01 - 06
Шинэ Sardines
Шинэ Sardines. Брайан Макдональд / Getty Images Sardines бол Марокко дахь хамгийн хямд, алдартай загас бөгөөд ихэнхдээ бүхэл бүтэн загасыг бага зэрэг эсвэл амтгүй, эсвэл давстай давс дээр хатаасан амтат загасны тороор дүүргэж иддэг.
Хамгийн алдартай амтат жоруудын зарим нь boneless sardine fillets гэж нэрлэдэг. Бидэнд загасны амтлагч, эрвээхэйнүүд бидэнд зориулсан торгонууд байдаг ч, амтат жороор дүүргэх ажлыг гэртээ хийх хэрэгтэй болдог. Аз болоход энэ бол харьцангуй энгийн ажил. Дараах слайдууд таныг процессоор дамжих болно.
02 of 06
Fresh Sardines сонгох
Шинэ бүхэл Сардин. Roger Dixon / Getty Images Мэдээж хэрэг, шинэ амтат селинуудыг сонгож эхэл. Арьс нь гялгар, гялалзсан байх ёстой. Нүд нь тод байх ёстой, загас нь бат бөх байх ёстой. Таны хамар нь шүүгдэхэд танд тусалж чадна. Шинэ цэнгэг амтат загас нь үнэргүй үнэртэй байх ёсгүй.
Худалдан авсан жингийн бараг талыг хаях болно гэдгийг санаарай. Тиймээс, нэг фунт содины филетэй болохыг хүсч байгаа бол бүхэл тооны амтат төмсний хоёр фунт худалдан авмаар байна.
Загасыг гэртээ авчирч өгдөг, цэвэрлэж, булан тохижуулах цаг болжээ.
03 - 06
Толгойг нь авах
Толгойг нь нугалав. Фото © Christine Benlafquih Хогийн савыг цуглуулах, цэвэр усаар дүүргэсэн өөр нэг аяганд зориулж тавина. Та хуруугаа, хутга, загасыг цэвэрлэхэд шаардлагатай усыг ашиглах болно.
Дараа нь, эхний зүйлсийг эхлээд толгойг авч эхэлнэ. Энд үзүүлсэн шиг толгойгоо эргүүлээд л хийчихлээ. Энэ нь амархан сугалах болно. Хэрэв энэ нь танд саад болвол оронд нь хурц хутга хэрэглэж болно.
04 - 06
Дотоод явдлыг арилгах
Sardine гэдсэнд байна. Фото © Christine Benlafquih Толгойг нь салгасны дараа, доторлогоо арилгах цаг болжээ.
Сардиныг нэг гартаа, гэдэс хажуу тийш тавина. Жижигхэн хурц хутгаар, доод талыг нь бүхэлд нь урт зүсэж, содиныг тайруулна. Хөндийгөнд нээгдэхийн тулд бага зэрэг нээнэ.
05 - 06
Сардиныг нээж, ясыг зайлуулна
Fan загасыг нээж, ясыг нь өргөдөг. Фото © Christine Benlafquih Хуруугаараа загасны содон эсвэл "эрвээхэй" рүү нээнэ. Ингэснээр загасны навчийг бүрэн нээлттэй, тэгш болгоно. Загасны яс одоо ил гарсан байх ёстой.
Загасны нурууны дагуу хуруугаараа эсвэл хутгагаа махыг нь сулла. Толгойноос эхлээд сүүл рүү чиглэн ажиллаж буй нуруу, хавиргыг зөөлөн болго.
Сүүл нь яснуудаас нь салгана. Хэрэв тийм биш бол түүнийг нь салгаж, салгаж авна.
06 - 06
Buttercup Sardine Fillet Cook-д бэлэн байна
Цэцгийн содын булангийн хэсэг. Фото © Christine Benlafquih Цөцгийн сараана саалийн булан нь одоо иймэрхүү харагдах ёстой. Аливаа гажигтай ясны буланг шалгаж, тэдгээрийг арилгах. Бүрхүүлийг усаар дүрээд, ямар нэгэн массыг устгахын тулд арьсыг үрчийж. Нэгэнтээ сэтгэл хангалуун байсан бол хоолоо бэлэн болтол хойш тавь. Арьстай бүхэлдээ булан нь идэж болно.
Үлдсэн хатаасан давирхайтай давтана. Хэд хэдэн ажлыг хийсний дараа ажил нь илүү хялбар болох бөгөөд та хурдан ажиллах боломжтой болно.
Мароккогийн жорууд дээр sardine филец ашиглана уу.