Халуун ус эсвэл нөөцөөр хоол хийх
Хууль бус агнуур, Simmering & Boiling
Хулгайн ан, халуун ногоо, буцалгах зэрэг халуун ус, эсвэл бусад хоол хийх шингэн зэрэг шөл, халуун ногоо, дарс гэх мэт гурван төрлийн чийглэг дулаан хоол хийх аргууд байдаг.
Технологи бүрийг температурын ойролцоогоор тодорхойлж, хоол хийх шингэн хэрхэн яаж ажилладагийг ажиглаж болно. Хулгайн ан, хулгайлах, буцалгах зэрэг нь тодорхой шинж чанартай байдаг.
Хулгайн ан
140 ° F-аас 180 ° F хүртэл хэмтэй шингэнийг хоол хийх нь хулгайн анчдаар нэрлэгддэг бөгөөд өндөг, загас гэх мэт маш нарийн хоол хийхэд зориулагдсан байдаг.
Энэ төрлийн температурт хулгайн агуулах шингэн нь савны ёроолд үүсэх жижиг бөмбөлгүүд байж болох боловч ямар ч харагдахуйц шинж тэмдэг илэрдэггүй. Энэ нь температурыг зөв эсэхийг шалгах хамгийн сайн арга юм .
Simmering
Дуусгах нь хоол хийх шингэн нь 180 ° F-аас 205 ° F-аас хулгайнхаас арай илүү халуун байна. Энд бид усан гадаргуу дээр үүссэн хөөс үүсэхийг харах болно, гэхдээ ус бүрэн эргэлдэж буцалгахгүй байна.
Учир нь энэ нь хоол хүнсээр хүрээлэгдсэн учраас тогтмол температуртай байдаг тул тогооч хоол маш жигд байдаг. Энэ нь хувьцаа , шөл, төмс, паск зэрэг цардуултай зүйлс, бусад олон төрлийн хоол хийхэд тохиромжтой сонголт юм.
Энэ арга нь хоол хийхэд хоол тэжээлийн шингэн рүү түрхэхэд витамин болон бусад шим тэжээл алдах шалтгаан болдог.
Буцалгана
Эдгээр гурван үе шатанд хамгийн дулаан нь буцалж байгаа бөгөөд хамгийн их температур нь 212 ° F хүрдэг. Энэ нь хоол хийхэд ашиглагдах гурван хүний хамгийн бага магадлал юм.
Яагаад гэвэл хуйлралтын улмаас үүссэн хүчтэй халууралт нь хоолонд хэтэрхий бүдүүлэг, ихэвчлэн гэмтдэг.
Бүрэн чанасан саванд ус нь өндөгний хальсан гаднах өндөг хийхэд муу сонголт байх болно. Энэ нь өндөглөдөг өндөглөдөг учир бид өндөглөдөг өндөг гаргадаг . Энэ нь нарийн загас, зарим пасттай адилхан байдаг.