Tofu бол хоолны дэглэмийн дунд хуваагдлаа. Хачирхалтай, бүдэрч, заримдаа жижгэрсэн, туранхай, энэ нь нууцлаг цагаан блок юм. Энэ нь шинжлэх ухааны туршилт шиг жижиг савлагаатай усанд хөвж байна. Тэгэхээр яг юу вэ?
Tofu гэж юу вэ?
Токио нь гурван төрлийн найрлагаас бүрддэг: шар буурцаг , ус, өтгөрүүлэгч - голдуу nigari (магнийн хлорид) эсвэл гипс (кальцийн сульфат).
Шар буурцаг, усаар бэлтгэсэн шар сүү нь бяслагын урьд өмнөх сүүг дүфү гэж нэрлэнэ. Бяслаг хийж буйтай төстэй өтгөн сүүг өтгөрүүлэн гаргаж авдаг. Tofu нь ургамлын гаралтай бяслаг шиг юм. Зөв зохистой хийгээд зөв бэлтгэсэн бол энэ нь тийм ээ, маш сайн. Хэрэв тийм биш бол бид амтгүй albino блок руу буцна.
Tofu хэрхэн үйлдвэрлэдэг вэ?
Токио болгохын тулд та маш олон хэрэгсэл, таваг хэрэгтэй боловч олон найрлага биш. Бяслаг болгохтой адил, дүгнэлтийн ихэнхийг цаг хугацаагаар нь гаргах боловч энэ нь маш бага шаарддаг. Үнэндээ, таны шар сүү хийсний дараа та цагт динофин хийж болно.
Дараах жор нь уншилт, алдаанаас ихээхэн боловсронгуй болсон. Таны эцсийн үр дүнг үнэхээр өөрчилж чадах ганц бүрэлдэхүүн хэсэг нь коагулянт юм. Нигари, олон хүмүүс тааламжтай мэдрэмж багатай гашуун амттай бөгөөд энэ жорыг хийдэг.
Хэрэв энэ нь таны таалагдаагүй бол гипс нь бага зэрэг гашуун амттай болох бөгөөд нэг пирамид, гөлгөр тофу шиг nigari үүсгэдэг (мөн таны кальцийг маш ихээр нэмдэг). Зарим жор нь Epsom salt-ийг ашиглахыг санал болгодог бөгөөд энэ нь маш өргөн боломжтой байдаг. Гэхдээ энэ нь тендер ч бас бат бөх биш үр тариатай дүфү үүсгэдэг.
Яг л эхлэхээсээ өмнө түр зуур ажиллаад, ялангуяа гэртээ хоол хийх нь яг л яг цагтаа гал тогооноос сэргийлж чадна. Эхлэхээсээ өмнө чиний бяслаг болон бүх сав суулгыг ширээн дээр эсвэл тоолуур дээр байрлуулж, колони нэмэхэд 15 минутын турш саванд байлгана. Та бас олон тооны DIY төслүүдтэй төстэй үйлдлүүдийг хийхэд бэлэн байх ёстой, таны хүснэгтэд та дуусмагц дөнгөж дүфү блокоос илүү их зүйлийг хийх болно.
Бүтээлч байж, үүнийг хийх ёстой зүйлээ ашигла. Та дүфүгийн хөгц маягаар ашиглаж болох тул бүтээлч сэтгэлгээтэй болно.
Шар буурцгийн сүү 1-р алхам: Шошийг сайтар норгоно
Юуны өмнө чи шар сүүгээ хийх хэрэгтэй. Зарим хатаасан GMO шар буурцагыг хүнсний дэлгүүр эсвэл өөр хүнсний дэлгүүрээс авдаг. Та 3 орчим аяга хэрэгтэй болно.
Дунд холих саванд хатаасан шар буурцгийн 3 аяга тавина. Устай ойролцоогоор 2 инч зайтай байлгана. Нэг шөнийн дотор нэвт шингэе. Өглөө нь шош цацан, шар буурцагны сүү хийж өгнө.
Тодорхойлолт:
- Холигч
- Хуурай хэмжих аяга
- Шингэн хэмжих аяга
- Том тогоонд
- Модон халбага
- Холигч аяга
- Cheesecloth
- Нарийн торон хашаа
Шар айраг 2-р алхам: Устай холь
Шилэн аяганд хийгээд дэвтээсэн шар буурцагыг 8 аяга устай хутгагчд хийнэ.
Маш их өтгөн, хүрэн хүртэл холино.
Шар сүү 3-р алхам: Күүк, Дараа нь суспенз
Том саванд шингэн хийнэ, зууханд дунд дулаан байрлуулна. Күүкийг ихэвчлэн өдөөн хатгаж, хөөс үүсэх хүртэл хөөсөрч, хөөс үүсэх хүртэл хөөсөрч, шингэний гадаргууг буцалгана.
Энд сүүгээ шатаахгүй байхыг анхаараарай, модон халбагаар савтай ёроолыг байнга хусах хэрэгтэй. Хэрэв чиний шар буурцгийн ёроолд түлэгдвэл таны дүфү нь жигшүүрт зүйл болно. Хэрэв та үүнийг шатаавал боодолоо хаяж эхлэх хэрэгтэй.
Шар сүүг хөөсөрч (шар айраг гэх мэт) нэмж эхэлмэгц савны талыг нэмж, дулаанаас нь халаагаад түүнийг буцалгана. Холимог аяга дээр нарийн ширхэгтэй торон ёроолыг тавь (холигч нь холих аяганы дээд хэсэгт багтах боловч ёроолд хүрч болохгүй).
Хоолны дэглэмийг cheesecloth-аар нь буулган, ирмэгээс нь салгаж ав.
Cheesecloth-ээрсэн хатаасан дотор чанаж болгосон соимилкийг хийнэ. Үүнийг цагт дор хаяж нэг цагт, эсвэл хоёр удаа хөргөх хүртэл хөргөнө.
Шар буурцгийн сүү 4-р алхам: Дараа нь дар
Таны шар буурцгийн сүү сэрүүн байвал гартаа хацрын хажуу талыг нь уутанд хийнэ. Үлдсэн шар буурцагны сүүг хатуу бодисоос дарна уу. Сүүг бүхнээс нь шахаж аваад 8 аяга шар сүүтэй байх ёстой. Шар буурцгийн сүүг саванд буцааж шилжүүлж, хоол хийхэд ашиглахын тулд okara гэж нэрлэнэ.
Шар буурцгийн сүүг дунд зэргийн дулаанаар хоёр дахь удаагаа хоолло. Хийхээс сэргийлэхийн тулд ихэвчлэн хутга. Шар сүүгийн гадаргуу дээр уур үүсгэх үед халаагаад доошоо 5 минут буцалгана. Одоо та дүфү хийхэд бэлэн байна!
Та өөрийн дүфүгээ хийхээсээ өмнө бэлэн хангамжаа бэлдэж байх хэрэгтэй.
Тодорхойлолт:
- 1 T. өтгөрүүлэгч (гипс эсвэл nigari)
- Шингэн хэмжих аяга ½ аяга усаар дүүрсэн
- Модон халбага
- Тогоонд сайн тохирох таг
- Cheesecloth
- Tofu хөгц (бодит хөгц эсвэл гар хийцийн хийцтэй), хэд хэдэн давхаргатай шөрмөс нь доторлогоотой
- Холигч аяга
- 2 ½ фунт жинтэй
Tofu 1-р алхам: Дөрвөн нэмэлт дээр коагуляныг нэмнэ
Шар сүүг хэд хэдэн удаа шарлаж, үүссэн арьсыг зайлуулж (та үүнийг идэж уу эсвэл хаяж болно). Дулааныг унтраа. Уусгагчийг устай хольж, холихын тулд холино. 10 секундын турш шар буурцгийг сэгсэрч, дараа нь коагулянт хольцын 1/4-ийг нэмээд хэд хэдэн удаа хутгана. Дараа нь савыг халаана.
Шар буурцгийн сүүний дээр коагулянтаас 1/4-ыг шүрших ба дараа нь савыг таглаад 3 минутын турш суулгана. Зөвхөн шар буурцагны гадаргууг хэдэн секундын турш шингэлнэ. Дараа нь шар буурцагны сүүний гадаргуу дээр коагулянтын дараагийн 1/4 цацна. 3-оос 5 минутын турш савыг дахин тагла. Шар буурцгийн сүүг зөөлөн болго. Дараа нь коагулянт эцсийн дээжийг нэмнэ. Хамгаалах ба 3 минутын турш сууна.
Одоогоор таны шар буурцагны сүү шар буурцагны сүү шиг харагдахаа больсон. чи шаргал шар сүүний болон цайвар ааруултай шавартай байх ёстой.
Tofu 2-р алхам: Шар буурцгаастай бол Tofu хэвлэнэ
Энэ бол бухимдал юм. Чиний cheesecloth доторлогоотой дүфү хөгц, гар хийцийн тэрэг, түүнчлэн таны холих аяга, шар буурцгийг ааруулаас салгаж эхэл. Хольц руу жижиг нарийн торон ёроолыг дарж, хатуу ааруулыг дарж, шар сүүний аягыг дүүргэхийг зөвшөөрнө. Шаржийг шан хүртээд холих аяга руу шилжүүлээрэй. Сүрэлзэгчийн арын эсрэг аажмаар бөөгнөрөхөөс сэргийлж, тогооноос хүрэлцэх хангалттай шар айраг байхгүй болтол нь хий.
Бэлэн хөгцрүү шилжүүлэн, давхарга эсвэл хоёр бяслаггүй хучиж, хөгцнийхээ дээд хэсгийг тавина. Шинэхэн дүфүг 15-25 минутын туршид пүүст илүү хатуу дүфү болгож суулгаарай.
Tofu-тай юу хийх вэ
Хөргөгчөнд байцаа хөргөгчинд байлгана. Дараа нь кольцоо хувааж, жигнэн, жигнэсэн , эсвэл ууранд хийнэ. Хэрвээ хэдэн өдөр хүлээхийг хүсвэл цэвэр, хүйтэн усаар 3 хоног хүртэл хийнэ. Эсвэл та жаахан давс, чинжүү нэмж, цагаан будаа, ногоогоор шууд үйлчилнэ-энэ нь арай жаахан үйрмэг, гэхдээ сайн ажилласан шинэ амттай дүүрэн хэвээр байна.
Tofu жор
Tofu хэрэглэдэг дуртай хэдэн жор байна :
Энэ хэсэг Аннайрер пресс дэх Эшли Адамс анх гарч ирэв.