Aix en Provence дээр очиж үзэхгүй байх нь (калорионс) гэж нэрлэгддэг бүйлсний амтат чихрийн амтанд дурладаг (мөн хайр дурлалаа алдаж) болно. Тэднийг амттай, хайж олоход хэцүү байдаг ч, тэдгээрийг хийх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд зургаа авахуулах цаг гаргахад хүчин чармайлт нь үнэ цэнэтэй юм. Ингэснээр тэд гэртээ амархан идэж болно.
Калион нь Италийн дундад зууны дунд үеэс үүссэн гэж үздэг ч 1473 онд Ренегийн хоёр дахь гэрлэлтийн хуримын найрны үеэр Францад иржээ. Хаус, амтат боовны үйлдвэрлэл 16-р зуунд Axl en Provence бүс орчмын бүйлсийг ургуулж эхэлжээ.
Күүкийн тэмдэглэл : Энэ жор түүхий өндөг хэрэглэдэг. Хүүхэд, ахмад настан, жирэмсэн эмэгтэйчүүд, дархлааны тогтолцоог дарангуйлагч бүхий хүмүүст энэ хоолыг хэрэглэхээс зайлсхийх хэрэгтэй.
Эдгээр сайхан кальциудыг мөн Calissons d'Aix гэж нэрлэдэг.
Юу хэрэгтэй байна
- 2 унци талст гуа (diced)
- 1 унци candied orange хальс (diced)
- 3 хоолны халбаган бүйлсний ликёр
- 3 халбага усан улбар шар цэцэг
- 2 өндөгний шар
- 4 унци сахар
- 3 унц бүйлс (газар)
- 10 унцитай тос
- Нэмэлт: шоколадны сахар
Үүнийг хэрхэн хийх
Ган болон жүржийн хальс зэргийг бүйлсний ликёр, улбар шар гурилын усанд байлгана. Маргааш нь ус зайлуулах шингэнийг устгана.
Хуванцар боолттой зууван хэлбэрийн чихрийн маягийн тавиурыг салгаж, тусгаарла.
Цөцгийн тос, 4 унц, элсэн чихэр, бүйлсийг жигд жигнэн дээр тосоор хийнэ.
Тусдаа саванд зөөлөн оргилууд нь хэтэрхий тоосонд дарахаас сэргийлдэг.
Бөөрөнхий тос болон өндөгний холимогт жимс жимсгэнэийг зөөлөн болго. Энэ тосыг агааржуулахаас зайлсхийх хэрэгтэй.
Чихэр хөгцийг бөглөөгөөр дүүргэж, чихэртэй болтол хэдэн цагийн турш хөлдөөх хэрэгтэй. Зуурмагийг тэдгээрийг болгоомжтой арилгана.
Шанцай чихэрыг жижиг саванд хийнэ. Үйлчлүүлэхээсээ өмнө элсэн чихэр дэх цөцгий хэлбэр бүрийг хүсвэл
Кализионуудыг хадгалахын тулд тэдгээрийг жижигхэн цаасаар боож, агаарт наалдсан цагаан тугалгад хадгалах хэрэгтэй. Тэд урт удаан хадгалахгүй, хамгийн сайн идэх болно.
Калиссомсын хувилбарууд
Хоолны гарал үүсэл, шинж чанарыг үнэн зөв байлгахын тулд жинхэнэ жинхэнээсээ үлдэхийн тулд жороор буддаггүй байх нь дээр. Италийн дундад зууны үеийн Calisson-ийн гарал үүсэл нь ялангуяа бүйлснд найрлагатай байдаг. Шилжүүлсэн жимс нь дараа нь юу байсныг санагдуулна. Яагаад энэ зүйлийг өөрчилдөг юм бол энэ нь ийм байдалтай байгаарай.
Энэ calissons жор нь ойролцоогоор 12 нэгжийг өгдөг.