Corn болон Flour Tortillas арга
Дахин халаасан тарвас зөөлөн байлгах нь түүний анхны бүтэцээс хамааран өөр өөр байдаг бөгөөд энэ нь ашигласан найрлага ( эрдэнэ шиш , улаан буудайн гурил , бусад элементүүд), үүнийг хийхэд хэрэглэгддэг арга барил, үүнд хэр удаан бэлтгэгдсэн байдаг.
Ресторан тортилла нь заримдаа байранд зөв хийгдсэн бөгөөд хэт цэвэр, гайхалтай дулаахан, чийглэг болгодог. Бидний ихэнх нь гэртээ хийдэг шиг урьдчилан савласан тортилла ашигладаг боловч тэд дахин сэргээх урлагийг эзэмшсэн байдаг.
Торгилласыг жинхэнэ алдар сууг нь буцааж авахын тулд дараах аргуудын аль нэгийг туршиж үзээрэй.
Гурилын гурилыг дахин идэх
Гурвалсан тортилла худалдан авсан дэлгүүрүүд цаг хугацаа өнгөрөх тусам чийгийг алдаж, хуурай эсвэл хатуу халах болно. Тэднийг дахин дулаацуулахын тулд бага зэрэг чийг алдагдахын тулд бага зэргийн уурын саванд хийнэ.
- Бичил долгион : Тортыг тавган дээр тавиад чийгтэй цаасан алчуураар таглана. Нэгээс илүүг дахин цаасан алчуураар солино. 30 см-ээс дээш минутын богино долгионы урт нь таны тортогоос хамааран богино долгионы
- Зуух : зууханд 250 F (120 C) халаана. Тортиланыг чийгтэй таваг алчуураар боож, ижил хэмжээгээр нь тавган дээр тавь. Тагийг нь таглаатай эсвэл тавган дээр хөнгөн цагаан ялтастай тавган дээр тавь. 20 минутын турш зууханд хийнэ.
Торгиллас эрдэнэшишийг дахин чангааж байна
Үхрийн тортилла нь хойд мужуудаас бусад ихэнх Мексикчүүдэд ихээхэн таалагддаг. Тэдгээр нь gluten-ийн дутагдалтай, гурил тортилласыг уураг нь уураг торгомсог, уян хатан болгодог уураг юм.
Үүнээс үүдэн тэд илүү их хөдөөгийн бүтэцтэй болж эхэлдэг бөгөөд энэ нь хөргөлттэй бараг тэр даруй хатуу болно. Аз болоход, эрдэнэ шишийн тортиллас их хэмжээгээр зөөлрүүлж, дахин халаахад амттай үнэртэй болно.
- Griddle : Шинэхэн хийсэн тортилла (хэдхэн цаг хүртэл) ихэвчлэн бага, дунд температур, халуунд, тогоруунд амжилттай халааж болно. Торгилласыг халуун гадаргуу дээр нэг давхаргад байрлуулж, 30 секундын дараа эргэж жигд жигдрүүлнэ. Энэ арга нь ихэвчлэн савласан их дэлгүүр, хөргүүртэй тортилла зэрэгт сайнаар нөлөөлж, дулааныг нь халааж, зөөлөн болгоно.
- Нээлттэй гялалзах : Үнэхээр хатуу ширхэгтэй эрдэнэ шишийн тортиллас, нэг настай, хөргөгчинд хийгээгүй гэж Мексикт энэ аргаар дахин халаадаг. Услалтын цоргон дор нэг тарвагыг норгоно. Энэ нь галзуу сонсогдож магадгүй, гэхдээ энэ нь ажиллах болно. Нойтон tortilla хийн зуухны ил задгай гал дээр шууд байрлуулна. Хэдэн секунд үлдээгээрэй, дараа нь талба эргүүлнэ. "Туршилтыг үргэлжлүүл" гээд халуундаа халааж, хүссэнээрээ хатаана. Халаахад шаардлагатай нэмэлт тарваганы тус бүрийн хувьд энэ процессийг давтана.
Сэргээхээс хойш таны Тортиллярыг зөөлөн байлгах
Тортилас (гурил, эрдэнэ шиш) халаагаад чийглэг алчуураар боож, сагс, пластма, пластилений халуунд дулаан, дулаан байлгахын тулд хийнэ. Хэрэв та "албан ёсны" тариалдаг дулаангүй бол алчуурыг ороосон стаккийг бага зэрэг том саванд хийнэ.