Хатуу нурангитай танилцах

Чилээ хатаах нь зөвхөн амтыг хадгалах нэг арга юм. Хуурай хөөсөнцөр нь өвөрмөц амттай бөгөөд тэдгээр нь цэвэр чоноос илүү өөр хэлбэрээр ашиглагддаг. Үнэн хэрэгтээ ижил зүйлийн хатаасан, шинэхэн хувилбар нь ихэвчлэн өөр өөр нэртэй байдаг ба амтат профайл нь өөр өөр байдаг тул тэд ижил төстэй зүйл болж эхэлдэг. Хатаасан чулуунууд халуун усанд дэвтэж тэдгээрийг дахин хөргөнө. Дараа нь жижиглэсэн буюу цэвэршүүлсэн (ихэнхдээ сүмсээр эсвэл stew нэмнэ); Заримдаа тэдгээр нь хундага өргөж, нунтаглаж хөрсөнд хийж, аяга таваг дээр нэмнэ. Дараахь төрлийн хатаасан chiles-ийн талаар мэдэх.

• 01 - 05

  Ancho & Mulato Chiles

  Зоригтой бай. Чилигийн ангилал нь нарийн төвөгтэй зүйлээс холдож байгаа юм. Ancho chiles болон mulato chiles нь хатаасан poblano chiles юм. Poblanos хатаасан үед тэдгээр нь хоёулаа бараг хар өнгөтэй, улаан, эсвэл мултос байдаг. - Үүнийг олж аваарай - ямар шинэ попланпо хаана болох болсныг мэдэх аргагүй юм! Аль ч тохиолдолд хатаасан ancho буюу mulato нь шинэ ногоон poblano-аас илүү халуун байна.

  Жишээ нь, тэдгээрийг хэрэглэж болох олон арга зам байдаг. Жишээ нь, жаахан арай бага уламжлалт аргаар тэднийг задалж, чанаж болгосон гахайн мах, лийр тавагтай хамт саванд хийж хаяна !

• 05 - 05

  Chiles de Arbol

  Chiles de arbol нь ихэвчлэн, ялангуяа Мексикийн хүнсний дэлгүүртэй дэлгүүрүүдэд өргөн боломжтой байдаг. Тэд бага зэрэг хатаж, хатсан тохиолдолд улаан өнгөтэй байлгана. Тэд яг л халуунтай адил амттай биш юм. Тэд шөл, үдээс, сүмсээр дулааныг нэмдэг. Chiles de arbol голдуу бүхэлд нь хэрэглэгддэг, сэгсэрлэн нэмсэн, эсвэл шөл, эсвэл шөл рүү хаядаг.

  Үүнтэй адил гэхдээ жаахан том нь литр сөнөөгч юм. Хэдийгээр энэ нэр нь Испани хэл дээр "хатсан зүстэй" гэсэн утгатай боловч энэ нь ихэвчлэн улаан хүртэл хатаж, дараа нь хатаагаад өгч болно. Chiles secos нь гашуун шинжтэй, зөвхөн серраносын өвөрмөц амт үлдсэн зөвхөн бага зэргийн гашуунтай. Тэд АНУ-д маш их нийтлэг биш боловч Латин Америкийн зах зээл дээр ихэвчлэн олддог.

• 03 - 05

  Chipotle Chiles

  Chipotles нь боловсорсон (улаан), хатаасан, тамхи татдаг байна. Тэд маш амттай, маш халуун байдаг бөгөөд их утаагүй амттай. Тэд хатаасан (хуурайшилтай, тамхи татаж дууссаны дараа тэд үнэхээр гайхалтай харагдана), гэхдээ чипотлүүд нь adobo нэртэй цуутай улаан лоолийн соустай лаазанд илүү түгээмэл байдаг. Чили, амтлагч нь маш олон тооны амттай байдаг. Зарим жорыг нь индонезийн соусын чипийг дуудах нь тус тусад нь найрлагад багтдаг.

• 04 - 05

  Pasilla Chiles

  Pasillas урт, нимгэн, бараг хар өнгөтэй. Тэд маш их халуун байж болно. Тиймээс халаагчийг болгоомжтой хийх хэрэгтэй. Pasilla chiles нь өвөрмөц амттай, бага зэргийн astringent амтыг нэмж өгдөг.

• 05 - 05

  Pequin Chiles

  Pequín chiles нь "chiles" буюу "бага chiles" гэж нэрлэдэг. Тэдгээр нь жаахан жаахан хагас инчийн урт юм. Тэдгээр нь улбар шар-улаан өнгөтэй бөгөөд сайхан гэрэлтэй, амттай амттай. Тэд амтыг нэмэхийн тулд бүхэлд нь хэрэглэж, цуу, шөл рүү хөргөж болно.