Хэрхэн худалдаж авах, өвс ногоо тарих үхрийн мах
Өөрсдийн төхөөрөмжүүд дээр үлдсэн бүх үхэр өвс тэжээл иддэг. Өөрөөр шошгогүй бол дэлгүүрт зарагддаг үхрийн мах (ихэнх органик үхрийн махыг оруулаад) нь үхэр, үр тариа (гол төлөв эрдэнэ шиш) болон бусад тэжээлээр тэжээгддэг үхэр юм. Үхрийн амттай, амттай махаар баялаг эрдэнэ шишийн үхрийн махыг илүү амттай, уламжлалт өсгөвөрлөдөг, эрүүл хооллодог үхрийн махны өрсөлдөөнтэй тулгардаг.
Grass-Fed үхрийн мах гэж юу вэ?
"Бүх өвс тэжээл өвс иддэг, өвс иддэг учраас" өвс тэжээл "гэсэн шошготой байдаг. "Өвс тэжээл" гэдэг нь үхэр зөвхөн өвс идэж, үр тариа өгдөггүй, тэжээл өгдөг, эсвэл тэжээлийн ургамлаар тэжээл өгөх зэргээр үр тариа өгдөггүй гэдгийг илэрхийлдэг.
Янз бүрийн хүмүүс өвс хэр их болохыг харуулахын тулд ялгаатай шошгонуудыг туршиж үзсэн байна. Эсвэл чухал ач холбогдолтой, бага хэмжээний үр тариа - үхэр иддэг. "100% өвсөөр тэжээгддэг" нь "өвсөөр дуусгавар болсон" гэж үздэг. USDA өвс тэжээлийн хонийг зөвхөн өвс тэжээл, өвс тэжээлээр хангаж, бэлчээрийн жилдээ хүрдэг. Хэдийгээр АНУ-ын Хөдөө Аж Ахуйн Их Сургуулийн хөтөлбөр нь сайн дурын боловч гуравдагч этгээдийн нотолгоо байхгүй. "100% өвс тэжээл" эсвэл "өвсөөр дуусгавар болсон" гэж бичсэн шошготой бөгөөд Америкийн Grassfed Association гэх мэт гуравдагч этгээд баталгаажуулсан бөгөөд үхрийн махны шошго нь зөвхөн өвс тэжээл, өвс тэжээлээр хангадаг.
Өвс, өвс яагаад?
Өвс ногоотой үхрийн махыг бэлчээр дээр нь иддэг тул өвс тэжээлийг идэх хэрэгтэй. Ихэнх нутагт хадлан хатсан өвс нь үхрийн идэш тэжээлийн хангалттай (эсвэл ямар ч өвс тэжээлгүй) өвс тэжээхэд эрт буюу хожуу жил хэрэглэдэг.
Өвс ногоо, Органик, Бэлчээр
Эдгээр нэр томъёо нь солигддоггүй.
Товчхондоо:
- Дээр тайлбарласны дагуу өвс ногоотой үхрийн махыг өвс, магадгүй өвс тэжээлээр тэжээнэ.
- Органик үхрийн махыг органик гаралтай хоолны дэглэмээр хооллож, антибиотик эсвэл өсөлтийн даавар хэзээ ч хүлээн авдаггүй.
- Бэлчээрийн үхрийн мах нь бэлчээр дээр амьдардаг амьтнаас ирдэг. Бүх үхрийн үхэр малаа бэлчээрийн тал дээр нь өнгөрөөсний дараа "бүх бэлчээр" эсвэл "100% бэлчээр" гэсэн нэр томъёог ашигладаггүй тэжээлд илгээсэн амьтдыг зааж өгдөг. Гэсэн хэдий ч бэлчээр нь гахайн мах , тахианы мах зэрэг үзэгтэнд өсгөсөн амьтдад зориулж үхрийн махыг бодвол арай бага ач холбогдолтой байдаг.
Үхрийн мах нь бүгд гурвуулаа, эсвэл ганцхан (хэдийгээр бүх өвс тэжээлийн үхрийн мах, миний мэдлэгт ч гэсэн практикт бэлчээр ашигладаг).
Яагаад өвс тэжээлийн хонийг сонгох вэ?
Өвс тэжээлийн үхрийн мах маш их анхаарал татаж байгаа хэд хэдэн шалтгаан бий. Судалгаагаар үхрийн махны зөвхөн үхрийн махыг өсгөвөрлөх нь өөх тос, тэжээллэг чанар, түүний дотор омега-3 өөх тосны хүчил, үр тарианы боловсруулсан үхрийн махнаас илүүддэг. Олон хүн амьтнаас мах худалдаж авах дуртай байдаг.
Гэсэн хэдий ч өвс тэжээлийн үхрийн мах худалдан авах хамгийн сайн шалтгаан нь түүний амтаас илүүтэйгээр миний оюун ухаанд оршино. Энэ нь эрдэнэ шишийн тэжээл, үр тарианы боловсруулсан үхрийн махнаас илүү гүн, илүү хүчтэй, нарийн ширхэгтэй амттай байдаг.
Күүкийг хэрхэн иддэг вэ?
Шаржуутан, үхэр хэрхэн өсгөсөн, өвс тэжээлтэй холбоотой онцлогоос хамааран өвс тэжээлтэй үхрийн мах үр тариа-боловсруулсан үхрийн мах шиг тендерт байдаггүй. Энэ нь жаахан туранхай бөгөөд жаахан бага температурт чанаж, үр тарианы боловсруулсан үхрийн мах, ялангуяа мах шарахаас арай бага цаг хугацаа шаарддаг.
Би худал ярихгүй, хэрвээ та зөөлөн филе мигон юм бол та цөцгийн тосоор тайрч чадна. Хэрэв та эхлээд өвс ногоотой үхрийн махыг анх оролддог бол сэтгэл дундуур байх болно. Хэрвээ та өвс тэжээлтэй гамбургер хийж эхлээд дараа нь шавар шарж, дараа нь хавирга шарж идээд дараа нь өвсөөр тэжээл идэхийг хүсвэл амтыг нэмэгдүүлэх болно. Мах шаарддаг нэмэлт мах шаардагдаж болно.
Хонины махны үнийг олох газар
Өвс тэжээлийн үхрийн махны багц нь хүнсний дэлгүүрүүдэд илүү их гарч ирж байна. (Би зуны цагт айлчлах үед Миннесота муж дахь Брайнбер хотод хооллож, бэлчээр, өвс тэжээлээр хийсэн үхрийн махны үнээр худалдаж авна).
Орон нутгийн жижиг фермүүдээс өвсөөр тэжээл бэлтгэдэг үхрийн махыг дотоодын махчин, фермерийн зах зээлд борлуулах магадлал өндөр байдаг.
Бүрэн Тодорхойлолт: Би нэг удаа болзож буй Cornersted хамтлагт багтдаг bassist тоглодог байсан. Тэд муухай биш байсан.