Хоёр хоолны хоорондох ялгаатай байдал ба ялгааг олж мэд
Креоле, Кажун хоолны дэглэмийн ижил төстэй байдал нь хоёр соёлын францын удам угсаа, францын хоол хийх арга техникүүд нь Крейлууд болон Кажунсуудын хэрэглэсэн шинэ найрлагатай холбоотой юм. Францад хоол хийх хоѐр төрлийн хоол нь Франц, Испани, Африк, Америк, Испани, Индонез, Ирланд, Итали улсад бага хэмжээгээр зохицуулагддаг. Хоёр соёл нь хоол хүнсээ маш нухацтайгаар авч хоол ундаа идэж, зугаацах дуртай.
Кришне гурван тахиатай нэг гэр бүлд тэжээл өгдөг гэж хэлдэг бөгөөд Cajun нэг тахиатай гурван гэр бүлтэй хооллодог гэж ярьдаг. Криоле болон Cajun хоол хоёрын хоорондох өөр нэг ялгаа нь сонгодог соус, шаржигнуур, шөл, бусад олон амтат хоолны суурь болж ашиглагддаг roux төрлийнх юм . Керлюний ердийн рукс нь цөцгийн тос, гурилнаас (Францад шиг) хийдэг бол Cajun roux нь гахайн мах, тос, гурилаар хийсэн байдаг. Энэ нь зарим талаараа Acadiana (Acadia + Louisiana) зарим газарт сүүний бүтээгдэхүүн хомсдолтой холбоотой юм. Гомбо аль аль нь хоёулаа гарын үсэг тавьдаг байж магадгүй. Creole gumbo нь улаан лоолийн суурьтай бөгөөд шөл нь илүү байдаг бол Cajun gumbo нь roux суурьтай бөгөөд шөл нь илүү их байдаг.
Хоол хийх хоёр арга хоёрын хоорондох соёлын ялгаа нь Криолууд орон нутгийн зах зээлд нэвтрэх боломжтой байсан бөгөөд үйлчлүүлэгчид хоолоо хооллож байхад Cajuns голчлон газар нутгаасаа амьдардаг, улирлын элементүүдэд хамрагддаг байсан бөгөөд ерөнхийдөө хоол нь нэгээр том шавар.
- Creole: Creole анхны Европ - ялангуяа Франц, Испани - Нью Орлеансийн сууринд хамаардаг. Тэд ихэвчлэн чинээлэг гэр бүлээс ирсэн бөгөөд Мадрид, Парис болон бусад Европын капиталуудаас тогооч авчирч өгсөн.
- Найрлага: Хоол бэлтгэхэд хэрэглэгддэг Европын тогоочийн ихэнх нь орон нутагт байдаггүй. Шинэ оршин суугчдыг алдахаас айж байсан захирагч Биенвиль өөрийн хувийн тогоочдоос Кришт хүмүүс болон тэдний тогоочдод төрөлх орцыг хэрхэн ашиглах, хэрхэн ур чадвар, техник арга барилаа хуваалцах талаар асуув.
Ийнхүү Creoles болон тогооч нар нь Лузиана мужид байдаг гайхалтай хясаа, загасчин, помпано болон далайн бусад төрлийн далайн хоолыг олж илрүүлжээ. Үүрийн мах, тоглоом, чихрийн нишингэ, самар, чихрийн нишингэ, самар зэргийг оролцуулаад танигдахгүй.
- Улирлын амт : Орландо, Карибын тэнгисийн болон Африкийн тогоочдоос зөвлөгөө, амтлагч найрлага нь Кришнагийн хоол хийхэд тусалсан. Африкчууд okra нэвтрүүлсэн; Испани, халуун ногоо, улаан чинжүү; германууд, хар чинжүү, гич; Ирланд, төмс. Үүнээс гадна, фотог нунтаг нь Choctaw индианчуудаас ирсэн; Баруун индианчуудын буйлс, чинжүү; мөн италичуудаас сармис, улаан лооль.
- Хоол хийх хэв маяг: Creole Хоол хийх нь хотын хоол юм: цэвэршүүлсэн, нарийн, тансаг, боловсруулсан, анхлан бэлтгэгдсэн зарц нар. Цөцгийн тос, цөцгийн тос, далайн хоол (хясаагүй гэх мэт), улаан лооль, ургамал, сармис зэрэгт илүү анхаарал хандуулж, Cajun хоол хийхээс илүүтэйгээр cayenne чинжүү, фрагины нунтаг хэрэглэж, баялаг соус, шөл, өглөөний хоол, амттан.
- Cajun Улс: Лузиана мужийн баруун өмнөд хэсэг нь өвөрмөц онцлогтой. Acadiana нь Баруун мн дюниони мужид хорин хоёр сүм хийд (муж) багтдаг. Энэ газар нь Cajun-той хүн амын тоонд ордог бөгөөд техникийн хувьд Aczia-аас 1755 онд Нова Скотиа гэж нэрлэгддэг Acadia-ийн үр удмаас гаралтай хүмүүс юм. Тэдний шинэ байшин Acadiana католик шашинтан хүн амтай, Франц хэлээр ярьдаг хүмүүс, Cajuns мах, тоглоом, загас, үр тариа, үр тарианы зарим гайхамшигтай хэлбэрийг үзүүлсэн намгархаг газар, гахай, хээр талыг үл мэдэгдэх газар нутаг руу тохируулах шаардлагатай болсон.
- Найрлага: Cajuns эдгээр франц хэл дээр бэлтгэж, эдгээр шинэ найрлагад хэрэглэж, АНУ-ын хамгийн сайн хоолоор хооллож, дэлхийн хамгийн өвөрмөц хоолоор үйлчилдэг. Түргэн хоолны газрууд руу чиглэсэн дээд зэрэглэлийн, хип хоп хүртэлх тансаг зэрэглэлийн хоолны газрууд дээр Cajun хоол байдаг. Харамсалтай нь эдгээр ресторануудын ихэнх нь Cajun хоолыг стандарт цэснийхээ аргаар хэрэглэж, тэдгээрийг хайхрамжгүй хандаж, хоолоо маш ихээр халуун болгож "Cajun" гэж нэрлэжээ.
- Хоолны амт: Cajun хоол хүнс, соёл нь сүүлийн 20 жилийн туршид Cajun хоол хийхэд гал халуунтай, Cajun хүмүүс халуун чинжүү идэх, шар айраг идэх хоолоор хооллох зэрэг сүүлийн үеийн олон нийтийн хэвлэл мэдээллийнхтэй огт хамаагүй. Pepper ба халуун ногоо нь зөвхөн Cajun хоол хийх нэг элемент бөгөөд энэ нь хамгийн чухал зүйл биш юм.
- Хоол хийх арга: Баруун мн д Люсиана мужид байдаг Cajuns нь амьдралын хэв маягаа, хэл, хоол ундын хувьд өөрсдийн зан заншил, уламжлал, итгэл үнэмшилээ хадгалан хамгаалахад тууштай баримталж ирсэн. Тэд 1900-ээд оны дундуур газрын тосны үсрэлтийн үеэр нийгмийн зүгээс олж мэдсэн бөгөөд энэ нь олон тооны гадагшаа явдаг (Cajun биш) бүс нутагт гарч иржээ. Эдгээр шинэ оршин суугчид хүнсний хөгжилтэй, авъяаслаг Cajun тогоочдыг олж нээн илрүүлж, хоол хүнс бэлтгэх, хуваалцах, хооллох тал дээр ихээхэн хэмжээгээр амьдардаг. Үг яриа эхэллээ.
Сонгодог Cajun болон Creole хоолон дээр