Сонгодог фламанд францын үхрийн махны шөл нь үнэндээ Франц биш, харин Бельгийн үндэсний хоол ч бас францаар хайртай. Энэ хоолыг Carbonnades Flamandes гэж нэрлэдэг бөгөөд маш амттай бөгөөд сэтгэл ханамжтай, энэ жор нь үнэхээр гайхалтай, бэлтгэхийн тулд 2-аас цөөн цагийн хугацаа шаардагддаг бөгөөд зөвхөн сууж байсан гэр бүлийн хоолоор үйлчлэхэд хангалттай төдийгүй таны дараагийн үед оройн зоог.
Шөлөнд үйлчлэхийн тулд талх, ногоон төмсний салат, шарж төмс нэмж, оройн зоог дээр дээд зэрэглэлийн auberge du terroir-ийн тансаг найранд зориулан сайн шил дарс мартаж болохгүй. Хэрвээ гэр бүлийн үдшийг идэх юм бол та тэнд хүүхдүүдтэй бол дарсаа орхиж болно.
Юу хэрэгтэй байна
- 2 фунт үхрийн мах, 2 инч куб болгон хуваасан
- Бүх төрлийн гурилыг 2 халбага
- 1/2 халбага давс
- 1/4 халбага хар чинжүү
- 2 халбага canola тос
- 2 халбага цөцгийн тос
- 4 аяга шар сонгино (4 тэжээл)
- 1 сармис хумс, буталсан, жижиглэсэн
- 1 халбага бор элсэн чихэр
- 2 teaspoons хатаасан яншуй
- 1 булан навч
- 1/4 халбага хатаасан ганди
- 1 12 шил савтай хар шар айраг
- 1/4 аяга -1 аяга үхрийн мах
- 1 халбага алимны цанын цуу
Үүнийг хэрхэн хийх
Том саванд үхрийн мах, гурил, давс, чинжүү зэргийг хамт хая.
Канола тос болон цөцгийн тосыг халаахад том тогоотой, канола тос болон цөцгий дээр үхрийн махыг халаана. Хэрвээ үхрийн махыг бүгдийг нь нэмбэл температурыг хэт ихээр бууруулж, махыг чанахаасаа илүүтэйгээр буцалгана. Үхрийн махыг түлшээр шатаахгүйн тулд болгоомжтой байгаарай, гэхдээ сайхан, хүрэн бор өнгөтэй байх хангалттай цагийг өгнө. Caramelized sugars нь шөлний амтыг ихэсгэх болно.
Бөөрөндөө буцааж тавьсан бүх үхрийн махыг сонгож, сонгино, сармис, бор элсэн чихэр, ургамлыг нэмээд сайтар хутгана. Сонгино нь тогооны ёроолд байгаа кетчлэгдсэн битийг бага зэрэг авна.
Тагийг нь халааж, шар айраг хутгана, хайруулын тавган дээр үхрийн махыг нэмж өгөх хангалттай үхрийн махыг нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХУДАЛДАХ АРГА ХЭМЖЭЭНИЙ ХЭРЭГЛЭХ БА ХУДАЛДАХ АРГА ХЭМЖЭЭ, дараа нь шөлийг халааж, дулааныг бага зэрэг бууруулж, 1 ½ цагийн турш шингээнэ. Үхрийн мах гандаж байгаа эсэхийг шалгаж байх хэрэгтэй. Хэрэв энэ нь бага зэрэг хуурай мэт санагдаж байвал илүү их хэмжээний хүрч болно. Мөн шингэний савыг бага зэрэг нягтруулна.
Дулаанаас тогоо авч, алимны цуутай цагаан цуутай хутгана. Шөлийг 10 минутын өмнө үйлчилнэ. Талх, салаттай халаасан саванд үйлчил.
Хэрвээ та энэ шөл өдөр, хоёрыг урьдчилан бэлтгэж чадвал та илүү дээр байх болно. Хэрэв энэ хоол нь гайхамшигтай биш бол энэ нь сайхан хөлддөг тул том бетон зуурмагийг хөлдөөж хийнэ. Энэ нь зургаан сар хүртэл сайн байх ба дахин халахаасаа өмнө сайтар гэсгээнэ.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 587 |
| Нийт өөх | 27 гр |
| Ханасан өөх тос | 9 гр |
| Unsaturated Өөх | 12 гр |
| Холестерол | 145 мг |
| Натри | 422 мг |
| Нүүрс ус | 33 гр |
| Эмийн Fiber | 4 гр |
| Уураг | 49 гр |