийн багш юм. Күүксын тогоочийн багш Карлтон хоолны газар.
Юу хэрэгтэй байна
- ) 100г цөцгийн тос (unsalted
- 100г сонгино (татсан
- 1 кг газрын гахайн мах
- 8-10 стати гахайн мах (нилээд жижиглэсэн), дээр нь 14 зүсмэл (дотор талын тогоо)
- 3 сармис хумс (дарагдсан)
- 1 тонн давс
- 1/2 tsp хатаасан Ганга
- 1 tsp allspice
- Коньяк 3 tbsp
- 1 tsp шинэхэн гадаргууг хар чинжүүтэй хийнэ
- 2 том өндөг (хөнгөнөөр зодож)
- 1 гахайн махны steak
- Том ширхэгтэй далайн давс
- Cornichons *
- Сарнай: гич сахар
Үүнийг хэрхэн хийх
Дунд зэргийн дулаан дунд тогоонд тосыг хайлуулна. Зөөлөн, тунгалаг биш, хүрэн биш, 8 минут хүртэл сонгино, содыг нэмнэ. Энэ нь шатахгүй.
Их хэмжээний аягатай гахайн мах, жижиглэсэн гахайнуудыг нэгтгэнэ. Сэрээ эсвэл хурууны үзүүрийг сайтар хутгах хүртэл холино.
Гоймонг сонгино, сармис, давс, гоймон, allspice, коньяк болон чинжүү нэмнэ.
Өндөг нэмээд сайтар холино.
9х5х3 инчийн төмөр саванд гахайн зүсмэлүүдтэй мөргөх, тогооны өргөн тал дээр найман зүсмэлийг зүсч, тогооны богино тал бүр дээр гурван зүсмэлийг байрлуулж, бүх талыг нь давхцуулж тавина. Гараа ашиглан махны холимог (3 1/4 аяга) -ийг хөнгөнцагаан дээр нь гахайн зүсмэлийн ёроол дээр тавина. Нэг давхарга дээр сонирхогчийн туузыг байрлуул. Үлдсэн махны хольцтой топ.
Питтийг хамарсан гахайн махны зүсмэлүүдийг дахин ав. Бүрхүүлтэй нягт хутгах таглаатай. Талх тавган дээр буцалсан ус хийнэ. Хөнгөн цагааны цаасаар дүүргэсэн термометрийг 155 ° F, 2 цаг 15 мин.
Бялууг тавган дээрээс талхны жигнэмэгийг зайлж, жигд талхыг авчирна. Хүнд лааз буюу 2-оос 3 хүнд лаазыг тавина. Нэг шөнийг өнгөрүүлээрэй. Дахин давтаж болно Дөрвөн хоногийн өмнө хийж болно.