Сам хорхой болон Андавилын хиамны Gumbo

Gumbo бол зузаан шөл, далайн хоол, мах, шувууны гаралтай зүйл юм. Нэгдүгээрт, рукс хийгдсэн бол сонгины ариун гурил , селөдерей, хонхны чинжүү нэмэгдэх болно. Холимогийг амттай хольж, үхрийн мах, шувууны болон далайн хоол хүнс нь шингэнтэй хамт нэмж, гол найрлагаанд шаардагддаг хоол хийх хугацаанаас хамаарч 30 минутаас 30 минутын хооронд хаана ч хооллодог.

Гүмбо нь цагаан будаатай байдаг бөгөөд суурийг нь барьж, filé (өтгөрүүлж, амт нэмдэг нунтаг) өтгөрүүлсэн байдаг. Окра нь ихэвчлэн амт найрлага болон өтгөрүүлэгч байдлаар нэмдэг.

Юу хэрэгтэй байна

• 1/2 аяга ургамлын тос
• 1/2 аяга бүх төрлийн гурил
• 2 аяга ногоон хонх чинжүү (жижиглэсэн)
• 1 1/2 аяга сонгино (жижиглэсэн)
• 1 1/2 аяга celery (жижиглэсэн)
• 1 халбага давс
• 1/2 халбага хар чинжүү
• 1/2 халбага цагаан чинжүү
• 1/4 халбага cayenne чинжүү
• 3 булан навч
• Тахианы мах 3 аяга
• 3 аяга ус
• 1 фунт
• Andouille хиам (1 инч зузаантай зүсмэлүүдээр зүсэгдсэн)
• 1 фунт сам хорхой (хальсалж, deveined)
• 6 аяга цагаан будаа (чанасан, ойролцоогоор 2 аяга түүхий будаа)
• 1 аяга ногоон сонгино (жижиглэсэн)
• 1/2 аяга буржгар яншуй (жижиглэсэн)

Үүнийг хэрхэн хийх

1. Их хэмжээний цутгамал төмрийн шавар эсвэл Голландын зуухыг дулаанаар халаана.
2. Пүршийг халаавал тос нэмнэ.
3. Газрын тосны халуун байлгана. Гурилыг нэмээд хоолоо бараг байнга (15 секунд тутамд), 10 минутын турш халааж хийнэ.
4. Дулааныг бага зэрэг багасгаж, хоолоо үргэлжлүүлэн хутгахдаа бараг байнга хатаагаад 5-10 минутын туршид уртаар нь өнгөт өнгө-самрын тосоор өнгөлэнэ.
5. Хонх чинжүү, сонгино, селөдерей нэмээд 10 минутын турш хутгана. Давс нэмж, гурван төрлийн чинжүү, булан навчийг нэмж, амтлагчийн хамт амтлагчаа нэмнэ.

1. Хөрөнгө ба ус нэмнэ. Дулаанаа нэмэгдүүлж, байнга зуурч, буцалгана.
2. Дулаан дунд дулааныг багасгаад Андуйвилийн зүсмэлийг нэмж, 30 минутын турш ууж, заримдаа хутгах хэрэгтэй.
3. Сам хорхой нэмээд 5 минутын турш буцалгана.
4. Гүмбо бүрийг дээр нь будаа тавина. Дараа нь ногоон сонгино, яншуй цацна. (Күүкийн будаа бол гүмбо сүүлийн 30 минутын турш эргэлддэг.)

Иймэрхүү жор
Эгч Лорна тахианы мах гүмбо
Хиам болон сам хорхойг Gumbo
Улаан лооль нь Тахианы мах, Хиамны Gumbo
Тахианы мах болон тамхи татдаг хиамтай
Roux жор

Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр)
Калори	1236
Нийт өөх	37 гр
Ханасан өөх тос	7 гр
Unsaturated Өөх	21 гр
Холестерол	190 мг
Натри	1,371 мг
Нүүрс ус	177 гр
Эмийн Fiber	8 гр
Уураг	44 г

(Манай жорны тухай хоол тэжээлийн мэдээлэл нь найрлага дахь өгөгдлийн санг ашиглан тооцоолж тооцоолох ёстой бөгөөд хувь хүний ​​үр дүн өөр өөр байж болно.)