Bigos (BEE-gohss) нь Польш улсын үндэсний хоолны нэг гэж тооцогддог. Энэ нь олон зууны туршид загасны мах, даршилсан шөл, амттай урт, амттай шөл юм.
Энэ нь уламжлалт ан агнуурын улирлын эхэн үед, Shrove мягмар гарагаас унасан, эсвэл гэр бүлийн үрийн төмсөөр тэжээл бэлтгэх хүртэл үргэлжлэх болжээ. Өнөөдөр энэ нь жилийн туршид таалагдав.
Тоглоом, үхрийн мах, гахайн мах, шувууны аж ахуй, хүнсний ногооны хослол. Bigos нь үлдсэн махаа тэжээх, гэр бүлийн анчны тоог гаргахад маш сайн арга юм.
Fr. Rocky энэ жор руу чиглүүлсний дараа доороос томрох ёстой.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 1/2 аяга гахайн (жижиглэсэн)
- 1 1/2 фунт boneless гахайн мах (кубж)
- 6 хумс сармис (татсан)
- 5 сонгино (улирал)
- 1 фунт мөөг (цэвэрлэж, дөрөвдэх)
- 1 аяга халуун ус 4 үхрийн bouillon дөрвөлсөн шоо
- 4 аяга лаазалсан улаан лооль (шүүс нь ширхэг болгон бууруулсан)
- 3 халбага сахар (алимны оронд алимны алимыг хэрэглэдэг бол элсэн чихэр байхгүй бол)
- 4 булан навч
- 5 аяга сайн чанарын самрын самар (Франк эсвэл гар хийцийн адилаар цэвэрлэж, хатаана)
- 5 алим (хальсалж, cored, chunky эсвэл 2 1/2 аяга chunky applesauce)
- 2 аяга (diced)
- 2 1/2 аяга Польш хиам тамхи татдаг (diced)
- 1/2-ээс 1 фунт стерлингээр үлдсэн үхрийн мах, эсвэл шаргал (кубж)
- 1/2-ээс 1 фунт стерлинг үлдсэн тахианы хөхний (кубжуулсан)
- Амт нь давс, чинжүү
- Сонголт: Crusty хөх тариа талх
- Сонголт: чанасан төмс
- Сонгон шалгарсан: Шар тос
Үүнийг хэрхэн хийх
- Нидерландын зууханд гахайн махыг тарааж, дараа нь гахайн мах, сармис, сонгино, мөөг зэрэг зүйлсийг шиддэг. Махан browned бол 5 минут байлгана. (Хэрвээ удаан агшаагчийг хэрэглэвэл бүх орцыг нэмээд хэдхэн цагийн турш хооллоорой, эсвэл дор хаяж 6-8 цагийн турш хоолло.)
- Үхрийн махны bouillon куб, халуун ус, улаан лооль, элсэн чихэр, элсэн чихрээр (алимны алимны алимны алимны аллелийг хэрэглээгүй бол) алга, бугын навч, даршилсан байцаа, алим, алимны алимны ишийг буцалгана. Дулаан бууралтыг 2 цаг орчим халааж, хөргөнө. Хадлан, хиам, үлдсэн үхрийн мах, мах, тахианы маханд хийж, дор хаяж 30 минутын турш дунджаар бага зэрэг халаана. Орцыг тохируулах.
- Үйлчлэхэд бэлэн бол булан навчийг салгаж, амтлагчийг амтлах хэрэгтэй. Шилэн саванд чанаж, чанасан төмс, цөцгий аяга, зузаан, хэрчсэн хөх тарианы талхаар үйлчилнэ. Хүмүүсийг халуунаар үйлчил.
- Давтсан давтах нь зөвхөн амтыг сайжруулдаг! (Bigos бас удаан агшаагчаар сайн хооллодог.)
Fr. Rocky Bigos-ийн тухай ярих хэрэгтэй
Энэ анчны жор жор нь Гэгээн Мариа, Immaculate Conception Church-ийн пастор, Эрик Зүрхний сүмийн Миссиси Сити, Инди Ракокзигийн хочоор Fr. Rocky.
Энэхүү жор нь олон хүн, тогоруу, жийргэвчний үдэшлэг, эсвэл идэх дуртай хүмүүстэй хамт цуглардаг. Хэрэв удаан агшаагчтай бол 8 килограмм багтаамжтай байх ёстой.
Фр. Wally "Цагаан хоолтон биш! Энэ нь зөвхөн мах, хиам, даршилсан алимны амтыг алимны чихэрлэг байдалтай тэнцэхээс ч илүү амттай, амттай, үнэхээр мартдаггүй. Польшид уламжлал ёсоор Польшийн язгууртнуудыг хооллодог байсан бөгөөд энэ нь зөвхөн Польшийн язгууртнуудыг л иддэг байжээ. Тэд зөвхөн өөрсдийн махан дээрээ агнасан агнуурын зөвхөн тоглоомыг агна.