Okara (шар буурцагны компот) нь уламжлалт японы талх юм. Энэ нь дүпү буюу шар буурцагны сүү хийж үлдсэн үлдсэн бүтээгдэхүүн юм. Hoshi-shiitake мөөг, шар буурцаг, лууван, мешин, цөөн тооны нэмэлт зүйлтэй хослуулан амттай хослолыг бий болгодог.
Юу хэрэгтэй байна
- 4 Hoshi-shiitake (хатаасан shiitake мөөг), тоосыг зайлуулсан
- 2 унц лууван, хальсалж, нимгэн, жижиг тэгш өнцөгт хэлбэртэй хуваасан
- 2-инчийн консакуз, нимгэн, жижиг тэгш өнцөгт хэлбэртэй хэрчсэн / 1/2 aburaage (гүн шарсан дүфү), богино долгионоор хутгана.
- 1/2 литр шинэ okara
- 2 tbsp
- ургамлын тос
- 3 tbsp
- Шар буурцгийн соус
- 2 tbsp элсэн чихэр
- 1 tbsp
- төлөө
- 1 tbsp
- mirin
- 4-инчийн туранхай түрүү, нимгэн зүслэгт хуваасан
Үүнийг хэрхэн хийх
- 30 минутын турш буцалгаад халуун усанд мөөгийг сайтар угаана.
- Мөөгийг зайлуулаад, жижиг аягатай усыг нь хадгална.
- Нэг аяга ус (shiitake dashi) аваад, өөр нэг аягатай шар буурцаг, сахар, талх, ба мухинтай холино.
- Мөөгийг мөөг, нимгэн зүсмэлээс иш аваарай.
- Дулаанаа их хэмжээний халуунд хийж халааж, дунд зэргийн халуунд хийж, луувантай болгосон.
- Мөөг, кунциакийг нэмээд хутгана. Халаах хүртэл okra болон хутгана.
- Ус чийгийг бараг алга болтол нь okara дээр давстай холимог хийнэ.
- Нутагшсан зүсмэлүүдийг нэг минут орчим хугацаанд хутгана.