Улс орны эдгэрсэн шороон шүүс нь тамхи татдаг, тансаг, өвөрмөц амт юм. Энэхүү уламжлалт жорыг шүүсийг давсалж , америкийн колоничлогчид үүссэн бөгөөд улирлын температурын өөрчлөлтөөс болж эдгэрдэг. Эдгэрэх нь фермерүүд, тогооч, хүнсний эрдэмтэнгүүд мах, загас, хүнсний ногоог хувиргах хоол, амтыг хадгалах үйл явц юм.
Энэ амттанг иддэг олон хүн идээшилж буй улс орны өвс идэх нь аюулгүй гэж үздэг.
Ихэнх хүмүүс хуучирч муудсан хоолыг хаяхыг мэддэг ч улс орны өвс хачирхалтай. Бэхжүүлэх үйл явцын үед мөөгөнцөрийн үе давхаргыг бий болгодог. Энэ нь хэвийн бөгөөд тохиромжтой хөгшрөлт, нарийн бяслагтай адил юм. Гэсэн хэдий ч хөгшрөлтөөс үүсэх хөгцийг махыг чанахаас өмнө зайлуулна. Мөөгөнцөрийг идэх нь тийм ч амар байдаггүй, харин сонирхогчийн идэх нь маш сайн байдаг.
Улс орны үржил шим
Улс орны эдгэрсэн шороог давс, натрийн нитрат (давсуурит) эсвэл нитрит, заримдаа сахар болон бусад халуун ногоотой хольж хэрэглэдэг. Давс нь чийгийг татаж, бактерийн өсөлтөд сөрөг нөлөө үзүүлж болзошгүй орчинг бий болгодог. Нитрит эсвэл нитрит нь зөвхөн botulinum бактерийн эсрэг хамгаалалтанд ордоггүй, харин түүний гүн ягаан өнгөний сонирхолыг өгдөг. Sugar бол амтлагч бөгөөд нэмэлт амтлагч нь янз бүрийн амтыг өгдөг.
Мөөг ба Хам
Ихэнх хоргүй хөгц нь улс орны эдгээх сонирхол дээр олддог боловч зарим хөгц мекотоксин үүсгэдэг.
Энэ давтамж нь давс, бага температуртай учраас урт удаан хатаах, хатаах үйл явцад тохиолддог. Үүний зэрэгцээ сонирхогчид хаях хэрэггүй бөгөөд идэх нь төгс төгөлдөр юм. Халуун усаар угааж, тамхи татах, хоол хийхээс өмнө ногооны самыг хөгцөрөөс цэвэрлэж байгаарай.
Улс орноо алдсан Хам
Өвчний сонирхол нь техникийн хувьд хараахан боловсруулагдаагүй байгаа нэг юм. Энэ нь хөргөгчинд 5-7 хоногийн туршид эсвэл "ашиглалтаар" он сар өдрийг хүртэл хадгална. Хэрэв тэр үед бэлтгээгүй бол 3-5 сарын турш хөлдөж болно. Хоолоо болгосоны дараа, хатаасан шороог нь хөргөгчинд ойролцоогоор 3-5 хоног байлгах болно. Энэ хугацааны дараа энэ нь хоёр сарын өмнө муу болж хөлдөж болно. Аль аль нь аль хэдийн чанаж болгосон, зүсэж, хэрчсэн нимгэн хөрс нь хөргөгчинд сар орчмын турш хадгалагдах болно. Энэ хугацааг дараа нь өөр сарын хүртэл хөлдөөж болно.
Тусгай бэлтгэлийн зааварчилгаа
Улс орны сонирхогчид тусгай зохицуулалт шаарддаг. Хэрвээ та бүхэлдээ эсвэл хагас улс орны хоол бэлтгэж байгаа бол хөргөгчинд 4-12 цаг хүртэл хөргөх боломжтой байхаар төлөвлөх нь чухал. Уг процессийг хийсний дараагаар хиамыг усаар дүүргээд фунт тутамд 20-25 минут буцалгана. Дараа нь савыг сайтар угааж, хиамыг халааж, зууханд хийж алтан хүрэн хүрэн болтол нь сайтар хоолоор хийнэ. Фарнейхит нь ойролцоогоор 15 минутын турш 400 градусаар чанаж бэлтгэх боломжтой.