Үхрийн мах, байцаа энэ жорыг хийхэд хялбар байдаг бөгөөд энэ нь жилийн туршид таалагдаагүй шалтгаан биш юм. Үхрийн мах, байцаатай оройн зоог нь том бүлэг хооллоход маш тохиромжтой бөгөөд зөвхөн нэг сав шаардагддаг тул энгийн зугаа цэнгэл, тахал, потлактыг боддог.
Үхрийн мах, байцаа, хоол хийх урамшуулал нь үлдсэн талх юм. Гоймонтой үхрийн махны дээрхи үхрийн махны үхрийн мах нь амтат сэндвичийг хийдэг.
Эхлэхээсээ өмнө эрдэнэшишийн үхрийн арилжааны брендүүд нь бүрэн гүйцэд амталдаг болохыг тэмдэглэх хэрэгтэй. Энэ нь давс их хэмжээгээр нөлөөлж болзошгүй тул давс нэмэхийн өмнө хоол хийх шингэний давсны чанарыг шалга.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 (3 1 / 2-5 фунт)
- corned үхрийн махны brisket
- 2 teaspoons кетчер давс (эсвэл амт)
- 1/2 халбага загасны тос
- 1
- лаврын навч
- Нэмэлт: Corned үхрийн махны багцын амтлагч пакет
- 2 фунт улаан төмс (хагас хасах)
- 4 лууван (хальсалж, хуваагдсан хэсэг болгон бууруулсан)
- 1 сонгино (том шоо)
- 3 хавирга селери (том шоо)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Үйрмэг үхрийн мах, давс, чинжүү, бугын навчинд 1 халбага, нэмэлт амтлагч пакетийн агууламжийг том саванд хийж, хүйтэн усанд 3 килограммаар хийнэ.
- Хавтас, өндөр дулаан дээр буцалгана. Дулаан доошоо халааж, 2 1/2 цагийн турш шингээнэ.
- Шаардлагатай бол давс нэмнэ. Төмс, лууван, сонгино, селөдерей. Симмон нь 30 минутын турш хамрагдсан.
- Байцаа шаантаг нэмэх, 30 минутын турш хоол, эсвэл төмс, хүнсний ногоо тендер хүртэл.
- 10 минутын турш тайрч, хөнгөн цагаан тугалган цаасаар хучигддаг. Бэйн навчийг зайлуулж хаях.
- Үр тариа дээр үхрийн махыг хувааж, байцаа, хүнсний ногоо, хоол хийх шингэнтэй нь хамт аяга тавь. Харанхуй талх, гичийг дагалдуулаарай.
Өөрчлөлт
Энэ жорыг өөрчлөх нь зөвхөн тогоочийн дуртай зүйл дээр хязгаарлагддаг. Жижиг хальсалж, хэрчсэн rutabaga буюу хэд хэдэн манжинг илүү чийгтэй амттай хүнсний ногоотой хамт нэмж болно. Зарим зүссэн парнетыг төмсэд орлуулж эсвэл тэдгээрийн хамт жаахан янз бүрийн зориулалтаар орлуулж болно.
Сонгомол амттай тул стандарт шар өнгийн сонгины оронд амтат сонгино хэрэглэж, төмс, лууван, селөдерей нэмнэ. Өөрөөр хэлбэл, хэд хэдэн жижиг хальсалж буцлах сонгино нэмж оролдоорой.
Corned Beef болон Байцааны гарал үүсэл
Нууцлаг гарал үүсэлтэй боловч үхрийн мах, байцаа нь уламжлалт Гэгээн Патрикын өдрийн хоол, наад зах нь Атлантын далай дахь Америкийн талд байдаг. Ирландын үндэс олонтой гэж үздэг эсэх талаар маргаан бий.
Смитсоны үзэж байгаагаар Ирландын олон хүмүүс үхрийн махнаас уламжлалт хоолоор гахайн мах иддэг байсан нь үнэндээ үхэр нь Геллик Ирландад баялаг бэлэг тэмдэг хэмээн тооцогддог байсан бөгөөд махных нь төлөө амиа алддаггүй байв.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 760 |
| Нийт өөх | 33 гр |
| Ханасан өөх тос | 13 гр |
| Unsaturated Өөх | 14 гр |
| Холестерол | 252 мг |
| Натри | 900 мг |
| Нүүрс ус | 28 гр |
| Эмийн Fiber | 5 гр |
| Уураг | 84 гр |