Masala - "garam masala" буюу албан ёсны нэрээрээ алдартай Энэтхэг, Пакистан, Өмнөд Азийн бусад улс орнуудад газрын хөрсний холимог юм. Хоолны хольц нь загасны мах, тахианы мах, гахайн махан хоол, загасны мах, ногоон гашиш , гахайн мах зэрэг алдартай Энэтхэгийн гахайн жор юм.
Хэдийгээр энэ шанцай, самар, хумс, кардамон, peppercorns, cumin зэрэг холимог нь Энэтхэгийн хоолонд ашиглагддаг уламжлалтай боловч саяхан тогооч Махала, marinade, салат, бусад хоолыг нэмж эхэлжээ. "Гарам" гэдэг нь Энэтхэгт ярьдаг албан ёсны хэлүүдийн нэг болох Хинди хэлэнд "халуун" гэсэн утгатай боловч халуун чинжүүний амтлагч хольц нь халуун биш юм. "Энэ нь халуун ногоо нь бодисын солилцоог нэмэгдүүлэх замаар бие махбодийн дулааныг нэмэгдүүлдэг" гэж Балид тэмдэглэлээ. Энэ шалтгааны улмаас та ихэнхдээ Энэтхэгийн жороор "masala" гэж нэрлэдэг энэ амтлагчийн хослолыг олно. "Хадаа" гэсэн үг нь Хинди хэлэнд "ногоон" гэсэн утгатай.
Энэ masala-ийн жор нь уламжлалт хольц дээр жаахан өөр өөр байдаг. Сармис, сонгино гялалзахын тулд шинэхэн гаа хэрэглэнэ. Холимог хазах нь холилдох бөгөөд энэ тохиолдолд чинжүү холилдохдоо дулаан нэмнэ. Сонирхолтой нь, та энэ хувилбарыг "garam" masala гэж нэрлэе. Учир нь та чинжүүг хэрэглэхэд дуртай гэж үзсэнийхээ дараа их хэмжээний дулааныг нэмнэ. Уламжлалт masala жор дээр байгаа өөр нэг өөрчлөлт нь намуу цэцгийн үрийг нэмэхэд холимог бүтэцтэй.
Юу хэрэгтэй байна
- Корнандон (2/4 фунт / 250 грамм, үндэс устгагдсан)
- 1 грамм (ойролцоогоор 100 грамм буюу 1/5 фунт)
- 1 цагаан сармис (10-15 хумс)
- 3 -инчийн хэсэг цагаан гаа (шинэ)
- (Эсвэл амсах болно) 4, эсвэл 5 ногоон чинжүү
- 1 том сонгино
- 2 шанцай (2 инч тус бүр)
- 1 халбага намуухан үр
- 6 хумс
Үүнийг хэрхэн хийх
Масала хийх
- Корнандра болон гаа навчийг хэрчсэн
- Хальс ба сармисыг жижиглэсэн
- Цагаан гаа, жанарыг жижиг хэсгүүдэд хийнэ
- Сорьцыг жижиг хэсгүүдэд хийнэ үү
- Бүх найрлагыг гөлгөр зуурмаг болгон нунтаглана.
- Шаардлагатай бол усыг нэмж нунтаглах, эсвэл жигд бүтэцтэй болгох.
- Нэн даруй ашиглах буюу холихдоо агаар нэвтрэхгүй саванд байрлуулж, 6 сар хүртэл сэрүүн хуурай газар байрлуулна.
Зөвлөгөө: Найрлага Эхний хуурай бодис
- Та чийглэгийг арилгаж, үрийг, хумсыг шоргоолж хийхэд тус болох найрлагатай заримдаа хуурай шарж байх шаардлагагүй - тиймээс тэд нүдэх нь хялбар байдаг.
- Хэрэв та энэ аргыг сонговол сармис, цагаан гаа, шанцай, намуухан үр, сармисыг халаана.
- Сармис болон хумс бэлтгэхийн тулд өмнөх чиглэлийг дагана уу.
- Эдгээр найрлагад хүнд ёроолтой ишийг нэмээд дунд зэргийн дулааныг хольж хутгана.
- Найрлаганд оруулаад 5-10 минутын турш тавина.
- Та мөн найрлагыг нь нунтаглаж бутлуурын хэрэглэж болно.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 123 |
| Нийт өөх | 2 гр |
| Ханасан өөх тос | 0 гр |
| Unsaturated Өөх | 0 гр |
| Холестерол | 0 мг |
| Натри | 36 мг |
| Нүүрс ус | 25 гр |
| Эмийн Fiber | 5 гр |
| Уураг | 6 гр |