Япон дахь miso nikomi udon гэгддэг miso udon гоймон нь шарсан гурил ( aburaage ), загасны бялуу ( kamaboko ), тахиа, ногоон гэх мэт найрлагатай найрлагатай өтгөн улаан буудайн udon гоймонтой хоол юм. сонгино.
Miso udon гоймонтой шөл рүү амархан ордог бусад найрлага нь байцаа навч, enoki мөөг, эсвэл сам хорхой зэрэг далайн хоол юм. Тохилог тахиа болон бусад махыг орлуулахад хялбар байдаг.
Miso udon гоймонтой шөл нь miso paste болон dashi stock-ийн энгийн хольц юм. Miso зуурмаг нь цагаан miso paste, улаан miso, эсвэл япон хэлээр ярьдаг miso хоёрын хослолын хослол байж болно. Miso нь шууд miso зуурмаг эсвэл мөөгөнцрийн амтыг агуулсан miso зуурмаг байдлаар борлуулдаг. Энэ хоол хийхдээ miso-д бага зэргийн тохируулга хийж dashi-г урьдчилан бэлтгэсэн байх хэрэгтэй.
Ялангуяа шим тэжээл бэлтгэхийн тулд шим тэжээл бэлтгэхийн тулд шим тэжээл бэлтгэх хэрэгтэй. Энэхүү жороор ашиглаж байгаа dashi хувьцааны төрөлд хэрэглэж болох bonito ( katsuo ) хувьцааны эсвэл бор замаг ( конбу ) нөөцийг ашиглаж болно. Хэрэв та энэ жороор бэлтгэсэн гар хийцийн хувьцааг бэлтгэхгүй бол өөр нэг арга нь хатаасан dashi нунтаг юм. Япон, Азийн хүнсний дэлгүүрүүдэд bonito болон kelp хоёуланг хатаасан dashi нунтаг хэлбэрээр авах боломжтой.
Хатаасан даша нунтагыг хэрэглэдэг ерөнхий дүрэм нь 1/4 аягатай усаар 1/4 халбага.
Танд хэрэгтэй тусгай хэрэгсэл бол miso udon гоймонтой шөл хийхэд зориулагдсан шавар сав юм.
Юу хэрэгтэй байна
- 6 унци udon гоймон (хөлдөөсөн)
- 2 аяга ус (буцалгасан гоймонгийн хувьд)
- 1 аяга
- dashi шөлний нөөц
- 1 1/2 халбага miso
- 2 халбага
- 1 халбага сахар
- 1-унцитай тахианы гуяны гүзээлзгэний хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан
- 1/2 ширхэг aburaage (гүн шарсан дүфийг, 1/2 инч өргөн тууз болгон хувааж)
- 2 инч Negi (ногоон сонгино, ногоон сонгино, хөндлөн зүссэн)
- Нэмэлт: 2 ширхэг зүсэм kamaboko (загасны бялуу)
- Нэмэлт: 1 өндөг
- Нэмэлт зүйл:
- Hichimi togarashi (Японы 7 амтлагч улаан чинжүү нунтаг, чимэн гоёг)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Жижиг усан саванд хөлдөөсөн ногооны гоймоныг 2 минутын турш хооллоорой. Сайн ус зайлуулах, зайлуулах.
- Шаазан саванд дишингийн нөөцийг нэмээд буцалгана. Дулааныг дунд зэргийн багасгах.
- Мөсөн шөл, шөлийг нийлүүлэхийн өмнө шөлөөр хийсэн шөлөнд шөлөнд хаяхын тулд жижиг шөл эсвэл шанагатай шөлийг шөлөнд түрхсэнээр шөлөнд хаяна.
- Дараа нь miso шөл рүү талх, сахар нэмнэ.
- Тахианы махыг тахиа нэмээд дунд зэргийн дулаан дээр чанаж бэлтгэнэ.
- Самон гоймоныг нэмж, буцалгаад хийнэ. Дулаан дундаас өндөр байлгах.
- Хутгадас (шарсан дүфү), орц (ногоон сонгино), сонголтоороо, карабоко (загасны бялуу), 10-15 минутын турш хоол хийж, udon гоймон нь miso шөлний амтыг шингээдэг.
- Үүний зэрэгцээ, шөл рүү өндөгний хальс нэмээд зүгээр л шөл дээр өндөглөдөг, тагийг нь таглаад 2 минутын турш хоол хийж халаадаг.
- Шаазан саванд нь miso udon гоймон шөлийг үйлчил.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 1162 |
| Нийт өөх | 42 гр |
| Ханасан өөх тос | 7 гр |
| Unsaturated Өөх | 13 гр |
| Холестерол | 24 мг |
| Натри | 3,297 мг |
| Нүүрс ус | 126 гр |
| Эмийн Fiber | 10 г |
| Уураг | 75 гр |