Япон хэлээр ярьдаг нэг хоол хүнс бол зүгээр л Макао гэж нэрлэдэг. Энэ нийтлэл нь эдгээр хоёр төрлийн полкок (эсвэл сагамхай) бор гүрний хоорондын нарийн ялгаа, зарим япончууд нэгийг нөгөөгөөс нь илүүд үздэг болохыг тайлбарладаг.
Тарако гэж юу вэ?
Tarako нь энгийн, давсалсан шуудай шуудай, эсвэл сагамхай бор замаг юм. Жижигхэн бор биетэй, маш нимгэн мембранд наалддаг. Энэ нь кагакны гэр бүлийн нэг хэсэг бөгөөд Аляскийн полоклеттын загас.
Японы үг tarako нь шууд утгаараа орчуулбал: "tara" гэдэг нь кодыг хэлдэг бөгөөд "ко" гэсэн утгатай. Tarako ихэвчлэн түүхий эдээр зарагддаг бөгөөд ихэвчлэн цайвар ягаан өнгийн нүцгэн, нүцгэн, бараан шаргал өнгөтэй байдаг төвийг сахисан өнгөөр ялгасан байдаг.
Ментацо гэж юу вэ?
Mentaiko нь tarako-тай адил давсалсан сага бордоо шуудайтай байдаг боловч өөр өөр амтлагч, амтлагчийг өөр өөр амтлагч болон амтлагчаар ялгаруулдаг тул tarako-аас ялгаатай. Та түүхий mentaiko нь янз бүрийн өнгөт, санал болгодог ягаан, тод улаан хүрэн хүртэл хүнсний үйлдвэрлэгчээс хамаарч байгааг олж мэднэ. Mentaiko заримдаа "karashi mentaiko" гэж нэрлэдэг .
Караши Ментака гэж юу вэ?
Японы "Караши" гэдэг нь халуун ногоотой гэсэн үг. Karashi Mentaiko нь улаан чинжүү чинжүү амтлагч , амтат чинжүү , эсвэл улаан улаан чинжүүний чинжүү, илүү өшиглөхөд зориулж мацакогийн халуун ногоотой хувилбар юм.
Караши могой нь түүхий эдийг улаан, хар ягаан өнгөтэй, янз бүрийн түвшинд зардаг. Япон хэлээр, халуун ногоотой сагасны бордоо нь зөвхөн " mentaiko" гэж нэрлэдэг .
Tarako болон Mentaiko яаж амтлах вэ?
Tarako болон mentaiko далайн амттай сав баглаа боодол. Энэ нь давсалж, далайн хоолоор дүүрэн, гэхдээ би үүнийг "fishy" хэмээн нэрлэж болохгүй.
Хэрвээ савантай мембранаар бүрсэн бол жижигхэн бор өнгөтэй баян, зузаан, бараг оо шиг бүтэцтэй болдог. Энэ нь сайхан байж чадна. Райлийг түүхий эд идэж байх үед жижигхэн өндөг нь бараг цуутай төстэй бүтэцтэй байдаг.
Тароко, Ментакао, Караши Ментако нарыг яаж иддэг вэ?
Tarako болон mentaо нь хүн бүрт зориулагдсан биш юм. Чи дуртай эсвэл үзэн ядаж болно. Хэрэв та азтай, хуучин категорид орвол та сага бордоо хоол хийх уян хатан чанарыг мэдрэх болно. Таны давуу талаас хамаарч түүхий болон боловсруулсан эд зүйлсийг ашиглах боломжтой. Үүнийг мөн бортогоны гаднах мембрантай холбож, эсвэл мембраныг арилгаж болно.
Японы Cuisine-ийн ясны соусын жорыг хэрхэн хэрэглэдэг жишээ
- Сагамхай Roe болон Steamed Rice - Энэ нь түүхий болон боловсруулсан аль аль нь сага дарсан цагаан будаагаар үйлчлэх хамгийн энгийн арга замуудын нэг юм. Парко буюу моменто аль аль нь ашиглаж болно. Мембранд тохирох мембраны тусламжтайгаар каучузыг оливийн тосоор, эсвэл богино долгионы зууханд халааж бүрэн болгосон байна. Баданд богино хугацаагаар чанаж болох ба гадна талыг нь чанаж болгосон байхад дотор нь түүхий эд үлддэг. Япон хоолонд энэ технологийг " шиваки " гэж нэрлэдэг.
- Tarako эсвэл Mentaiko Rice Ball (Onigiri) - Энэ нь Япон улсад кафены бор нахианы хамгийн түгээмэл аргуудын нэг юм. Боловсруулсан содны бор жаахан хэсэг нь цагаан будааны бөмбөг хийх цагаан будааг, далайн ургамалаар боосон байна. Энэ бол Японы зоогийн газрын зууш, аяыг агуулдаг.
- Mentaiko Pasta - Цагаан будааны бөмбөлөг болсоны дараа спагетти гоймонтой болгосон майкокао нь Японы хоолны хамгийн алдартай кафены бор хоол юм. Roe нь суманд хийж болно, эсвэл үйлчлэхийн өмнө гоймонтой хамт хэрэглэж болно. Жор найрлагын холбоосыг дагах: Cooked Mentaiko Pasta .
- Mentaiko Tempura - Баруунд Японд бараг түгээмэл биш, харин Японд алдаршсан нь mentasso tempura юм. Mentaiko нь shiso навчийг ороож, дараа нь tempura batter- д дүрнэ. Энэ нь tempura цуутай байдаг.
- Mentaiko суши - Караши мурако суши мембранаас арилгаж, дараа нь далайн ургамал бүхий суши будаагаар чимэн гоёдог.
- Mentaiko Spread - Энэ хоол нь баригдсан tarako буюу karashi mentaiko майонез болон амтлагч зэрэг найрлагатай холилдож магадгүй юм. Музого тархсан талх нарийн боовны зүйлүүд нь ховор биш юм.
Таргано ба Ментакао хаана худалдаж авах
Тарака, макао зэрэг хоёулаа Японы хүнсний дэлгүүр, түүнчлэн хөргөгч болон хөлдөөсөн хэсэгт Ази (Хятад, Солонгос) супермаркетуудад бэлэн байдаг. Зарим төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүнийг сонгох нь онлайн борлуулалт, хүргэлтийг санал болгодог.