Уурын хамт хоол хийх
Уураар жигнэх: Чийгийн халуун хоол
Уурлах нь чийглэг дулаан хоол хийх арга бөгөөд дулаан уураар хооллодог.
Ус нь 212 ° F-ийн хажуугаар халсаны дараа энэ нь ус болж зогсох уур болж хувирдаг. Уурлах нь аргон агнах гэх мэт давуу талтай зүйлсийн хувьд зөөлөрч байдаг. Энэ нь хоол хүнсээр шаарддаггүй учраас ус уух замаар тэжээллэг бодис алдагдахаас зайлсхийдэг.
Энэ нь бас маш хурдан хооллодог.
Сонирхолтой нь уурын хамгийн их температур 212 градус байна. Гэхдээ уснаас ялгаатай нь уурыг энэ температурын температураас хэтрүүлэхийг шаарддаг. Даралтыг ихэсгэдэг уурын халуун болдог. Даралтат уураар хоол хийх нь тусгайлсан тоног төхөөрөмжийг шаарддаг бөгөөд энэ нь эхэндээ хоол хийх боломжгүй байдаг.
Уураар хоол хийх
Уураар жигнэх боломжтой жижигхэн шавар агуулсан шавар дээр хийж болно. Дараа нь чанаж болгосон зүйлийг шингэний дээр байрлуулсан сагсанд байрлуулж, таглаатай саванд хийнэ.
Халуун уур тогоонд эргэлддэг бөгөөд хоолыг маш хурдан хооллодог. Энэ аргыг "тасалгааны уураар жигнэх" гэж нэрлэдэг. Азийн хоолонд хэрэглэдэг хулсан уурын зуух нь тасалгааны уурын зуухны жишээ юм.
Хүнсний ногоо уурших
Хүнсний ногоо, төмс, тэр ч байтугай будаа нь уураар хийгдэж болно.
Брокколи, цэцэгт байцааны зарим хүнсний ногоо хуримтлагдахад хуримтлагддаг тул жигнэх нь маш сайн хоол хийх арга юм.
Загаснуудтай загас
Уурлах нь загасны хоол хийхэд тохиромжтой. Агуулахыг уураар жигнэхийн хамт хоол хийх шингэн (ихэвчлэн шөл, загасны мах, дарс) болон үнэрт ургамал нь зөөлрүүлэгдэнэ.
Ширээний дотор чийгтэй орчин нь загасыг шүүслэг байлгахад тусална.
Далайн хоол нь өөрийн шүүсээр жигнэх боломжтой. Сумнууд нь маш бага хэмжээгээр дарс бүхий том, хундагатай саванд чанаж байдаг. Савыг халаана гэвэл дун нь өөрийн шүүснээс уурын зууханд хоол хийж, дараа нь амтат жанжин үүсгэхийн тулд дарс болон бусад найрлагатай хослуулдаг.
Cooking en Papillote
Уураар хоол хийх өөр нэг арга нь хоол идэх уух papillote буюу "цаасан дээр" гэж нэрлэдэг. Энэ арга нь загасны хоол хийхэд ихэвчлэн ашиглагддаг бөгөөд хоол хүнсэнд хавсарга цаас эсвэл тугалган цаасаар ордог. Дараа нь энэ пакетийг халааж, тогооч доторхи эд зүйл өөрийн ууранд байна.