Энэ гар хийц Унгарын хиам, hazi kolbasz (HAH-zee KOOL-bahss) нь гахайн мөр, сармис, давс, чинжүү, улаан чинжүүтэй хийсэн.
Унгарын хиамны жор нь бүс нутаг, хувийн амтаар ялгаатай. Зарим тогооч хумс, нимбэгний амтыг холимог дээр нь нэмнэ. Хэрвээ гахайн махыг бүхэлд нь гадагшлуулахгүй бол хиам нь хэт хуурай байх болно.
Орлуулах технологид Польшийн хиам яаж хийхийг үзээрэй . Унгар, Польшийн хиам хоёрын хоорондох хамгийн том ялгаа нь урьд өмнө нь хэзээ ч буцалгаж, зүгээр л шатаасан буюу татдаг байсан.
Юу хэрэгтэй байна
- 4 фунт boneless, сайн marbled гахайн мөрөн (таны бутлуурын чиглэлийг дагуу бууруулах)
- 3 сармис хумс (буталсан)
- 2 халбага давс
- 1 халбага хар чинжүү
- 1 халбага paprika
- 1/2 аяга хүйтэн ус
- 14 фут гахайн елен (гурван удаа зайлж угаана)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Угаасан гахайн елен гэдэсний дараа хөргөгчинд хадгалахад бэлэн болтол хадгална.
- Жижиг аяганд сармис, давс, чинжүү, улаан чинжүү, ус, хольцыг холь.
- Хүйтэн махыг илүү амархан нунтаглах тул махыг хөргөж бэлэн болгох хүртэл хөргөгчинд байлга. Мах махыг гар cranked буюу цахилгаан бутлуураар нунтаглана. Том саванд мах тавь.
- Мөөгөнцөрийн холимогийг сайтар холих хүртэл холино. Улаалзуураа зөв гэдэгт итгэлтэй байлгахын тулд жижиг патти болон амтыг хуурна. Зарим хүмүүс махны хольцыг хөргөх дуртай байдаг бөгөөд үүнийг амтлахаас өмнө нэг хоншоор дүүргэж, гэхдээ энэ нь зайлшгүй биш юм.
- Хөргөгчийг хөргөгчид аваад нэг төгсгөлийг зангидаарай. Хөнгөн цагааны юүлүүрийг хоол хийх шүршигчтэй эсвэл гахайн махны үлдсэн өөх тосыг сайтар холино. Нөгөө юүлүүрний амыг дээш нь гулсуулна. Сүлжээнд үлдсэн хэсэг нь юүлүүрт хүрэх хүртэл үргэлжлүүлнэ.
- Нэг гараараа махыг гараараа шахаж эхэлснээр хиамны зузааныг шахаж шахаж эхэлнэ.
- Хоолоо хийх үед хиам нь багасаж байдгийг санах хэрэгтэй. Гэхдээ хэт халалт байхгүй, эсвэл сав суулгана гэж болгоомжтой байгаарай.
- Суултын ажил дууссаны дараа шахмалыг байлга. Үүний төгсгөлд зангилаагаа холбох хэрэгтэй. Та хиамаа том ороомогоор орхиж, холбоос хийхдээ 6 инч интервалаар эргүүлж болно. Хөлдөөсөн хиамаа нэн даруй хэрэглэж, хоёр өдрийн турш хоол хийхэд бэлэн болтол хадгална.
- Хоол хийхийн тулд зууханд 350 Ф-ийг халаана. Бага зэрэг ус (эсвэл шар айраг) -тай тос жигд тавган дээр эсвэл каучук таваг дээр хиам байрлуулна. Жигнэсэн хиамыг 1 цаг орчим, эсвэл хуурай биш бол жигнэх хүртэл.
- 6 сар хүртэлх зайгүй, чанасан хиамыг хөлдөөх.