Хулсан найлзуур, эсвэл шикоко нь Японы хоолны дэглэмийг түгээмэл хэрэглэдэг бөгөөд янз бүрийн аргаар бэлтгэгдэж болно. Хулсан найлзуурыг япон хэлээр авч хэрэглэсэн нь takenoko no nimono нь доки (загасны мах), амтлагч, сахар зэрэг амттан , шоколаданд хэрэглэхэд зориулан бэлтгэсэн ердийн нэршил юм. Хатаасан bonito ширхэгт , эсвэл katsuobushi нэмэхэд энэ хоолыг бас diambiloko йа гэж нэрлэдэг .
Takenoko нь 3-р сараас 5-р сар хүртэлх улиралд хавар байдаг. Хэдийгээр бэлэн биш ч гэсэн шинэ хулс найлзуурыг барууны өрхүүдийн хүнсний дэлгүүрээс олж болно. Гэхдээ нэлээд түгээмэл боловч лаазалсан хулс найлзуур эсвэл урьдчилан бэлтгэсэн вакуум савласан хулсан найлзуурууд юм. Хэрэв та урьдчилан бэлтгэсэн вакум савласан хулсан найлзуурыг өөрийн Японы хүнсний дэлгүүрээс авах боломжтой бол би үүнийг лаазалсан хулсан найлзуурыг ашиглахыг зөвлөж байна.
Урьдчилан бэлтгэсэн вакуум савласан хулсан найлзуурыг цагаан хальснаас гашуун зовлонг арилгахад тусална. Хулсан цохилтыг эхний хагасыг нь хасах үед та зураг авалтын үеэр цагаан өнгөтэй үлдэгдлийг анзаарах болно. Энэ нь цагаан будаа хивэгийн үлдэгдэл юм. Хоолны өмнө үлдэгдлийг зайлуулахын тулд устай усаар зөөлөн зайлна.
Чанасан хулсны найлзуурууд нь хэрчиж бүтэцтэй байдаг. Хэрвээ та илүү зөөлөн бүтэцтэй байвал илүү дээр нь 1/2 аяганд доорх жороор нэмээд, амтлагчийг нэмэхээсээ өмнө 10 минутын нахиалдаг.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 аяга (нэг хэсэг нь хагас орчим) хэрчсэн өмнөх боловсруулсан хулсан цохилт
- 2 аяга ус
- 1/2 аяга хатаасан bonito ширхэгтэй
- 1 халбага цуу
- 1 халбага иштэй
- 1/2 халбагаар
- 1/2 халбага элсэн чихэр
- Давсны хагарал (заавал биш)
- 1 халбага хатаасан bonito ширхэгтэй
Үүнийг хэрхэн хийх
- Хулсан талыг нь тайрч, хүйтэн усаар зайлж угаана.
- Хулсан хэсгийг дунд хэмжээтэй хэсэг болгон хуваа.
- Дунд загасны саванд хатаасан bonito-ийн ширхгийг 1/2 аяга нэмж, боов, эсвэл bonito нөөцийг нэмнэ. Дунд зэргийн халуунд 5 минут буцалгана. Дулааныг унтраагаад bonito ширхэгт доод тал нь 5 минутын дотор живнэ. Шилэн шигшүүрээр цаасан алчуураар хийнэ. Шигшүүрийг шигшүүрээр барьж, даши-ыг дарангуйлж, бүх bonito ширхгийг зайлуулна. Цайвар саванд буцааж өгнө.
- Хэрсэн зүсмэлийг нэмж, даши руу норгоод зөөлөн буцалгана, дараа нь дулааныг дунд зэргийн бууруулж 20 минутын турш шингэнэ. Шар буурцаг, мухин, элсэн чихэр, элсэн чихрийг нэмж 5 минут нэмнэ. Дулаанаас халааж, дулаанаар үйлчилнэ.
- 1 халбага хатаасан bonito ширхгийг чанасан хулс найлзуур дээр нэмээд халуун дулаанаар шидэж, үйлчилнэ.
Жор бичих
- Хэрэв та dashi-г эхнээс нь хийж чадахгүй бол 2 аяга ус уух 1 кактушка хатаасан katsuo dashi (bonito stock) -ийг орлуулаарай.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 123 |
| Нийт өөх | 2 гр |
| Ханасан өөх тос | 1 гр |
| Unsaturated Өөх | 1 гр |
| Холестерол | 22 мг |
| Натри | 772 мг |
| Нүүрс ус | 9 гр |
| Эмийн Fiber | 2 гр |
| Уураг | 15 гр |