Тайвань Тай Цай Noodle (擔 仔 麵) Тайваны зоогийн хоолны дуртай хоол. Tan Tsai Noodles бол манай жилийн Шотландын хүйтэн, чийглэг цаг агаарт хамгийн тохиромжтой хоол хүнсний нэг юм. Хэний ч халуун, амттай гоймонтой шөлтэй том саванд хүрэхгүй гэж би итгэдэггүй.
Tan Tsai Noodles бол үнэхээр олон талын зүйл. Тэд хуурай, эсвэл шөлөөр идэж болох бөгөөд аль аль нь адилхан амттай юм. Тэгэхээр та гоймонтой эсвэл шөлгүй дуртай эсэхээ шийдэж болно.
Энэ амттай, зүрх сэтгэлийн гоймон тавагны цаана байгаа түүх байдаг:
Tan Tsai Noodle-ийн түүх 1895 онд ноён Хонг нэртэй загасчин / загасны хүнтэй хамт эхэлсэн. Жанжоугаас Fucheng-д шилжин суурьшиж байсан ноён Хун, тэрээр загасны загас барьж амьдардаг гоймон хэрхэн хоол хийх талаар суралцжээ. Хэсэг хугацааны дараа тэрээр Тайваньд Тайнан руу нүүсэн бөгөөд тэнд загас барьж амьдарсаар байв.
Тайваньд олон янзын баяр наадам зохион байгуулах олон арга хэмжээ байдаг боловч гуравдугаар сард "Tomb-Sweeping Festival" (清明节), нөгөө хэсэг нь Moon Festival хэмээх 8-р сард болдог. Эдгээр улирлын хооронд "Слак Улир" гэдэг нэр томъёо нь загасчид цаг агаарын таагүй байдлаас шалтгаалан загасныхаа загасыг зөөж чаддаггүй байсан үе юм. Тиймээс ноён Хонг гэр бүлээ дэмжих гоймон зарж эхэлсэн.
Түүний гоймон үнэхээр онцгой өвөрмөц амттай байсан тул тэд үнэхээр алдартай болсон. Тэд маш их алдартай болж, өөрийн гоймоныг бүрэн борлуулахаар шийдсэн бөгөөд гоймонгийн бизнес эхлэх үедээ гоймонуудыг мөрөн дээрээ авч яваад гудамжинд зарж борлуулахаар шийджээ. Ноён Хонг түүний гоймон "Slack улирал Tan Tsai Noodles" гэж нэрлэхээр шийджээ.
Орчин үед эдгээр гоймоныг "Тү Хэян Yueh Tan Tsai Noodles" гэж нэрлэдэг. "Tu Hsian Yueh" (度 小月) нь хятад хэл дээр "сулхан улирал" гэсэн утгатай бөгөөд "Tan Tsai" нь Тайваньд мөрний шон руу шилждэг.
Юу хэрэгтэй байна
- Noodle Broth / Хөрөнгийн хувьд :
- 1 lb тахиа (яс)
- Хичээл: 6 prawns (бүрхүүл ба толгой)
- Гашуун Бонитын ширхгүүд (Katsuobushi)
- 3 хавар сонгино (3см урттай хуваа)
- 2 цагаан гаа (хэрчсэн)
- 2-2 1/2 литр ус (эсвэл бүх найрлагад хамаатай)
- Mince Sauce-ийн хувьд:
- 400 гр гахайн мах (татсан)
- 1/2 аяга шар буурцаг (хөнгөн)
- 1 халбага цуу (харанхуй)
- 1 халбага цагаан будааны дарс
- 2 халбага гуалин (шарсан)
- 2 аяга ус
- 1/4 халбага цагаан чинжүү (газар)
- 1 халбага
- БНХАУ-ын таван амтлагч нунтаг
- 1 халбага сахар (чулуулаг буюу демерара)
Үүнийг хэрхэн хийх
Гоймон шөл / хувьцааны горим:
- Бүрхүүлээс хонгилыг зайлуулаад даршилсан хальсан бүрхүүлийг бага зэрэг тосонд хийнэ.
- Ясны тахианы ясыг дээр нь өнгөтөй болтол зууханд хийнэ.
- Бүгдийг бөөгнөрсөн саванд хийж, найрлага нь усаар дүүргэнэ.
- Эхлээд буцалгаад 2 цаг буцалгана. Одоо гоймонтой ажиллахад бэлэн болсон.
Mince Sauce хэрэглэх журам:
- Тосыг 2 хоолны халбаган дээр халааж, гахайн махыг гаднаас нь чанах хүртэл хутгана.
- Бүх найрлагыг нэмээд тэдгээрийг жигд болго. Эхлээд буцалгаад 30 минутын турш ууж, соусынхаа хагасыг багасгах хэрэгтэй.
Tan Tsai Noodle-ийн эцсийн журам:
- Хулууныг буцалсан устай саванд хийж, ногоо, хүнсний ногоо идээд дараа нь гаргаж аваад үлдээгээрэй. Дараа нь гоймонг хооллохын тулд ижил ус хэрэглэ.
- Гоймон болон зарим нь татсан сармисыг (заавал биш) тавина. Даршилсан ногоо, хүнсний ногоог чимэх ба шөл нэмнэ. Үйлчлэхэд бэлэн!
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 484 |
| Нийт өөх | 22 гр |
| Ханасан өөх тос | 7 гр |
| Unsaturated Өөх | 9 гр |
| Холестерол | 148 мг |
| Натри | 2,316 мг |
| Нүүрс ус | 13 гр |
| Эмийн Fiber | 2 гр |
| Уураг | 54 гр |