Итали хэлээр "pinolo", "pignola" нарс гэдэг нь ямар нэгэн утгатай гэсэн үг юм . Энэ нь Итали хэлээр "pine" "шулуун гэдсээр" гэх мэт)
Карнивалийн үед түгээмэл хэрэглэгддэг энэхүү амттан нь халуун зөгийн балаар шидэгдсэн зуурсан зуурмагийн жижигхэн, гүн шарсан төмс (hazelnuts) -аас үүссэн бөгж юм. Уг бөгж нь самар, өнгөлөг чихэртэй шороо цацаж эсвэл цацдаг. Энэ нь Христийн мэндэлсний баярт голчлон үйлчилдэг Neapolitan чихэрлэг гэгддэг struffoli юм.
Мэссиагийн Сицилийн хотоос гаралтай пигголата хувилбараас ялгаатай нь жижиг оврын зуурсан зуурсан гурилын овоолгын овоолго үүсгэдэг бөгөөд овоо нь нарс конус үүсгэн, хагас харанхуй шоколад, хагас нимбэгний паалантай.
[Danette St. Onge] засварлах
Юу хэрэгтэй байна
- 2 аяга гурилыг бүхэлд нь зориулж хутгана
- 4 өндөг
- 1/4 халбага давс
- 2 аяга самрын тос, хайруулын тавган дээр
- 1/2 аяга элсэн чихэр
- 1/2 аяга зөгийн бал
- 2 халбага самар
- 1 халбага халбагатай сахар, эсвэл шүрших
Үүнийг хэрхэн хийх
- Модон холих самбар дээр гурилын 1 аяга тавина. Гурилыг бага галт уулын хэлбэрт оруулж, өндөгийг төв рүү нэг нэгээр нь хуваана. Давс нэмээд гараа ашиглан зөөлөн аялгуутаа холино.
- Дунд зэргийн зөөлөн гурилтай, амархан зуурсан гурил хийхэд үлдсэн гурилыг хангалттай хэмжээгээр нэмнэ.
- Гөлгөр хүртэл зуурсан гурил зуураад , дараа нь үүнийг хагасаар хуваана.
- Зуурсан гурилын хагасыг 1/4-инчийн зузаантай дугуй хэлбэртэй хэсэг болгон хийнэ. Зуурсан гурилыг 1/4-инчийн өргөнтэй хэрчиж болно. Суваг хооронд алгаа автуулахдаа жижиг олс хийж, олсоор 1/4-инчийн урт хэсгийг тайруулаарай. Зуурсан гурил бүр нь жижиг гантиг хэмжээний хэмжээтэй байх ёстой. Хэсэг хэсгүүдийг хөнгөн шаврын тавцан дээр тараана. Зуурсан үлдсэн талыг давтана.
- Газрын тосыг гүн талын саванд хийж халаана. Хэт халуун үед аажмаар модон халбагаар байнга хутгахад цөөн хэдэн зуурмагийн хэсгүүд, шарсан мах нэмнэ. Браун хөнгөнөөр 1 минутын турш 2 минут; Дараа нь цоолсон халбага буюу утсан торон сам хорхойн тос бүхий тосоос шарсан зуурмагийг боож, цаасан алчуураар доторлосон хавтан эсвэл тавиур дээр устгана.
- Гүн, зөгийн балыг өргөн, өргөн уудам тал дээр холино. Бага дөлөөр халааж, байнга хатаагаад, ойролцоогоор 5 минутын турш, эсвэл элсэн чихэр бүрэн уусмал хүртэл халаана. Маш зуурмаг бол зуурсан гурил зөгийн балаар хучигдсан хүртэл зуурсан гурилтай зуурсан гурилыг хийж хутгаад зуурсан зуурсан гурилыг нэмнэ. Хурдан авч хаях ба жижиг хэсгүүдэд том жигнүүрийн дээр байрлуулж, жижиг хэсгүүдийн хамт нэг халбагаар ашиглана. Нарс самар, чихэр шахмалаар услах хэрэгтэй. Сэрүүн байг.
- Салгагдсан хэсгүүдийг салгаж үйлчил. Pignolata нь агаар үлээгч саванд хадгалахад 2 долоо хоног хадгалагддаг.
Энэ видео нь үйл явцыг алхам алхмаар харуулж байна:
http://www.youtube.com/watch?v=ken9vyvydeg