Хурганы жигнэсэн шарсан талхыг хамгийн сайн аргаар бэлтгэхийн тулд хөнжилний жороор энэ хургыг авна.
Мах идэх нь хачирхалтай арга мэт санагдаж болох боловч энэ нь махыг өвсөөр ороож, урт удаан тогооч өгч байсан өдрөөс хойш хоол хийх арга дээр суурилдаг.
Энэ нь шүүслэг, цөцгийн тос-тахианы шарсан хурга гаргадаг. Та сэтгэл дундуур байх болно. Нь амттай сумс , цэвэр гаа сумс , зарим шаржигнуур төмстэй үйлчил.
Энэхүү жор амжилт нь сайн чанарын, шинэхэн мах хэрэглэж, өрөөний температурт махыг жороор эхлүүлж байгаагаас хамаарна. Хэрвээ таны мах хөргөгчинд байсан бол хоолоо хаяхаас дор хаяж нэг цагийн турш усыг зайлуулна.
Юу хэрэгтэй байна
- 4 1/2 кг / 2 кг хөлөө (яс дээр)
- 3 сармис хумс (20 хэсэг болгон хэрчсэн)
- 2 халбага нэмэлт онгон чидун тос
- Далайн давс ба хар чинжүү
- 4 ширхэг шинэ розмарин
- Gravy-ийн хувьд:
- 4 1/2 унци / 125 мл улаан дарс
- 1 халбага гурилын бүх зориулалттай
- 1 халбага тос (зөөлрүүлсэн)
- Давс, чинжүү
Үүнийг хэрхэн хийх
Хурга хийх
- Зууханд 455 F / 230 C / Gas Mark 8 хүртэл халаана.
- Хурганы хөлөө хагалах тавцан дээр тавина. Хурц хутганы тусламжтайгаар ойролцоогоор 20 жижигхэн зүсмэлийг маханд хуваахгүй байхыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Сармисыг зүсмэл бүрт гулзайлгаад, доошоо сайн түлхэх хэрэгтэй.
- Хурга, арьсыг их хэмжээгээр жигнэн тавган дээр тавьж, гараа ашиглан гадаргуу дээрх чидуны тосыг цэвэрлэ. Далайн давс, хар чинжүүтэй өгөөмрөөр угааж, халуун зууханд хийж, 55 минутын турш илрүүл. Хоолны халуунд өөх хайлж, цахиурыг үүсгэж, зарим нь утаа байж магадгүй ч амрах нь хэвийн үзэгдэл юм.
- Хургыг зуухнаас хураан авч, тогоо шиг халааж, мах нь маш халуун байх ба өөх нь хэвээр байж болно. Хурганы дээр розмарин ургацаа хийж, нэн даруй 3 давхаргыг хөнгөн цагаан тугалган цаасаар бүхэлд нь тогоо, хургыг боож өгнө.
- Дараа нь бүхэл багцыг зузаан хөнжил буюу хэд хэдэн том, зузаан ванны алчуураар боож өг. Багцыг халааж, халуун биш, 6 цагийн турш (ховор тохиолдолд), эсвэл 8 цаг (дунд ба ховордуу дундаас) явуул. Хурга нь мах, яс, тогоо зэргээс үлдэгдэл дулаан, уурыг ашиглан зузаан боовыг удаанаар хоолоор хооллодог. Энэ нь маш удаан хооллодог тул хурга зөөлрүүлж, их хэмжээний шүүсийг архи чангалдаг.
- Сонгосон цаг дууссаныхаа дараа хурганы хутгыг тавиад, жигнэн тавган дээрээс сийлбэр хавтанг аваад тугалган цаасаар бүрхэнэ.
Gravy хийх
- Өндөр дулаан дээр зууханд тавган дээр тавгийг тавина. Шүүсийг шүүнэ, улаан дарс нэмээд сайтар хутгана. Дулаанаа унтраагаад сумаа багасга.
- Үүний зэрэгцээ, гурил, цөцгийн тос хольж, оо үүсгэх. Sauce бага зэрэг буурч, өтгөрүүлсэний дараа дулаанаа унтраагаад бүх гурилыг шингээж өгнө.
- Дараа нь бага зэрэг давс, чинжүү нь амттай нь дараа нь ачаалагдсан сумс pitcher руу омог.
- Хурганы гоймон дээр даруй халуун ногоо тавина.
Тэмдэглэл: Хэрэв хурга хэтэрхий амттай бол сийлбэр авсны дараа хурганы зүсмэлүүдийг халуун зууханд хэдэн минутын турш тавин минутын турш 5 минутаас хэтрүүлэхгүй, хурга нь чангаруулж эхэлнэ.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 841 |
| Нийт өөх | 55 гр |
| Ханасан өөх тос | 23 гр |
| Unsaturated Өөх | 24 гр |
| Холестерол | 243 мг |
| Натри | 412 мг |
| Нүүрс ус | 14 гр |
| Эмийн Fiber | 1 гр |
| Уураг | 65 гр |